Charles Frey Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives 2018 ｜有機酒莊｜素食酒

【Alsace的先驅之一Charles Frey有機酒莊】

【Vendange Tardive 晚收葡萄Late Harvest】

【Vegan Wine 素食酒】

【Agriculture Biologique France有機農業認證】

F1107 - Charles Frey Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives 2018

售價: $235/支

兩支優惠價: 平均$188/支

產區：France / Alsace

葡萄品種: 100%  Gewurztraminer 

酒精度：12.5%

品酒筆記：圓潤、濃郁而有力，帶有蜜餞、水果、灌木、蜂蜜和香料的濃郁而復雜的香氣。 餘韻持久而復雜。 這款酒非常適合作為開胃酒，也可與濃郁的奶酪（明斯特奶酪或 Veined 奶酪）和水果甜點完美搭配。

VT( Vendange Tardive):

晚收Late Harvest，是指只能用四個貴族品種(Riesling，Gewurztraminer，Muscat，Pinot Gris)之一，並達到相應規定最低糖分以及成熟度，而且有可能受到一定程度的貴腐侵染，釀造最優質葡萄酒經過自然風乾（passerillage)。

Charles Frey  Alsace Gewurztraminer超芳香型品種:

因Gewurztraminer 葡萄皮帶粉紅，所以釀出來的葡萄酒會比較深色，呈金黃色澤，香氣非常好，帶好清香的荔枝，桂花，入口好濃郁，總體編向熱帶水果以及帶有蜜餞的氣息，酸口低至中等，舒服，好圓滑，尾段帶有柑桔，果皮等，好適合不太喜歡dry的飲家。瓊瑤漿香氣濃烈，芬芳馥鬱，荔枝、玫瑰花瓣、甜薑、蜂蜜、蜜蠟、杏子、菠蘿和芒果幹等味道特別明顯豐富，入口的花香和薑味更加突出，油潤性強，尾段多會有一點點猶如柚子皮的澀味。飲用時，可註意瓊瑤漿大多只有中等酸度，且酒體豐厚。

瓊瑤漿經過基因鑒定後其實是法籍葡萄Savagnin的變種，更是跟Traminer屬同一個品種，只是這兩個品種和名字在國際間的名氣不算嚮。瓊瑤漿在世界各地均見芳蹤，適合在清涼氣候產區生長，法國東北部的阿爾薩斯（Alsace）是最經典產區，大多本港飲家初次接觸瓊瑤漿多數是從此產區開始的。想深入認識瓊瑤漿的面貌光譜，阿爾薩斯乃最適合地區，因這裡生產不同甜度和體態的瓊瑤漿白酒，從簡單的香氣為主幹，到甜美複雜的，都有大量選擇。另外，瓊瑤漿在歐洲大陸其他區域，例如意大利北部的Alto Aidge、德國南部、奧地利和匈牙利均有據點，它亦在東歐以不同化名行走江湖，同時又有落腳於其他新世界國家，像澳洲、紐西蘭、美國俄勒岡等地都有出現。

阿爾薩斯Alsace最好的葡萄園位於斜坡上朝東至東南面，因得益於額外的陽光照射，排水和陽光照射之間提供良好的平衡，地質條件千差萬別，代表著葡萄園有許多不同類型的土壤 。這個產區的地理位置由兩個主要因素決定，西部的孚日山脈和東部的萊茵河。由於孚日山脈可以幫助擋住西風，使阿爾薩斯Alsace免受雨水和海洋的影響，因此該地區相當乾燥和陽光充足，並且是法國最乾旱的城市，這様令有機和生物動力栽培得到廣泛應用 ，葡萄藤較小機會出現病害，而Charles Frey 酒莊採用有機耕種是Alsace的先驅之一。

Charles Frey 生產生物動力葡萄酒的決定: '最重要的是，創造生物動力葡萄酒是一項關愛土壤的工作'

1997年，有機農業並沒有我們今天所知道的這麼有影響力，但多米尼克·弗雷（Dominique Frey）決定追隨他的信念，並下注“另類”產品。成功的賭注是因為我們現在遵循生物動力學的基礎，經營著14公頃擁有的葡萄園。最重要的是，創造生物動力葡萄酒是一項關愛土壤的工作。Charles Frey葡萄園會種植各種不同的植物，以具有最大可能的生物多樣性並容納大量昆蟲。這是確保其平衡，植物和環境之間創造和諧生活條件。為了盡可能多地利用土壤，對土壤進行了不同的照顧，以促進植物健康成長。這檨才可以釀出有質素的葡萄酒。這一點是非常重要，也是Charles Frey酒莊堅持這麼多年的原因，無論遇到幾多困難都會堅持其信念。

