Verdejo - 西班牙的小清新白酒

Verdejo的風格 – "西班牙的Sauvignon Blanc"

Verdejo（弗德喬/維岱荷）被認為是西班牙表現最佳的白葡萄品種之一。它是一種芳香型、帶草本氣息的品種，果皮較薄，果粒大小中等，十分緊湊。弗德喬所釀的白酒香氣馥鬱，風格清新脆爽，口感豐富順滑，帶有柑橘、酸橙和柚子皮的活潑風味。與Sauvignon Blanc（長相思）、Pinot Gris（灰皮諾）十分相似。

了解個性相似的Sauvignon Blanc

雖然Verdejo葡萄酒通常為乾型，中等酒體、中等酒精度，酸度較高，風格與Sauvignon Blanc相似。不過，Verdejo有著哈密瓜、茴香芹等草本風味之外，同時也有檸檬、白桃、鳳梨等水果風味。經過橡木桶發酵的葡萄酒還會帶有香草、烤麵包的香氣。經酒泥陳年後，更會有堅果、麵團的香氣。絕對值得細味其獨特之處。

主要產區 - Rueda DO 魯埃達

作爲較罕見的葡萄品種，超過90% Verdejo產於西班牙盧埃達（Rueda）產區。在當地，Verdejo的種植面積佔產區葡萄園面積的超過85%。這裡是較為炎熱的大陸性氣候，夏季炎熱，冬季寒冷，晝夜非常大。年平均降雨量僅300-500毫米，較為乾燥。有時候夏季會出現乾旱，葡萄也有被強烈的太陽光灼傷的風險。但乾燥的氣候使得細菌和真菌疾病的風險下降，基本上每年都可以採收健康的葡萄。

了解Rueda產區

DO Rueda生產的白葡萄酒，法律規定白葡萄酒中弗德喬的比例需要達到至少50%，但大部分的白葡萄酒是用100%的弗德喬釀造。若是混釀的白酒，主要用於調配的品種包括Sauvignon Blanc（長相思）或維尤拉（Viura，也稱為Macabeo瑪卡比奧）。

品種特性與種植方式

Verdejo 得以在Rueda DO（弗德喬）大量種植，主要是因爲其良好的抗旱能力，容易的適應魯埃達產區降雨量較少的環境。第二，這個品種的海拔較高，葡萄園大多位於海拔600-800公尺處，葡萄園有著較大的晝夜溫差。涼爽的夜晚會使成熟變得緩慢，更穩定，有助保持葡萄的酸度和新鮮水果風味。

不同的種植方式也對葡萄的生長產生了很大的影響。在過去，大多是採用的灌木式種植（bush vine），葡萄葉子可以遮蓋住葡萄，可以給葡萄提供較為涼爽的微氣候，同時可以減慢土壤水分的蒸發。現在越來越多的棚架式種植（pergola）漸趨常見，良好的樹冠管理可以對葡萄起到很好的保護，讓葡萄處於陰涼環境中，避免避免葡萄受當地猛烈陽光灼傷。除此之外，爲了緩解缺水的威脅，也會用上滴灌設備。

配餐的小能手

Verdejo高酸度和活潑的個性，適合搭配各類菜餚。作為開胃酒甚至用作清潔味蕾的工具酒也非常適合。大多數葡萄酒透過發酵前冷浸漬，可以獲得新鮮的果味和花香，這類酒通常酒體較輕，口感新鮮，果味突出。適合搭配炸魚薯條、，化解料理當中的油膩感。草本的風味特性也適合搭配使用蘆筍、牛油果、燈籠椒料理的菜餚，例如奶油三文魚配蘆筍、墨西哥捲餅。

西班牙原生葡萄

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Bodegas Verdeal 20 de Abril Organic Verdejo 2023|優雅的草本茴香氣息|有機耕作 + 純素葡萄酒|西班牙原生葡萄 Verdejo

HK$118.00

HK$140.00

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酒款推薦

Bodegas Verdeal 20 de Abril Organic Verdejo 2022

專為Verdejo愛好者而設的品牌“VERDEAL”推出的酒款，產自上述提及的西班牙Rueda產區。具有強烈的核果（桃子、杏子）和熱帶水果的香氣，並帶有一絲柑橘的味道。

具有層次的乾草、無花果、茴香的風味與水果香氣相得益彰。良好的酸度，賦予了新鮮感，餘味悠長而有力。

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Verdejo 精選酒款

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Pago Casa Gran Falcata Blanco|蝴蝶酒莊白酒Orgainc 有機種植|Vegan Wine

