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風の森 ALPHA6 2023 純米無濾過生原酒 | 真中採り | 使用6號酵母 | 500ml

風の森 ALPHA6 2023 純米無濾過生原酒 | 真中採り | 使用6號酵母 | 500ml

【奈良縣人氣銘柄「風の森」】
【日本清酒評論網站SAKE TIME 廣受好評】
【「真中採り」技術】
【使用「協會6號酵母」】


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「風の森」的ALPHA系列在日本酒大型評論網站SAKE TIME極受酒友吹捧,銘柄獲得4.12星(滿分5星)的高度評價,亦是奈良縣第二人氣銘柄。酒款ALPHA6的日語名稱是「6号への敬意」,意思是「向6號酵母致敬」,「6號酵母」又被稱爲「新政酵母」,是當初「新政酒造」的清酒分離的酵母,由於藏元山本長兵衛先生與「新政酒造」藏元佐藤祐輔先生是多年好友,因此推出該酒款.


「風之森」除了常規品版之外,還會出現「真中採り版本的作品,外觀上的不同之處是風之森真中採 會 附送「風の森 X 新政酒造」原創鐵牌匙扣!「真中採り」是在不施加任何外來壓力的情況之下萃取清酒,則僅取中段的精華部分,酒體更為細緻優雅,味道層次更豐富,如果當年的作品沒有符合社長心中標準,就不會有真中採的酒款,釀造 真中採り時需要揀選出符合標準的酒,讓其成為「真中採」,風之森以大膽嘗試不同釀造手法聞名, 鐘意清酒的你不要錯過.


風之森系列慣用酵母一直主要為協會七號,這是風之森品牌創立以來首次使用六號酵母!也因為是首次使用六號酵母,酒造邀請到六號酵母的本家 「新政酒造」的藏元佐藤祐輔先生來協助本次釀造作業。在長年研究六號酵母的新政與風之森的共同協力下,打造出這品特殊的ALPHA 6,使用奈良縣產秋津穗研磨至66%,連精米也寓意數字六, 因為使用不同的酵母,整體作品風格也與以往的ALPHA系列不太一樣,此兩品組合為經典版+真中採版本,經典版為風之森使用慣用上槽手法所壓榨出的酒體,真中採則僅取中段的精華部分,酒體更為細緻優雅.

 

J072 - 風の森ALPHA6 2023 真中採り 無濾過純米生原酒 

特價:$295/支 


清酒銘柄:風之森

產地:日本/奈良縣

酒造名稱:油長酒造

產品級別:純米酒

原料米:奈良縣秋津穗

精米步合:70%

酒精度:14%

容量:500ml


擁有華麗的蜜瓜香氣,果香醇厚,米味扎實,餘韻俐落,層次豐富,和諧平衡的酸甜口感 中段能感受到米種「秋津穗」帶來熟飯甜香

適合配搭冷飲配搭炸物、火鍋、燒肉、串燒等一同享用

 


(圖:風の森 ALPHA6/油長酒造)


【油長酒造 - 風の森】

 

位於奈良縣的油長酒造,初期是賣油的,名為「油屋長兵衛」,到了享保4(1719) 開始釀酒,並將名字改為「油長酒造」至今已有300多年的歷史。現任藏元山本長兵衛先生是第十三任藏元。他認同前任藏元堅持的「重視傳統」理念,但也認爲酒造需要革新。因此,他2007年接任後,帶來技術上。「風の森」,油長酒造還有兩個銘柄,分別是奈良室町風格的「奈良酒」和使用「菩提酛」釀造法的「鷹長」。

 


(圖左:藏元 - 山本長兵衛先生/LDH)


油長酒造爲了實現「改變舊的傳統去創造新的傳統」的理想,取名自鄰近地名「風の森峠」,1998打造銘柄「風の森」。罕見地使用來自金剛葛城山系的地下深層超硬水釀造, 水質硬度可達200mg/L,豐富的礦物質(特別是鎂)能為酵母提供能充足的養分,使「發酵力」上升,風味也更豐厚!!在整個奈良縣十分具代表性 。

 


(圖:葛城山/好日山莊)


酒造致力使用地元酒米釀造清酒(地酒),酒款擅長以不同的精米步合去表現米的原有特色。例如研發專利「冰結採和」「爪籬採」的超低溫控技術,務求打造新鮮度高、富香氣的酒款,當中主打使用米種「秋津穗」釀造。「秋津穗」也是奈良本地食用米。除了「秋津穗」,使用米種「露葉風」打造的酒款也相當受歡迎。值得一提的是,「風の森」推出的產品不使用特別名稱酒表示酒款,所以即使符合標準,也不會標示「純米大吟醸」、「吟醸」。系列商品表記爲「純米奈良酒」。

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