Name: Vincent Girardin Bourgogne Blanc Cuvee Saint Vincent 2023
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Price: 280.0 HKD
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Vincent Girardin Bourgogne Blanc Cuvee Saint Vincent 2023

布根地白酒專家 Domaine Vincent Girardin
酒莊早年已奉行生物動力法 (Biodynamic)

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【布根地白酒專家 Domaine Vincent Girardin】

【酒莊早年已奉行生物動力法 (Biodynamic)】

ZF579-Vincent Girardin Bourgogne Blanc Cuvee Saint Vincent 2023

特價:$280/支

種類 Type：White Wine 白酒

葡萄品種 Grape Varieties：Chardonnay 霞多麗

產區 Region：Bourgogne，France

酒精度 ABV：12.5%

酒莊 Winery

Domaine Vincent Girardin於1980年由兩公頃的葡萄園起家，發展至今已是布根地最大的葡萄酒酒商之一，現時酒莊自己打理十四公頃葡萄園，另外從布根地不同產區挑選七十公頃葡萄園購買葡萄釀酒，出產白葡萄酒為主。

莊主Vincent Girardin的家族在十七世紀已經在布根地的Santenay從事葡萄種植。1980年，當時只有十九歲的Vincent繼承了家族兩公頃葡萄園，自此開展自己的葡萄酒事業。2002年崇尚天然的釀酒師Eric Germain加入了酒莊，葡萄酒風格開始有了改變，注重表達當地風土，天然，使用新木桶的比例也減少。Eric表示「木桶就像食鹽一樣，是用來增加葡萄酒的味道，而不是蓋過葡萄酒的風土。」2005年Eric成為了首席釀酒師。

產區 Region

2007年酒莊轉換了白底黑字的酒標，走清純簡潔風格。2009年開始推行生物動力自然農法，90%的產品均是有機種植。葡萄經人手採摘，採用低壓壓榨，使用天然酵母低溫發酵。葡萄酒會跟據生物動力年曆（The Biodynamic Lunar Calendar）入瓶，自然動力法，必先要了解宇宙的運行，利用每年、每月、每時地球的引力，星座運行、自然氣候、降雨等，以定下耕作週期，而在「根日」(Root Day)入瓶可增加葡萄酒的陳年潛質。

2012年Vincent Girardin健康出現問題，兒女不想接手打理酒莊，Vincent只得忍痛賣盤，把Puligny-Montrachet 1er cru “Les Referts”、Les Folatieres和Puligny-Montrachet村莊的葡萄園出售，最後酒莊只留下一公頃的葡萄園，繼續由釀酒師Eric幫助打理酒莊，由於一公頃的葡萄園很難控制品質，所以2014年尾收購了Meursault-Charles、Meursault-Narvaux、Sous la Velle、Pommard-Vaumuriens、Volnay 村莊等四公頃葡萄園，另外向葡萄農買葡萄釀酒。其後兩年酒莊又重上軌道，再收購十公頃的葡萄園，漸漸成為布根地最大的葡萄酒酒商之一。

釀造 Winemaking

VincentGirardin現今皆使用生物動力法，不使用除草劑和殺蟲劑，但會使用有機銅和硫，會定期深耕與使用天然堆肥，另外使用高棚架來進行更好的光合作用與通風，葡萄採收以人工方式行進，葡萄園進行第一次篩選，車間會再次將不良品剔除，紅白酒的釀造不同，白酒輕柔榨汁後低溫澄清進入木桶中發酵(使用本地酵母)，再到橡木桶(10至35%新桶)中陳放14至20個月，保留細酒泥於橡木桶內，不澄清裝瓶；紅酒則部分去梗送至溫控不鏽鋼桶自然發酵，泵送淋皮與輕壓帽來獲取更多風味，過濾後移至橡木桶(10至30%新桶)中陳放16至18個月，過程中使用傳統的靠重力搖晃木桶，無澄清和過濾就裝瓶。白酒風格精緻與卓越的芳香純度，有著豐富和柔滑與新鮮活潑的感受；紅酒則以優然滑順、柔嫩典雅為主。

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