Don PX Pedro Ximénez Selección-1958|Robert Parker 97-98pts|Vivino 4.7

【Robert Parker 97-98pts】

【Vivino 4.7】

【超陳年熟成雪莉酒】

【飲一支少一支】

Toro Albalá 多羅阿巴拉酒莊

Toro Albalá酒廠始建於1922年，被認為是西班牙21世紀百大傑出酒莊。她位於科爾多瓦南部，以Montilla-Moriles（蒙蒂利亞-莫里萊斯）產區而聞名。 是始於一個小型葡萄種植者Jóse M.Toro Albalá（何塞·瑪麗亞·托羅·阿爾巴拉）的故事：當時莊主Jóse M.Toro Albalá在歷經葡萄根（Phylloxera瘤蚜蟲）的侵襲後，重新整頓莊園，並將酒莊遷進原本是發電廠的建築，旋即打響名號，直到現在，當地還流傳著兩句話，「讓葡萄酒替我充電吧！」和「你的酒是幾伏特呢?」；José有一個偉大的想法，那就是保存陳年的葡萄酒來創造出供最苛刻的味蕾之用的葡萄酒寶藏，而他的家庭價值觀至今仍以這種哲學為基礎。 儘管從當時的經濟形勢考慮，他的想法仍取得了巨大成功，如今在世界上Toro Albalá最好的葡萄酒都能在餐桌上找到。

Toro Albalá的葡萄酒，如寶石般珍貴的價值，原因在於他們的歷經世代的釀酒方式。這些獨特以PX葡萄陳年最少15～35年的雪莉酒，更散發他們獨特與不凡的價值與風味，不斷保留PX原醇香濃的香氣，還有經過數年雪莉酒桶演化的獨特風味。PX特殊年份100%手工製成的陳釀珍品是Toro Albal最稀有的酒。酒莊頂級的特殊年份PX，甚至從1915年份開始，頂級珍貴，在歐洲只接受某些VIP的整桶訂製。葡萄酒其珍貴，來自於這些歷經時代歷久不衰，且越陳越香的特質，這樣的特質在Toro Albal酒莊是最經典的代表。最老年份為1910的PX 甜酒，到現在已經歷經100年的歷史，最年輕的PX陳桶年份甜酒也有20年以上的年紀，有些數十年的PX甜酒底層仍可嚐到數十年前Pedro Ximenez天然的酸度，神奇至極。在現代商業環境只追求快速的社會下，這些只用耐心與時光緩慢成長的葡萄酒們，更顯其珍貴所在。

Toro Albalá的葡萄酒價值不菲的原因

Toro Albal的葡萄酒，如寶石般珍貴的價值，原因在於他們的歷經世代的釀酒方式。這些獨特以PX葡萄陳年最少15～35年的雪莉酒，更散發他們獨特與不凡的價值與風味，不斷保留PX原醇香濃的香氣，還有經過數年雪莉酒桶演化的獨特風味。PX特殊年份100%手工製成的陳釀珍品是Toro Albal最稀有的酒。酒莊頂級的特殊年份PX，甚至從1915年份開始，頂級珍貴，在歐洲只接受某些VIP的整桶訂製。葡萄酒其珍貴，來自於這些歷經時代歷久不衰，且越陳越香的特質，這樣的特質在Toro Albal酒莊是最經典的代表。最老年份為1910的PX 甜酒，到現在已經歷經100年的歷史，最年輕的PX陳桶年份甜酒也有20年以上的年紀，有些數十年的PX甜酒底層仍可嚐到數十年前Pedro Ximenez天然的酸度，神奇至極。在現代商業環境只追求快速的社會下，這些只用耐心與時光緩慢成長的葡萄酒們，更顯其珍貴所在。

Andalusia 安達盧西亞

位於西班牙最南端的（安達魯西亞）地區，乾燥炎熱的氣候和宜人的陽光，給人四季皆是晴朗藍天的好印象，也孕育出豐富的物產，平原與連綿丘陵密布。Andalucía也有「白色小鎮」的別稱，來自於在山城中處處可見的白色小屋，溫馨而美麗。Andalucía也是西班牙最大的橄欖生產區，常常可見一大片橄欖園的美麗風貌。也是西班牙葡萄酒生產的重要地區，其中兩個較重要的法定葡萄酒原產地為DO Jerez- Xérés-Sherry和DO Málaga。

雪莉酒可說是西班牙的「國酒」，擁有淵源流長的歷史。雪莉酒在非西班牙地區稱為 Sherry，在西班牙地區則就稱為Jerez，而它最後卻以英語的名稱廣泛流傳，就是因為它在英國相當風行。被大文豪莎士比亞譽為「裝在瓶子裡的西班牙陽光」，可見飲用後的口感如燦爛溫暖的陽光。

西班牙分級制度介紹

雪莉酒是西班牙的國寶，複雜困難的釀酒技術和動輒數十年或數百年的釀造時間，是其他國家無法仿效的。Toro Albalá酒莊位於DO Montilla-Moniles產區，依循傳統索雷拉系統(Solera)來釀造雪莉酒，而此產區專種植Pedro Ximenez葡萄品種，以氧化型態的釀酒方式，存於美國橡木桶，Don PX Convento 的基底即是年輕的PX在美國橡木桶中，經過氧化熟成至少二十五年而成。 

1. Vin Joven ：多半在西班牙當作當地日常用酒，很少在橡木桶中陳年，適合年輕時品用，風味以櫻桃、李子等活潑清爽的紅色水果為主。

2. Crianza ：需陳年兩年，其中六個月或以上要在橡木桶中陳年。多數酒莊會選擇使用美國橡木桶，主要是因為美國橡木桶會帶來更集中、濃郁香氣，並為紅酒增添香草、香料等圓潤的風格，有助於平衡原先較為厚實的口感與風味。

3. Reserva : 陳年三年以上，並且至少在橡木桶中培養一年，也因此無論在品質還是風味上，都相較於前兩者大為提升，葡萄酒也更為濃郁圓潤。

4. Gran Reserva ：至少要陳年五年以上，其中有十八個月必須在橡木桶中培養，但大部分的釀酒師會拉長桶陳時間，約 20 - 30 個月，通常會帶來更明顯的新鮮菸草、豆蔻氣息。