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Tobermory Gin|World Gin Awards|Best Scottish Classic Gin

Tobermory Gin|World Gin Awards|Best Scottish Classic Gin

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Best Scottish Classic Gin at the 2020 World Gin Awards
Silver Metal Classic Gin at the 2021 World Gin Awards

Tobermory 托伯莫里



Tobermory成立於1798年,是Mull(馬爾島)唯一的威士忌酒廠,也是蘇格蘭最古老的商業蒸餾廠之一。 
酒莊的靈感來自Tobermory以馬爾島的豐富而富麗景觀為框架。馬爾島是一個充滿神秘和傳奇色彩的島嶼,有很多值得探索的地方。

John Sinclair(約翰.辛克萊)於1798年在Isle of Mull(馬爾島)港邊建立Ledaig(里爵酒廠),Ledaig在蓋爾語中是「庇護所(Safe Haven)」的意思;1837至1878年間關閉,直到麥克吉爾兄弟(Messrs Mackkill)接手經營,更名為Tobermory Distillery(托本莫瑞酒廠),Tobermory的蓋爾語為「Tobar Moire(Mary's Well)」,是聖經故事中天使報喜時瑪莉亞取水的那口井,同時也是酒廠該地地名。1930至1972年,酒廠再度沉寂,二戰時做為海軍基地;1972年才再由利物浦一間船運公司及西班牙雪莉酒品牌聯手重新生酒產,再次更名回Ledaig。三年後,酒廠陷入財務困難,關閉四年;英國物業公司Kirkleavington Property Company於1979年買下,又更名回Tobermory,並將酒廠的一棟倉庫整修為公寓售出,使得後來酒廠貯酒空間不足。1982到1989年間再次關閉,酒廠後來被用以存放當地生產的起司。

1993年,英商Burn Stewart Distillers(邦史都華酒業)在接連買下Deanston(汀士頓)與Bunnahabhain(布納哈本)兩間酒廠後,斥資購入Tobermory及其藏酒,由當時邦史都華酒業首席製酒師Ian MacMillan(伊恩.麥克米倫)構思出帶有泥煤風味並向過去Ledaig時期致意的Ledaig系列威士忌,以及口感柔美的Tobermory系列威士忌。

Tobermory酒廠於2007年重新規劃出一個小倉庫用來儲放自家威士忌木桶。2013年,南非Distell Group(帝仕德集團)正式併購邦史都華酒業,四年後決定重新翻新酒廠及設備。

經過兩年整修,為了慶祝重新開業,也因應正流行於世界的GIN酒風潮而另建GIN酒蒸餾室,從南非購入一座出自John Dore蒸餾器公司製於1950年的60公升銅製蒸餾器,專門用以製作GIN酒,對應另一座蒸餾威士忌新酒的蒸餾器 - Big Mary;這座小型蒸餾器便命名為Wee Mary。



Distell Group致力於反饋自然資源,汀士頓酒廠採用有機作物,布納哈本酒廠使用生物質供熱系統,Tobermory酒廠則是採集馬爾島上天然風光製成GIN酒。

Stephen Woodcock (史蒂芬.伍德考克)



父親經營酒吧,母親在Allied Distillers服務多年,自小耳濡耳染的Stephen Woodcock一開始作為化學家,而後在格拉斯哥替帝亞吉歐集團管理斯佩賽區的威士忌酒廠,2016年轉而至帝仕德集團工作,負責旗下三間蘇格蘭威士忌酒廠運作,並協作共同研發GIN酒。

GIN003 - Tobermory Hebridean Gin
單支價:$475



地區:Scotland/Argyll & Bute/Tobermory Distillery
酒精度:43.3%
容量:700ml
成份:杜松子,還有馬爾島上栽種的茶、石楠花,新鮮橙皮、赫布里底茶、接骨木花、野希瑟、香菜、檸檬皮、鳶尾根、當歸、決明子、百里香、羅勒、檸檬草等
特色:原料十三種素材等浸泡於基底烈酒內超過24小時以上,稀釋至43.3%裝瓶,透過Wee Mary蒸餾器生產,每一批次約213瓶,這款Tobermory Hebridean Gin於2019年夏日正式發售。瓶身延續自家威士忌設計,並將酒廠前方色彩繽紛的港口小屋繪製於瓶標,瓶蓋上是馬爾島的地圖剪影。
口感:可以聞到新鮮杜松子融合了橙和檸檬夾心餅般的香氣,當中還帶有點點威士忌既麥芽氣息;新鮮的杜松子、甜橙、檸檬,以及溫和的藥草和香料相搭配,豐富左個層次,奶油般的順滑,在口感上達到平衡。 最後仲有一種持久的新鮮橙味作為餘韻點綴。



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