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美山錦（みやまにしき）是一種專門用於釀造日本酒的酒造好適米，主要在長野縣和東北地區栽培。截至2022年，美山錦在生産量上僅次於山田錦和五百万石，排名第三。美山錦的特色是其繊細的香氣和清爽的口感，能釀造出口味輕快的日本酒。

美山錦的歷史始於1939年，長野縣農事試験場將北陸12号（母）和東北25号（父）交配，育成了「たかね錦」。1972年，通過對たかね錦進行放射線處理，從中選擇大粒且心白發現率高的變種，最終於1978年命名為「美山錦」。美山錦以北アルプス積雪般的心白而得名，是一種早生品種，適合在寒冷地區栽培。

主要在長野縣和東北地區栽培

由於心白的顏色如同長野境內的北阿爾卑斯山頂般雪白

因此命名為「美山錦」

以美山錦所釀造的酒款，屬於淡雅型，少酸味，口感溫潤，香氣略為輕盈。

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