Patrick Piuze Chablis Terroir de Chablis (WS 92pts)2016

Patrick Piuze Chablis Terroir de Chablis (WS 92pts)2016

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F088-Patrick Piuze Chablis Terroir de Chablis 2016 


【Wines Spectator 92pts】
【人手採摘的堅持.Chablis 僅有的10%】
【Patrick Piuze.Burgundy 的一顆新星】
【Chablis 風土的最佳示範

Patrick: "任何人都可以複制技巧,但只有Terrior風土係不能取代!"

產區/等級: France / Burgundy / Chablis
葡萄品種: 100% Chardonnay
酒精度:12%
平均樹齡: 35年
建議飲用溫度和醒酒時間:8-10度,30mins 
特色:50% 放在木桶
口感:好吸引的金黃色,聞落去花香,青檸,礦物 (火石的氣息),大部分白酒都係即開即飲,但這支Chablis 建議醒酒 30mins,香味轉化成竹庶,有龍鬚糖的糖果氣息,酸度亦慢慢淡化,酒體亦比同級Chablis 厚身! 而50%放過木桶的關係,少了Crispy, 多了幾分圓䦞,仲隱約感受倒creamy,並以檸檬,橙皮、西柚做總結~ 有這種層次,變化,其實比一些Premier Cru 的Chablis 品質還要好!同時擁有一定的陳存能力,Wine Spectator 亦建議可以放到2023年~

Patrick Piuze.Burgundy 的一顆新星】
Patrick Piuze是Burgundy的一顆新星,曾於“Olivier Leflaive”和“Verget”擔任首席釀酒師。自立門戶後的他,以園內老藤葡萄樹的葡萄釀酒,決心把葡萄園的土壤風格發揮得淋漓盡致。釀出的每款酒,都能榮獲Burgundy權威酒評家 Allen Meadows極高的評價。Patrick: "任何人都可以複制技巧,但只有Terrior風土係不能取代!"

PATRICK PIUZE :“The only thing truly original in the world of wine is the underlying terroir and I have nothing else interesting to add. Anyone can copy anyone else’s techniques so what else is there to make great wines? I believe the answer is simple: Terroir. I want to work only with the fruit from old vines and even then, only old vines that are planted exclusively within the original boundaries of Chablis. If I respect these things, it will be almost impossible to make bad wine.”

【人手採摘的堅持.Chablis 僅有的10%】
當9成的chablis 已經用機器收割,Patrick 堅持用人手採摘~ 大多數酒窖都使用氣動壓榨機,快靚正,但他使用的是垂直壓榨機,因為他喜歡葡萄酒最原始的氧氣沖擊! 欣賞Patrick 的堅持,對Terrior 的尊重,亦完全可以從酒中反映,飲完這支Chablis 令我對Chablis 這地方有更深刻的體會!

【Wines Spectator 92pts】
Lemon and wet stone notes are seamlessly matched to the silky texture in this enticing Chablis. Delicious and enjoyable now, but put a few bottles away for a rainy day. Shows fine harmony and length. Drink now through 2023.

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