Name: Patrick Piuze Chablis Terroir de Chablis (WS 92pts)2016
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Patrick Piuze Chablis Terroir de Chablis (WS 92pts)2016

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F088-Patrick Piuze Chablis Terroir de Chablis 2016

【Wines Spectator 92pts】
【人手採摘的堅持．Chablis 僅有的10%】
【Patrick Piuze．Burgundy 的一顆新星】
【Chablis 風土的最佳示範】
Patrick: "任何人都可以複制技巧，但只有Terrior風土係不能取代！"

產區／等級： France / Burgundy / Chablis
葡萄品種: 100% Chardonnay
酒精度：12%
平均樹齡: 35年
建議飲用溫度和醒酒時間：8-10度，30mins
特色：50% 放在木桶
口感：好吸引的金黃色，聞落去花香，青檸，礦物 (火石的氣息)，大部分白酒都係即開即飲，但這支Chablis 建議醒酒 30mins，香味轉化成竹庶，有龍鬚糖的糖果氣息，酸度亦慢慢淡化，酒體亦比同級Chablis 厚身！而50%放過木桶的關係，少了Crispy, 多了幾分圓䦞，仲隱約感受倒creamy，並以檸檬，橙皮、西柚做總結~ 有這種層次，變化，其實比一些Premier Cru 的Chablis 品質還要好！同時擁有一定的陳存能力，Wine Spectator 亦建議可以放到2023年~

【Patrick Piuze．Burgundy 的一顆新星】
Patrick Piuze是Burgundy的一顆新星，曾於“Olivier Leflaive”和“Verget”擔任首席釀酒師。自立門戶後的他，以園內老藤葡萄樹的葡萄釀酒，決心把葡萄園的土壤風格發揮得淋漓盡致。釀出的每款酒，都能榮獲Burgundy權威酒評家 Allen Meadows極高的評價。Patrick: "任何人都可以複制技巧，但只有Terrior風土係不能取代！"

PATRICK PIUZE ：“The only thing truly original in the world of wine is the underlying terroir and I have nothing else interesting to add. Anyone can copy anyone else’s techniques so what else is there to make great wines? I believe the answer is simple: Terroir. I want to work only with the fruit from old vines and even then, only old vines that are planted exclusively within the original boundaries of Chablis. If I respect these things, it will be almost impossible to make bad wine.”

【人手採摘的堅持．Chablis 僅有的10%】
當9成的chablis 已經用機器收割，Patrick 堅持用人手採摘~ 大多數酒窖都使用氣動壓榨機，快靚正，但他使用的是垂直壓榨機，因為他喜歡葡萄酒最原始的氧氣沖擊！欣賞Patrick 的堅持，對Terrior 的尊重，亦完全可以從酒中反映，飲完這支Chablis 令我對Chablis 這地方有更深刻的體會！

【Wines Spectator 92pts】
Lemon and wet stone notes are seamlessly matched to the silky texture in this enticing Chablis. Delicious and enjoyable now, but put a few bottles away for a rainy day. Shows fine harmony and length. Drink now through 2023.

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