HK$135.00

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其他文章

2020-05-03

Alsace阿爾薩斯|法國最著名的白酒之鄉|Wine Time 酒在當下

阿爾薩斯Alsace氣候風格: Alsace（法語：Vin d'Alsace；德語：ElsässerWein）是法國東北部與德國接壤的葡萄酒產區，涼爽温和大陸性氣候。由於Alsace位於法國和德國的邊境。通常使用與德國葡萄酒相近的酒樽，與奧地利和德國一起生產世界上一些最著名的雷司令Riesling幹白葡萄酒以及高度芳香的Gewürztraminer葡萄酒。阿爾薩斯Alsace葡萄酒產區的地理位置由兩個主要因素決定，西部的孚日山脈和東部的萊茵河。葡萄園集中在一條狹窄的地帶上，這海拔高度(在大約175-420 m的孚日山脈較低的東坡上)可以在溫度，排水和陽光照射之間提供良好的平衡。由於孚日山脈可以幫助擋住西風，使阿爾薩斯Alsace免受雨水和海洋的影響，因此該地區相當乾燥和陽光充足，並且是法國最乾旱的城市，這様令有機和生物動力栽培得到廣泛應用，葡萄藤較小機會出現病害。最好的葡萄園位於斜坡上朝東至東南面，因得益於額外的陽光照射。阿爾薩斯Alsace的地質條件千差萬別，代表著葡萄園有許多不同類型的土壤，可以種植不同品種的葡萄，令阿爾薩斯Alsace葡萄酒具備多樣性。這里盛產白酒及氣酒，還有少量Rose及紅酒。品種風格的多樣性: 絶多數用單一葡萄品種(也有混合），最主要的有以下4款，均屬芳香型葡萄品種: Riesling，Gewurztraminer，Muscat，Pinot Gris。其中最知名的是雷司令Riesling和瓊瑤漿Gewurztraminer。該產區用Riesling釀製的多是清爽不甜的白葡萄酒（不同於德國釀製的甜白酒），阿爾薩斯是全球最有名的Gewurztraminer葡萄酒的產區，酒質濃厚而不甜，帶有濃郁的果香。這些葡萄非常注重保留本身芳香和風味，傳統用舊橡木桶發酵，往往經上百年歷史在內壁上已結成厚的酒石酸鹽沉澱，而不會對葡萄酒產生影響。另大多數並不會採用蘋果乳酸發酵，因遮蓋純粹的水果風味，大多數屬於即開即飲，并都可以系瓶內陳存。 Riesling :乾型，中等至飽滿酒體，酒精度中等，酸度高，柑橘類水果，核果芳香，明顯的石块鋼鐵特徵，但現在含少量殘糖。 Gewurztraminer:濃郁芳香，新香料味，荔枝，玫瑰，烘焙，葡萄皮帶粉紅色，令酒色呈金黃色，酒體飽滿，酒精度高，酸度低至中。除此之外，Auxerrois ,Sylvaner，還有唯一的紅葡萄品種pinot Noir。阿爾薩斯Alsace AOC: Alsace的AOC較為簡單，只有Alsace AOC ，Alsace Grand Cru AOC和Cremant d’Alsace(氣酒)。而Vendanges Tardives (VT) 或 Selection de Grains Nobles (SGN)則是註明在酒標上顯示甜度的法例要求。 1)AOC Alsace ：絕大部份使用單一葡萄品種。在2011年開始增加两個地理名稱。 Communales(地理名稱/市鎮): 該名稱符合嚴格的生產標準，該標準比地區名稱更具限制性：種植的葡萄品種，葡萄藤密度，修剪，葡萄成熟度等。 Lieux-dits（指具有傳統名稱的小地理區域）: 其目的是通過強加更為嚴格的生產規則，來識別突出風土特徵的高品質葡萄酒。來自這些地區的葡萄酒融合了該品種的水果風味和風土的礦物質味。 2)AOC Alsace Grand Cru :必須使用單一葡萄品種，酒標需注明葡萄園名稱，年份等。另按照葡萄糖份及成熟度分成： VT( Vendange Tardive): 晚收Late Harvest，只能用四個貴族品種之一，並達到相應規定最低糖分以及成熟度，而且有可能受到一定程度的貴腐侵染，釀造最優質葡萄酒經過自然風乾（passerillage) SGN(Sélection de Grains Nobles): 糖分成熟度通常要比VT高，需貴腐菌侵染，並不是每年都有，產量少。阿爾薩斯Alsace產量：生產的葡萄酒中約有90％是白葡萄酒。阿爾薩斯Alsace有71％的葡萄酒用於生產AOC Alsace葡萄酒，4％的葡萄酒用於AOC Alsace Grand Cru，25％的葡萄酒用於Crémant d'Alsace(氣泡酒)。訂購Wine Time Alsace相關酒款: *全店6支免費送貨,可混合酒款請按以下連結 https://www.winetimehk.com/categories/alsace ‼️如有任何有關葡萄酒既問題都可随時whatsapp向我哋資詢🔍喇盈盈:6082 9980 酒師妹:9881 7075 酒小鬼:9359 0000 酒爸爸:6996 1031

2020-05-02

Sake 清酒等級懶人包（By 酒爸爸Alex)