以下是Charles Frey酒莊的三代人的故事:

18世紀-只佣有1.5公頃葡萄園：

Frey家族最初葡萄園佔地只有1.5公頃，在葡萄收穫的時候，是由家中養殖的動物幫助的，壓榨後葡萄（在家中）直接賣給商人。

1958年第一代Charles Frey：退役後，查爾斯·弗雷（Charles Frey）和他的兄弟讓·皮埃爾（Jean-Pierre）分別從父親約瑟夫（Joseph）那裡獲得了0.75公頃的土地，並決定用自己的雙手努力做好酒莊。

1963年第一支酒誕生：

查爾斯Charles和他的妻子勒內Renée押注完全投身於酒莊，於是乎1963年第一支酒誕生，裝瓶量為750升和裝瓶量為3000升。

1968年建造了第一座小酒窖

1974年建造了第二座小酒窖:當時莊園可容納4公頃，還建有一個品酒用的酒窖，歡迎遊客去參觀。

1984年第二代加入Dominique：查爾斯Charles現在可以依靠他的兒子多米尼克Dominique，多米尼克來自阿爾薩斯Alsace葡萄栽培學校，父親和兒子將按照學校所教的常規方式種植葡萄樹。

1997年轉變為有機和生物動力技術：Frey成為阿爾薩斯Alsace的先驅之一。多米尼克在妻子納塔莉Nathalie的支持下，他決定提供新的動力，並改變工作技術，經過數年的研究並在自然美酒的熏陶下，將整個農場轉變為有機和生物動力葡萄栽培技術。

2003年第三代加入Julien：三代人進行了葡萄栽培/釀酒 學的研究(以及和多米尼克第一個兒子朱利安Julien)。為了始終生產出更好的產品，工作方法逐步發展，但基本原理保持不變。朱利安Julien像他的父親一樣，以新的思想為莊園的發展做出了貢獻。一位年輕的有機釀酒師加入了冒險之旅。

2010年又建立新的釀酒廠：這再次代表已經實現了一個巨大的挑戰，在地面上完全用實木建造生物氣候的地窖，只能使用天然材料。但是這個酒窖並不是一朝一夕就建立起來的，經過將近2年的建造，第一批年份2011年可以在最佳條件下使用。現在的葡萄酒可以在生物氣候釀酒廠中陳釀。釀酒大師謹慎地儲存著莊園中最偉大的葡萄酒，以便年復一年地品嚐其發展成果。如今擁有14公頃的葡萄園，自從葡萄園轉變為有機農業以來，這條重要的道路已被覆蓋。多米尼克的長子蒂安·鮑德（Thiébaud）和朱利安（Julien）開始逐步加入冒險之旅，這場冒險可能還沒有結束，其目的是繼續保持動力，生產出優質的葡萄酒。

【Vegan Wine 素食酒】

純素食者（Vegan）即是除了不吃肉之外，連動物性相關產品例如蛋、蜜糖、奶類食品包括芝士等都不會進食，而Vegan Wine 素食酒就是完全不含有動物性產品的葡萄酒，因為多數酒莊在釀造過程中進行澄清過程Fining時，會使用動物物質作澄清劑（Fining agents），這類物質包括動物血液及骨髓萃取物、酪蛋白、蛋白（蛋清）、殼質、明膠、魚膠、魚油等，放進渾濁的酒液中，清除雜質進行過濾。崇尚純素主義的酒莊，就會摒棄上述的澄清劑，採用非動物性的物料，包括膨潤土、碳、石灰石、植物酪蛋白、矽膠等，或索性不進行fining和filtering，只靠延長酒的沉澱時間等酒變得清澈。

【Agriculture Biologique France有機農業認證】

有機耕作是結合最佳環境實踐，尊重生物多樣性，保護自然資源和確保高水平的生產方法。在整個行業中從事生產和生物轉化方式的運營商均符合嚴格的規範，該規範強調尊重生態系統和動物的無污染環境友好過程。

這也是一種生產方式，不使用轉基因生物，並限制了資源投入的使用。相反它側重於在地方一級組織的農業系統範圍內使用自然資源和可再生資源，並嚴格限制合成化學物質的使用。

Agriculture Biologique：農業可持續管理系統，各種各樣的優質食品和農產品，農業生態方法中農業創新的來源

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