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產區/等級:Campbeltown, Scotland
酒精度:46%
容量:700ml
Springbank 15年單一麥芽威士忌,80%採用Ex-Olorosso Sherry Cask 雪莉桶,以及20%為波本酒桶陳釀,具有很濃厚的雪莉特徵和香料味,乾水果和堅果的味道。
風 味:初聞時表現有鳳梨,麥芽以及花香味,逐漸出現紅糖,朱古力,蛋糕,杏仁,太妃糖,橡木。
口 感:入口是清爽,甘甜,奶油,葡萄乾,黑朱古力,無花果,小杏仁餅,巴西堅果和雲呢拿。
尾 韻:橡木和雪利酒的香氣延續並融合了皮革的氣息。
Springbank(雲頂)位於英國蘇格蘭(Scotland)的坎貝爾敦(Campbeltown)產區,是蘇格蘭地區歷史最悠久的釀酒廠之一,也是現如今坎貝爾敦僅有的三家釀酒廠之一。
17世紀60年代,Mitchell Family 移居到 Campbeltown,開始經營威士忌蒸餾廠。1828年,與阿奇博爾德·米歇爾(Archibald Mitchell)有姻親關係的瑞德兄弟(Reid Brothers)在 Archibald Mitchell 無執照經營的蒸餾廠舊址上成立了 Springbank威士忌蒸餾廠,這也是 Campbeltown 地區第十四個獲得許可證的蒸餾廠。1837年,由於遇到了經濟問題,Reid Brothers 將釀酒廠賣給了 Archibald Mitchell 的兒子約翰(John Mitchell)和威廉(William Mitchell)兩兄弟。1872年,兩兄弟分道揚鑣,William Mitchell 繼承了家族蒸餾威士忌的傳統,創建了格倫吉爾蒸餾廠(Glengyle Distillery),而 John Mitchell 在他的兒子的協助下,於1897年成立了米歇爾父子蒸餾酒業有限公司(J. & A. Mitchell and Company, Ltd.)來運營 Springbank。20世紀20年代,由於 Campbeltown 威士忌的品質下降,當地的威士忌產業進入了低迷期,許多蒸餾廠紛紛倒閉,而 Springbank 倖存了下來。然而由於禁酒令的施行,1926年,Springbank 也被迫停業了。幸運的是,隨著禁酒令的廢除,Springbank 於1933年重新開始營業。20世紀80年代,威士忌產業再次陷入了低迷期,Springbank 又一次被迫停業,只能銷售一些庫存中的威士忌。經過將近十年的停業,Springbank 又一次重新營業,開始小批量地生產威士忌。也就是在這個時候,Springbank Distillery Company Limited 成立了。從建立之初到現在,該公司一直由 Mitchell 家族運營,是蘇格蘭地區最古老的家族運營的蒸餾廠。
從大麥的發芽到最後的裝瓶,Springbank 釀造威士忌的每一個步驟都是在 Campbeltown 進行的,並且由酒廠經理領導的專業團隊親自監督,以此來保證 Springbank 威士忌的歷史韻味和優秀的品質。釀酒廠設備豐富,在釀酒的過程中能夠完全達到自給自足。Springbank 採用傳統的育芽方式,先使大麥在乾淨的冷水中浸泡三天,使其膨脹,然後將膨脹了的大麥鋪在地板上,由人工進行定期的翻動。大麥發芽後,工人會將其放入窖爐中,以泥煤為燃料,烘烤30到48個小時。之後,這些烘乾的麥芽會被送進20世紀40年代就開始使用的磨粉機中進行研磨。為了提取穀物中的糖分,研磨得到的碎麥芽會被放入裝滿熱水的糖化鍋中,這一過程就是制酒漿。在這個過程中,工人會進行三次攪拌工作。制酒漿得到的麥芽汁會在木質的大型發酵桶中進行長達110個小時的發酵,然後在三種不同的銅制蒸餾器中進行蒸餾,分別是初餾機(Wash Still),低度酒蒸餾機(Low Wines Still)和再餾機(Spirit Still)。蒸餾所得的烈酒會進入分酒箱,這一過程將由鍋爐工進行監管。之後,這些烈酒需要在木桶中進行至少三年的熟化。為了釀造出具有獨特風味的優質的威士忌,釀酒廠結合 Campbeltown獨特的半島氣候,精心挑選適合的木桶。同時,木桶熟化會帶給威士忌一定的顏色,為了保持其自然特徵,Springbank 威士忌拒絕添加色素來改變其顏色。
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