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Symphonie de Haut Peyraguey 2016|Sauternes|驚艷靚年2016|1855 Premier Cru Classe|JS 90pts|Andreas Larsson 90pts|Vivino 4.0

Symphonie de Haut Peyraguey 2016|Sauternes|驚艷靚年2016|1855 Premier Cru Classe|JS 90pts|Andreas Larsson 90pts|Vivino 4.0

HK$250.00
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【驚艷靚年2016

1855 Premier Cru Classe

Vivino 4.0

James Suckling 90pts

Andreas Larsson 90pts

飛行釀酒師Michel Rolland擔任釀酒顧問


F956 -  Symphonie de Haut Peyraguey 2016

售價: $195/支


產區: France/ Sauternes

葡萄品種: 97% Semillon, 3% Saugvinon Blanc

 

品酒筆記: 酒體發出雪松木及香料的香氣,亦有強烈的玫瑰和百香果果香,散發出可愛而強烈的芳香魅力。飲落味道相當集中柔順。

 

James Suckling 90pts

Here’s a ripe, rich and creamy Sauternesthat’s already very good to drink right now. Everything fits together veryneatly. A slightly drier style with freshness. Drink or hold.


奧派瑞酒莊(Clos Haut-Peyraguey)位於法國波爾多格拉夫 Graves 產區

1855年蘇玳和巴薩克官方評級中被評為一級莊(Premier Cru)。 


Owner : Bernard Magrez

 

Clos Haut-Peyraguey 和拉佛瑞佩拉酒莊(ChateauLafaurie-Peyraguey)在早年間是同一座酒莊。直到1742年,擁有拉菲酒莊(Lafite-Rothschild)和古岱酒莊(Coutet)的尼古拉•皮埃爾•皮夏德男爵(Baron Nicolas-Pierre de Pichard)購得該酒莊。在他的領導下,酒莊的葡萄栽培進行得更加合理有序。不過之後法國大革命爆發,男爵不但失去了頭銜、土地和其他財產,還在1794年時被送上了斷頭臺。後來,輾轉由Lafaurie 買下了獨有權,並開始以“ Chateau Pichard-Faurie的名義進行葡萄酒的生產。之後,他又將酒莊的名稱改為 Clos Haut-Peyraguey。不到半個世紀的時間,它就變成了蘇玳地區的頂尖葡萄酒,並贏得了西班牙國王阿方索十二世(King Alphonso XII)的垂青。拉佛瑞死後,酒莊又經歷了幾次易手,2012年,酒業巨擘貝爾納·瑪格雷(Bernard Magrez)收購了奧派瑞酒莊,成為現任莊主。Bernard Magrez 是波爾多產區4家列級莊的莊主。


奧派瑞酒莊的葡萄園坐落在博姆高原(Plateau of Bommes)的最高處,與滴金酒莊(Chateau d'Yquem)相對而立,毗鄰唯儂酒莊(Chateau de Rayne Vigneau)和斯格拉哈寶酒莊(Chateau Sigalas-Rabaud)等多座一級莊。葡萄園面積為12公頃,其中有8公頃的葡萄園位於錫龍河(Ciron River)附近。葡萄園的土壤由礫石沙質土和底層的粘土組成,非常適合種植SemillonSauvignon Blanc,這些葡萄藤的平均樹齡為35-40年。葡萄園的大部分地塊為東北朝向,享受著充足的日照和晨霧,有利於葡萄的完美成熟和貴腐菌(Botrytis Cinerea)的生長,貴腐菌可以賦予奧派瑞貴腐甜白獨特的風格和風味。此外,酒莊會限制葡萄藤的種植數量,以便更好地把控葡萄品質和管理葡萄的採摘。


