Name: 最後一支!!! ｜田中酒造 真鶴 山廢純米酒 720ml|採用古法的「山廢」釀造方式|精米步合60% 已達吟釀酒門檻|Vege Project Vegan認證
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最後一支!!! ｜田中酒造真鶴山廢純米酒 720ml|採用古法的「山廢」釀造方式|精米步合60% 已達吟釀酒門檻|Vege Project Vegan認證

HK$298.00

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【採用古法的「山廢」釀造方式】

【木桶釀造酒母 - 堅持傳統手工製法】
【精米步合60% 已達吟釀酒門檻】

J023-Manatsuru Yamahai Jynumai真鶴山廢純米酒

單支價 :$138

地區：日本宮城縣

日本酒類別：純米酒/Jyunmai

原料：宮城縣產米，米麴，釀造用酒精

精米步合：60%

酒精度：15%

容量：720ML

品飲紀錄：顏色清澈透明，香氣有明顯之清草及鮮花香氣。入口清爽，濃厚中帶有圓潤柔和的感覺，酒質結實、有骨幹；甜味及酸味平衡，有明顯之草木及礦物感覺，味道豐厚多味。

簡介：田中酒造店釀造的日本酒品牌是「真鶴」。造酒基礎的酒母採遵守古法的「生酛」、「山廢」釀造方式，釀造出風味多層次而帶有濃厚酸味的酒。平常只需兩星期左右即可釀成的酒，田中酒造店卻花上一個月的時間精心釀造，以得到味道更豐富、口味更濃郁而值得回味的日本酒。

< 田中酒造店>

田中酒造位於大神郡的香美町，擁有豐富的地下水，長期以來作為宮城的清酒中心而聞名。自1789年成立以來，由於其傳統的清酒釀造工藝已保存200多年，因此受到了所有清酒愛好者的喜愛。

宮城縣是公認的高品質清酒地區，許多釀酒廠都在“全國新酒評估會”上獲得了金牌，而中新田地區的清酒廠也是高級釀酒廠。代表田中酒造的著名清酒大吟釀 “金紋真鶴” 在2009、2010和2013年的全國新酒評比中獲得金牌。自成立以來，田中酒造一直對傳統清酒釀造工藝特別著迷，這種清酒釀造方法受到了全國清酒愛好者的熱烈支持，這也是傳承傳統工藝的結果。

宮城縣種植的大米，奥羽山系伏流水和釀酒師都是當地人。釀酒廠的工作人員憑藉著豐富的本地知識，每年都會對氣候變化敏感，以便做出最佳調整，釀造出當地最好的清酒。釀酒大師(toji)，每天都在努力追求卓越，只是為了聽到您的讚美。

田中酒造在邁向復興的過程中，堅決不改傳統手工製法、專心致力於造酒的態度令人印象深刻。在高度現代化與機械化的今日，採「生酛」、「山廢」釀法、全數手工進行的造麴工序、以及使用木桶釀造酒母的手法相當罕見，只有親自造訪釀酒廠才能見到如此珍貴的製程。在經過反複試驗後，徹底破解了江戶時代的文獻，最終製成，酸度適中，味道堅硬，並呈現出濃稠的口感。現在，田中酒造是宮城縣復興以來唯一一家在宮城縣生產生酛，山廢釀造清酒的酒造。

< 純米縣森林之都 - 宮城縣 >

宮城的清酒美味可口，就算是在有著眾多出類拔萃的清酒的東北地區也是備受矚目。一般而言，宮城的清酒冷冽爽口，特別適合拿來搭配本地享負盛名的海鮮。宮城縣內總共有 25 間清酒釀造廠。過去數十年間栽培稻米的技術取得了長足的進步，幾間知名大廠也改良它們的釀造工法，加上各種推陳出新的獨特創意，如此種種都幫助奠定了整個宮城清酒產業的發展基礎。現今宮城的清酒種類大多皆屬「特別純米」。若清酒的種類屬於「純米」，則代表此清酒的原料只有水、米、酵母和米麴（一種黴菌，多用於發酵及釀造），並無添加釀造用酒精。宮城的純米清酒口感柔和滑順、冷冽且不甜膩，鮮味表現也屬上乘，正好適合拿來搭配宮城縣沿海漁港盛產的各種新鮮水產，且不會奪走海鮮的風采。1986 年，宮城縣酒造組合發布「宮城『純米清酒縣』宣言」，指定純米清酒為宮城清酒的標準旗艦風格。在全日本的清酒當中，純米清酒的比例只佔 22%，然而宮城的清酒則有 55% 皆屬純米清酒。