Name: 加茂錦 荷札酒 純米大吟釀 備前雄町 しぼりたて（初榨）
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Price: 248.0 HKD
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加茂錦荷札酒純米大吟釀備前雄町しぼりたて（初榨）

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【Saketime全國排名第24位 - 高於磯自慢、大嶺三粒米、獺祭】

【年輕新杜氏被稱為杜氏界超新星】

【雄町米釀造的小產量限定酒】

ZJ160 - 加茂錦荷札酒純米大吟釀備前雄町しぼりたて（初榨）

特價：$248/支

產地：日本/新潟縣

原料米 : 80%岡山縣產雄町

精米步合 : 50%

酒精度 : 15%

容量 : 720ml

製造年月 : 2024年10月

採用 80% 的備前雄町米釀造，帶有豐富醇厚花果香氣之外，亦具有清新活潑的口感，味道甜酸平衡不膩口。加茂錦的出品向來有通透且平衡的特色，完全擺脫新潟酒一貫的淡麗辛口的刻板印象~

【加茂錦酒造】

加茂錦酒造，在1893年 (明治26年) 創立於新潟縣加茂市，一直也是釀造「加茂錦」這品牌。雖然擁有130年歷史，但真正如彗星般耀眼要數算到2016年的新品牌 - 「荷札酒」。他的酒標設計相當前衛，用上如貨品的標籤型式，有別於一般傳統清酒。加上極佳酒質，很快地在日本打響名堂。釀酒師只是25歲的田中悠一，他本是就讀電子工程專業的理科生，但當他跟著爸爸喝了許多不同類型的清酒，及遇上「獺祭」和「十四代」這些出色品牌所帶出非凡清酒味道時，頓時眼界大開，並決心從事清酒釀造事業。

「荷札酒」的基準為50%以下的純米大吟釀，它具有以新潟清酒特有的清爽感、優雅的吟釀香氣和淡麗特色的基礎，同時也表現出大米的鮮甜味和酸度。除了用上傳統的山田錦、五百萬石、雄町、愛山等不同的米種外，還有用上不同的特式米種如酒未來等。另外隨著不同的發酵桶以及不同時期的想法，會做出多樣性，如無濾過、火入、生酒等的各種版本。他曾在“SAKE COMPETITION”等比賽中獲獎，因其創新思維及無限潛力而受到高度關注。田中悠一的目標是”創造沒有任何酒精味的順滑口感的清酒”，透過不斷的品嘗清酒，try & error地加以改良，去打造完美的清酒系列。

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