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Syrah 跟 Shiraz

在法國叫Syrah ,在澳洲叫 Shiraz,很多人以為是兩個不同品種的葡萄,但其實是同一品種。

不過產地不同,風格自有不同。

 


除了豐富的果香,強烈的香料味是其特徵。

酒體厚重、單寧與酸度也偏高。

帶黑色調的深紅色或紫紅色,深厚的深色水果香氣,

豐沛而濃郁的口感,加上帶點胡椒辛辣的尾韻,絕對是剛猛的代表。

產地與風格

產地不同,風格自有不同。

舊世界的Syrah,香氣濃郁而富有變化、口感緊實,年輕時充滿紫羅蘭花香和漿果香,陳年後展現成熟的香料、皮革、熱帶水果香味。

澳洲經常將Shiraz釀製成甜美活潑風格的酒款,有著豐富果味和草本氣色。

但是在最好的產品中,則是能將Shiraz的野性充分表現出來,除了有巧克力、漿果的香味外,更有香料、皮革的濃野辛香。

常見風味
黑胡椒、綠胡椒、紫羅蘭、薰衣草、紅李、紅櫻桃、黑櫻桃、黑覆盆子、藍莓、黑莓、黑莓果醬、巴西莓、皮革、黑豆蔻
木桶 : 丁香、香草豆、牛奶朱古力、咖啡、甜菸草、樟樹、黃樟、雪茄、煙燻

法國的Syrah

法國:Syrah 主要來自北隆河或是南隆河。在所有比較冷涼的產區中,最頂級的 Syrah 基本上就在法國。北隆河是以冷涼風格的 Syrah 為主的區域,例如Crozes-Hermitage,Côte-Rôtie,(Hermitage等等以上幾個產區。往南經過南隆河某些地塊的 Syrah 表現特別好,但是很炎熱的區域基本上就不會種植 Syrah,而是改為種植 Ganache,或是將 Syrah 與其他的葡萄品種做混釀,幾個南隆河的產區比較知名的有教皇新堡 (Châteauneuf-du-Pape) 和吉恭達斯 (Gigondas)。一般的 Syrah 可以成年 5-15 年左右,頂級的酒款甚至可以陳年 30 年以上。

澳洲的 Shiraz

澳洲:澳洲是 Shiraz 最有代表性的產區。1832 年澳洲葡萄酒之父將葡萄品種引進澳洲的時候,Shiraz 是其中適應當地環境最好的葡萄品種。因此很多酒莊就以 Shiraz 來種植,在當地也可以做成加烈酒,成為當地很重要的葡萄品種

澳洲幾個 Shiraz 比較知名的產區包括南澳的Barossa Valley和Eden Valley,以及維多利亞州的Heathcote 和Rutherglen。或是西澳洲的Margaret River

典型澳洲的 Shiraz 多了一些果醬,糖漿的風格,以及胡椒,辛香料的風味。一般澳洲的 Shiraz 陳年 5 年左右都不是問題,品質好的 Shiraz 則可以陳年 10-30 年左右,甚至更久。

其他產區主要產區

美國華盛頓州:美國華盛頓州以法國 “Syrah” 風格為主。主要產區包括哥倫比亞河谷中的沃拉沃拉河谷 (Walla Walla Valley)

智利:以中央河谷 (Central Valley) 中的Maipo和Rapel Valleys為主,常常會以"Syrah”來標示 

南非:南非是以偏澳洲的 Shiraz 風格來呈現,但其實也是兩種風格都有種植。通常產自西開普省 (Western Cape)。

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