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Emiliana Novas Gran Reserva Pinot Noir 2025 | 6支優惠套裝 (ZCH012)

Emiliana Novas Gran Reserva Pinot Noir 2025 | 6支優惠套裝 (ZCH012)

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HK$768.00
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顧客評價
【南美首家，全球最大生物動力法有機酒莊】
【智利有機酒先驅 Alvaro Espinoza 打造酒莊，4位智利酒莊風雲人物之一】
【Novas - 單一產區 & 葡萄的 Gran Reserva 系列】
【Vegan Wine 素食者葡萄酒】

ZCH012 Emiliana Novas Gran Reserva Pinot Noir 2025
單支價：$128/支
6支優惠價：$630（平均每支$105/支）

種類 Type：Red Wine 紅酒
產區 / 級別 Region：Casablanca Valley
葡萄品種 Grape Varieties ：100% Pinot Noir
酒精度 ABV：13% 
容量 Volume：750ml

實試報告：
- **香氣**：香氣層次細緻優雅，前調以成熟覆盆子、紅醋栗、黑莓等新鮮紅果為主，交織著紫羅蘭的清幽花香；中後段浮現甜香料與淡淡的森林地表氣息，橡木帶來的烘烤感融合柔和，與果香平衡協調。
- **口感**：中等酒體，入口清新靈動，單寧細膩絲滑，完全沒有粗澀感；清爽鮮活的酸度撐起優雅的酒體結構，口中持續延展紅果風味，伴隨微妙的礦物底蘊，整體輕盈卻不失層次。
- **餘韻**：收尾乾淨悠長，帶著淡淡的紅果回甘與香料餘韻，經典黑皮諾的優雅特質鮮明突出。


【酒莊 Winery】


Emiliana 是我們引入多年的酒莊，釀酒師 Alvaro Espinoza 相信大家都開始熟識，除了是智利生物動力法先驅外，亦是令 Carmenere 成為智利國葡的領軍人物之一！而 Emiliana 就是靠他一手打造～佢曾經在 Château Margaux，Moët & Chandon 工作過，之後還與波爾多神級釀酒顧問 Jacques Boissenot 合作過！更是 Hugh Johnson's Pocket Wine Book 2010 智利風雲人物 (全部只有四位)！自立門戶成立顧問公司 Geo Wines 後，Emiliana 就是他的第一批合作夥伴～

釀酒師 Alvaro Espinoza

Emiliana 成立於 1986 年，在 90 年代尾開始起飛。莊主 Rafael 和 José Guilisasti 好早就察覺到全球的健康和環境保護趨勢，所以聯同 Álvaro 逐步打造出南美洲第一間 100% 生物動力法 + 有機的 Emiliana～時至今日，Emiliana 已經有超過 1000 公頃的有機葡萄園，是全球最大有機酒莊，也是最大的生物動力法酒莊！生產的 Adobe 系列是智利國內銷量第一的有機酒款，市場佔有率去到59.9%！順帶一提的是 Emiliana 現在更是 Concha y Toro 旗下，Concha y Toro 這間智利第一大廠除了銷量驚人外，旗下其中三間頂級酒莊 Almaviva、Don Melchor、Cono Sur 都是大名鼎鼎的智利十八羅漢之一！Emiliana 的旗艦酒 Ge 亦已經獲 James Suckling 多年評到 98 分，2018 年份更加畀 JS 選為 2021 智利百大第 1，已經可以說是神級智利酒之一，真正在各方面也在智利的頂級行列～這個水平的 Cabernet Sauvignon 值得一試～

憑藉穩定的品質與先鋒的有機理念，酒莊收穫了全球范圍的認可：先後獲得歐盟、美國、中國、日本等多國有機認證，以及 Demeter 生物動力、公平貿易、純素等多項權威認證；2016 年榮獲 Wines of Chile 評選的「智利年度酒莊」，多款酒連續斬獲 James Suckling、Decanter、IWSC 等國際賽事高分與獎項，是智利有機葡萄酒的標桿品牌。

