Name: 山梨酩釀 七賢 山之霞 (山ノ霞) 發泡清酒 | 瓶内二次發酵
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Price: 178.0 HKD
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山梨酩釀七賢山之霞 (山ノ霞) 發泡清酒 | 瓶内二次發酵

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顧客評價

【與香檳相同的瓶内二次發酵】

【KuraMaster 2024 金賞】

【2020 International WINE Challenge IWC 銀賞】

【製造年月：2023年7月】

【山梨縣GI 發泡清酒】

J104 - 山梨酩釀七賢山之霞發泡清酒

售價: $178/支

生產地區：日本山梨縣

酒造名稱：山梨銘釀

原料米 : 日本國產米

精米步合：N/A

酒精度：11%

容量：720ml

介紹：山梨銘釀歷經了五年的研究，研發出來的氣泡清酒。與香檳一樣，使用瓶內二次發酵法打造，入口時首先會感受到米的甜味和鮮味，接踵而來的是濃厚的果香味、隨著纖細的氣泡，最後有微微水果甜味。值得一提，酒款擁有山梨縣GI 地理標章，要取得該標章,必須符合以下3個條件，使用日本國產米、使用山梨縣内八大水系、使用最多10%釀造酒精，以凸顯山梨縣特別優秀的水質和風土。

酒造特別在酒液留下少許濁醪（米渣）,增添了風味和口感,酒造更形容: 「氣泡和的米飯薄霞在玻璃杯中輕柔流暢地舞動，就像飄浮在凱駒嶽山脈上的薄霧一樣。」

【山梨銘釀】

山梨銘釀創業於 1750 年，初代社長為北原伊兵衛先生，他對白州清澈甘甜的水情有獨鍾，便選擇於該地釀酒。酒造一直由北原家擁有, 如今已傳承至第 12 代，並秉持將日本文化與釀酒技術代代相傳的信念。1835 年，信州(即長野縣)的貴族為了慶祝酒造新廠房落成，特別贈送雕有中國竹林七賢的古老屏風，「七賢」銘柄因而得名。

（圖:/現任山梨銘釀社長 - 北原對馬先生）

現任社長北原對馬先生是第十三代社長。一般清酒酒造使用杜氏制度管理内部人員。不過，七賢在 2014年廢止了杜氏制度改為社員制，北原對馬先生擔任社長，其弟北原亮庫先生則在2014-2024年間擔任釀造管理者。山梨銘釀的革命性創舉，非氣泡日本酒莫屬。，2015年開始製作各類高端的氣泡清酒，特別是 AWA協會的瓶內二次發酵的發泡性清酒，釀造氣泡感酒體的技巧越來越純熟出色。

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