Name: 風の森 ALPHA6 2023 純米無濾過生原酒 | 真中採り | 使用6號酵母 | 500ml
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風の森 ALPHA6 2023 純米無濾過生原酒 | 真中採り | 使用6號酵母 | 500ml

【奈良縣人氣銘柄「風の森」】
【日本清酒評論網站SAKE TIME 廣受好評】
【「真中採り」技術】
【使用「協會6號酵母」】

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【奈良縣人氣銘柄「風の森」】

【「真中採り」技術 | 層次豐富】

【使用「協會6號酵母」】

J072 - 風の森ALPHA6 2023 真中採り無濾過純米生原酒

售價：$295/支

清酒銘柄：風之森

產地：日本/奈良縣

酒造名稱：油長酒造

產品級別：純米酒

原料米：奈良縣秋津穗

精米步合：70%

酒精度：14%

容量：500ml

（圖：風の森 ALPHA6/油長酒造）

介紹：「風の森」的ALPHA系列在日本酒大型評論網站SAKE TIME極受酒友吹捧，銘柄獲得4.12星（滿分5星）的高度評價，亦是奈良縣第二人氣銘柄。酒款ALPHA6的日語名稱是「6号への敬意」，意思是「向6號酵母致敬」。「6號酵母」又被稱爲「新政酵母」，是當初「新政酒造」的清酒分離的酵母。由於藏元山本長兵衛先生與「新政酒造」藏元佐藤祐輔先生是多年好友，因此推出該酒款。

擁有華麗的蜜瓜香氣，口感清爽帶明顯的汽泡感，入口香甜柔和。特別採用了「真中採り」技術，不施加任何外來壓力，只提取自然滴下的部分，層次更豐富。中段能感受到米種「秋津穗」帶來熟飯甜香。

【油長酒造 - 風の森】

位於奈良縣的油長酒造，初期是賣油的，名為「油屋長兵衛」，到了享保4年(1719) 開始釀酒，並將名字改為「油長酒造」至今已有300多年的歷史。現任藏元山本長兵衛先生是第十三任藏元。他認同前任藏元堅持的「重視傳統」理念，但也認爲酒造需要革新。因此，他在2007年接任後，帶來且技術上。「風の森」，油長酒造還有兩個銘柄，分別是奈良室町風格的「奈良酒」和使用「菩提酛」釀造法的「鷹長」。

（圖左：藏元 - 山本長兵衛先生/LDH）

油長酒造爲了實現「改變舊的傳統去創造新的傳統」的理想，取名自鄰近地名「風の森峠」，在1998年打造銘柄「風の森」。罕見地使用來自金剛葛城山系的地下深層超硬水釀造，水質硬度可達200mg/L，豐富的礦物質（特別是鎂）能為酵母提供能充足的養分，使「發酵力」上升，風味也更豐厚！！在整個奈良縣十分具代表性。

（圖：葛城山/好日山莊）

酒造致力使用地元酒米釀造清酒（地酒），酒款擅長以不同的精米步合去表現米的原有特色。例如研發專利「冰結採和」「爪籬採」的超低溫控技術，務求打造新鮮度高、富香氣的酒款，當中主打使用米種「秋津穗」釀造。「秋津穗」也是奈良本地食用米。除了「秋津穗」，使用米種「露葉風」打造的酒款也相當受歡迎。值得一提的是，「風の森」推出的產品不使用特別名稱酒表示酒款，所以即使符合標準，也不會標示「純米大吟醸」、「吟醸」。系列商品均表記爲「純米奈良酒」。

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