Name: WAKAZE THE Classic (France) | 100%法國釀造的清酒
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WAKAZE THE Classic (France) | 100%法國釀造的清酒

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顧客評價

【清酒大國 X 葡萄酒大國】

【日法團隊聯手打造】

J073 - WAKAZE THE CLASSIC(France)

售價 : $298/支

產地 : France

酒米 : 法國產 Camargue 米

酵母 : 法國白酒酵母

酒精度: 13%

製造年份: 2024年

實試報告：呢款100%法國生產的清酒，聞落哈密瓜、白桃、無花果的水果香氣，隱約夾雜一絲優雅花香和堅果風味，入口質地有牛油既口感（有D似白酒on lees 過既口感~），收尾帶有淡淡蜂蜜餘餘韻，口感圓潤。無論用黎搭配海鮮定紅肉，都係最佳拍檔~如果你想搵一款易入口，略帶輕盈甜美感既清酒，呢支來自法國既清酒一定適合你~!

【WAKAZE 和之風 X 若勢】

(圖：WAKAZE酒款/WAKAZE)

WAKAZE是於2016 年成立的新興酒造。取命名至「和之風」與「若勢(意指年輕藏人)」之意，懷抱著「讓日本酒成為世界主流酒款」的願景。從年輕視角切入串聯起「直覺和技巧的平衡」、「傳統和創新並存」、「對歷史的敬意」三大理念，分別在日本及法國設立釀造廠，100% 使用當地原料釀造，活用風土特色、遵循自然法則不斷推出創新酒款，令人耳目一新的釀造風格備受矚目，也因此讓世界各地的品飲者為之傾倒。透過「NO RULES, JUST SAKE」簡潔有力，務求打破舊有框架，將日本酒純粹的魅力推向全世界。

(圖：WAKAZE酒藏杜氏今井翔也先生/WAKAZE)

WAKAZE酒藏杜氏今井翔也先生和新政的佐藤佑輔先生也出自名門公立大學 - 東京大學，正因如此也能到新政酒造學習。此外，他曾接受秋田縣淺舞酒造的清酒大師森谷康市先生的培訓，並在富山縣的舛田酒造店、新潟縣的阿部酒造、群馬縣的聖酒造修行，吸收日本各地清酒酒造的釀造經驗，知識和技能都極其豐富。目前，WAKAZE更有法國人在酒造工作。不斷學習和經驗豐富的杜氏、來自法國的蔵人加上其他年輕一代蔵人的新思維，為清酒業界帶來新氣象！！

(圖：WAKAZE日法釀酒團隊/WAKAZE)

【法國清酒】

近年來，在歐美等地日本酒（清酒）越來越受歡迎。在Fine Dining中，餐飲搭配不再局限於葡萄酒、鷄尾酒和無酒精飲料，日本酒也被攬括當中，登上世界舞臺。與此同時，法國正掀起釀造米酒的風潮，釀造手法與日本酒相似。不過，基於「風土」和「地酒」的文化觀念，法國清酒主要用上產自法國南部（Camargue）米種，風格與用上日本米釀造的清酒大相徑庭。目前法國以稻米釀酒的有名酒莊包括Le Guishu、WAKAZE。

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