【產區 Region】


酒莊擁有約 1256 公頃的自有葡萄園，橫跨智利 6 大核心葡萄酒產區，覆蓋從沿海冷涼地帶到內陸溫暖產區的多樣風土，為不同酒款提供了豐富的風味基礎：

- Colchagua Valley 科爾查瓜谷的 Los Robles 莊園是酒莊生物動力法的發源地，花崗岩土壤賦予酒款強勁結構，是旗艦酒款的核心產區；

- Maipo Valley 邁坡谷的 Los Morros 莊園以沖積土壤為主，是經典波爾多紅品種的重要種植地，尤其適合赤霞珠生長；

- Maule Valley 馬烏萊谷作為傳統老藤產區，採用乾旱種植模式，果實濃縮度高，賦予酒款飽滿的果味與紮實質地；

- Casablanca Valley 卡薩布蘭卡谷、Biobío Valley 比奧比奧谷等沿海冷涼產區，則主打白葡萄酒與起泡酒，補全了酒莊的產品風格。

這款酒的葡萄全部來自卡萨布蘭卡谷的自有有機葡萄園，園區位於海岸山脈西側的起伏丘陵地帶，是智利最適合種植黑皮諾的冷涼產區之一。

Casablanca Valley 卡萨布蘭卡谷緊鄰太平洋，深受秘魯寒流帶來的晨霧與海風調節，生長季氣候涼爽濕潤，晝夜溫差顯著，大幅延長了葡萄的成熟周期。黑皮諾在緩慢成熟的過程中，既能積累細緻的紅果與花香物質，也能保留通透鮮活的天然酸度，避免果味過於濃重而失去品種的靈動感。園區土壤以沖積土與黏壤土為主，排水性能優異，驅使葡萄根系深紮，賦予酒款隱約的礦物底蘊與紮實的質地基礎。

葡萄園全程遵循酒莊的有機與生物動力管理標準，完全不使用合成農藥、化肥與除草劑，通過種植原生植被、構建生態鏈維持園區健康，讓葡萄純粹地表達產區的風土特色。

【有關釀造 Winemaking】


Novas 解"超新星"，寓意他們為了尊重和融合自然的耐心和研究，就像超新星一樣，年輕新進又大放光芒～Novas 系列是用上有機葡萄的 Gran Reserva 酒款，系列酒款都出自單一產區，能更忠實表現風土特色。


針對黑皮諾果皮薄、單寧細緻的品種特性，酒款採用溫和的低溫釀造工藝，在保留果香清新度的同時，適度補充結構與層次感：


1. **採收與冷浸漬**：果實採收後立即去梗，在 8℃ 低溫下進行 3 天冷浸漬，溫和萃取果皮中的顏色與香氣物質，避免萃取出粗澀單寧。

2. **低溫發酵**：酒精發酵採用 80% 天然酵母搭配 20% 精選酵母，發酵溫度嚴格控制在 22–24℃，配合輕柔的定時淋皮工藝，緩慢萃取風味與單寧，最大程度保留果香的新鮮度。

3. **後浸皮與蘋果酸乳酸發酵**：發酵結束後繼續浸皮 2–3 天，適度強化結構感；隨後蘋果酸乳酸發酵自然啟動，分佈在不鏽鋼罐、法國小橡木桶與大橡木桶中同步完成。

4. **分級陳年**：酒液總共陳年 6 個月，其中 68% 於法國小橡木桶熟成、11% 於法國大橡木桶熟成、21% 於不鏽鋼罐熟成，既融入細緻的香料與烘烤氣息，又絕不壓抑黑皮諾本身的清新果香。

5. **裝瓶**：裝瓶前僅做輕度過濾，不進行過度澄清處理，盡可能保留酒液的原生風味與質地。

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