清酒主要有8個分級制度，而當中有2個大元素： 1）精米度（精米步合），2）是否有添加釀造酒精依照分成純米酒及非純米酒兩大類，再以精米步合（表示米打磨的程度，指的是酒米米粒被磨去外層後剩下部分佔原來米粒的比例。數字越小表示磨去的部分越多，一般來說製成的清酒品質也會越好，所以最後清酒會分成八個等級~ 以精米度分出的四個級別 1)「純米大吟釀」及「大吟釀」是最高的等級，精米度必須少於或等於 50%。 2）「純米吟釀」、「吟釀」、「特別純米」及「特別本釀造」精米度介乎於50% – 60% 之間 3）「本釀造」精米度介乎於60% – 70% 之間 4）而其餘的就係精米程度高於70%，包括普通酒，釀造酒，注意:「純米酒」係沒有精米度的規定清酒的8個分級如圖包括：「純米大吟釀」、「大吟釀」、「純米吟釀」、「吟釀」、「特別純米」、「特別本釀造」、「本釀造」及「純米酒」圖片提供： Sakemaru 一般來說，米粒的中間為澱粉，外圍則是蛋白質、維他命、脂質跟膳食纖維。生產清酒需要的是米中心的澱粉，將澱粉轉化為糖再變成酒精。酒米外圍結構的成分含量相對於食用米來說會比較少。現存的酒米有數十種，而酒廠會根據不同類型的清酒去做挑選。釀造前的酒米被磨掉越多，釀出來的清酒的口感就會更清澈、滑順，同時會非常昂貴。然而，清酒的口味並不是完全以等級來區分的。此外，因為高等級的清酒必須消耗更多的酒米來釀出一樣量的酒，所以價格也隨之上升。是否有添加釀造酒精「純米酒及非純米酒的唯一區別就在酒精的添加。」非純米酒類加酒精並不是為了要節省成本，而是為了要在清酒的口感上做一些調整。加入酒精會讓清酒的香氣更加豐富，口感也會比較辛辣。不過現在越來越多人偏好純米酒類的清酒。很多酒友認為酒精是添加物，沒有天然的感覺。其實這都是誤解。酒廠所使用的釀造酒精跟蘭姆酒的製成方式一樣，都是從甘蔗提煉萃取出來，並沒有增添任何化學成分。另一方面，在普通酒的等級上，一般酒廠會加入比較多的酒精成分。當酒精跟糖的含量都比較高的時候，口感風味上會比較平衡，也就是為什麼普通酒的價格可以壓得那麼低。結論：等級較高，較昂貴的清酒就等於比較好飲嗎?！這樣的理解實際上是不盡正確的，每個等級的清酒都有他們的特色。舉例來講，因為在釀造的過程中，酒米並沒有被研磨的這麼精緻，故保留了許多蛋白質，這些蛋白其實也讓酒帶有米的原來味道，所以純米等級的清酒通常擁有豐富口味。綜上所述，研磨程度高的清酒，確實係因為消耗更多的酒米來釀出一樣量而較昂貴，但並非一定係較好飲，僅記這只是其中一個品嘗到不同口味清酒的方法。 5月份會返一批酒爸爸親赴日本搜羅的清酒, 記住留意la, 睇下面的酒圖先，稍後會有詳細資料

2020-05-02

International Sauvignon Blanc Day @1st May (By 酒爸爸Alex)

眾所周知，5月1日係勞動節，但原來同時都係 International Sauvignon Blanc Day, Sauvignon Blanc 白蘇維翁／長相思係世界數一數二知名的白葡萄品種，而紐西蘭更將Sauvignon Blanc長相思發楊光大，係本土最標誌的白葡萄，在當地的葡萄總值面積超過7成！【Winery of the Year New Zealand．The Real Review】【Nobody 強調的係一種個性、一種態度】 Nobody 強調的係一種個性、一種態度 “Being who you want to be…” 在日益枯燥無味的葡萄酒世界裡，我們依然堅持獨立制作”憑著這態度，釀造出不一樣的葡萄酒；小批量生產，釀造更有深度的風味和口感。“嚴謹控制的限量制作，識我們能隨心冒險” 嚴謹和冒險看似風馬牛不相及的元素，原來可以起倒化學作用，從充滿時代感的酒標都可見一斑！Framingham在紐西蘭酒莊排名第一位，亦在The Real Review 獲得Winery of the Year的榮譽！ Dr Andrew Hedley – 釀酒師，有機化學博士學位。無師自通。癌症康復者。在2001年加入弗明翰Framingham，經歴18次收成，屢獲國際獎項。Punk 音樂愛好者~ James (Jim) Bowskill – 葡萄栽培家和有機種植鬥士。 2011年被評為Marlborough區年度最佳年輕葡萄栽培學家。在弗明翰經歴7 次收成。Jim如果不在葡萄園裡，他可能就在#framinghamundergound地下空間中練習弹奏低音吉他~ N002 – Nobody's Hero Sauvignon Blanc 2018 單價：$108（暫時售罄，已積極補貨中） 6支價 $90/支 12支價 $85/支 👉🏻網站詳細資料：https://bit.ly/3aXOGwG 👉🏻查看更多酒款：www.winetimehk.com

Verdejo - 西班牙的小清新白酒

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