在管理方式上,酒莊實行可持續種植,確保葡萄園環境的綠色無污染,進而提升酒莊葡萄酒的品質。在採收期,釀酒團隊會在園內來回走動多次,並人工採摘已被貴腐菌完美感染的果實。隨後,採摘的葡萄會放在氣囊式壓榨機裏進行輕柔緩慢的壓榨,以更好地萃取葡萄所含的風味物質。值得一提的是,酒莊採用重力自流法(Gravity Flow),讓葡萄汁從上一個釀酒環節的容器自然地流入到下一個環節的容器裏,這種方法能最大限度地保留葡萄酒的自然風味。壓榨好的葡萄汁會先經過倒罐(Racking)過濾掉大部分皮渣後,再被置入22度的溫控發酵罐中分批發酵15-20天。發酵結束後,每批葡萄酒會在新桶比例20%的橡木桶裏分開陳釀20個月左右。陳釀期間,工作人員會定時對每批葡萄酒進行品嘗,監控酒液的品質。最後,酒莊會嚴格地按照品質標準進行葡萄酒裝瓶,裝瓶時間一般為葡萄採收22個月之後。此外,奧派瑞酒莊還聘請了著名的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭(Michel Rolland)來擔任酒莊的釀酒顧問。


飛行釀酒師Michel Rolland擔任釀酒顧問

從小Michel 在家族的Pomerol酒莊Le Bon Pasteur長大,被大自然、葡萄園、農村生活所薰陶,到他上學選學科很自然便選上釀酒學,那時他已經常在葡萄園實習,當採收葡萄的幫工,而在學校他更遇上了同是讀釀酒學科的Dany,後來二人結為夫婦,攜手到Libourne的釀酒研究實驗室工作,由於這個實驗室的老板Mrs Chevrier 沒有下一代承繼人,結果二人由面試到上工三個月便成為了實驗室的股東,要說到葡萄酒工藝學家,更像是在實驗室儀器下埋手苦幹的化學家,將一堆一堆的樣本分析,跟著數據去尋找釀造佳釀的方程式,而在科學還未正式完全建立於葡萄酒之上的時候,Michel 已經走在近代釀酒潮流的前端,協助一些沒有先進設備,甚至不知道科學化能幫助葡萄種植和釀酒的生產者,去提升他們的葡萄酒品質。


Michel 提倡在葡萄種植和釀酒技術中使用先進的科技和方法,他本人就有著極強的品酒能力,精通各種葡萄混合和調配達到最佳效果,而且主張葡萄越晚收越好,釀酒時浸泡葡萄皮的時間長一點,釀造出來酒的顏色就會較深,味道更加豐郁濃厚,陳存時間能更久,當然他的好酒方程式不能缺少全新的法國橡木桶,這種豐郁、飽滿、爆果的風格正是Robert Parker所喜愛,1985Michel第一份飛到外地加州酒莊Simi的顧問工作正是由RP引薦,難怪二人形影不離,而Michel的出品往往得到RP的高度評價和分數😍


經過加州的顧問工作之後,他正式踏上飛行日記,全球超過13個國家多達150間酒莊的莊主甘願花錢請他過來指導,這令他的行程排得密不透風,就算不在酒莊試酒,也是正趕往下家酒莊的飛機上,面對不同的風土、氣候、土壤、葡萄品種,跟不同的莊主交手,日以繼夜的試酒和分析,與天鬥力,與人鬥智,這份工作絶不輕易,經他操盤的酒莊出品質量往往都能得到大幅度提升,像Lascombes未聘用他之前大比例的產量都是平庸的酒,經過Michel 的魔術手之後,酒莊所做出的副牌水平便輕易跟以前正莊酒質睇齊,而各大老牌的右岸酒莊,如L’EvangilePavieTroplong MondotAngelusBeau-Sejour BecotCanon La Gaffeliere、左岸的Leoville Poyferre、西班牙的Marques de Caceres、意大利的Ornellaia、美國的Harlan EstateMondavi 等等…這是世界星級酒莊都遍佈了Michel 的足跡


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