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David Fagot Premier Cru 2020 |Pouilly-Fuisse|Macon

David Fagot Premier Cru 2020 |Pouilly-Fuisse|Macon

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F1110 - David Fagot Pouilly Fuisse 1er Cru  2020

【Vivino 4.1 Star】
【Pouilly-Fuissé.展現很“果”的Chardonny】
【David Fagot.Macon 著名釀酒師】
【限量到貨36支】
Burgundy Premier Cru

售價:$225/支
產區/等級:France / Burgundy /Pouilly Fuisse/ 1er Cru
葡萄品種: 100% Chardonny
酒精度:13%
建議飲用溫度:8-11 度

口感: 聞落去有好清新檸檬,香橙,柚子的氣息,後段有白花香,整體感覺好Fruity, refreshing~ 入口酸度適中,果味和香氣一致,回甘更有D柚子皮的口感,最深刻係支酒的圓潤度比常高,同釀酒師刻意放了2個月木桶有關,同時亦有少少礦物的氣息~


【Pouilly-Fuissé.展現很“果”的Chardonny】

講到Chardonnay白葡萄酒,必想到法國Bourgogne產區的各知名村莊和葡萄園,例如位於北面以礦物味聞名的Chablis,然後南下到優質的Meursault、Puligny Montrachet、Chassagne Montrachet~上述產區的特級和一級葡萄園出產許多極品,同時價錢都吾平~  如果$200 樓下可選位於Mâcon市的西邊有個稱為Pouilly-Fuissé的產區,也以釀造Chardonnay白酒為主。 Pouilly-Fuissé是法定產區名稱,但地理上卻是Pouilly和Fuissé兩個村莊,另有兩個村莊Chaintré和Vergisson也被歸入這個法定產區。然而,不像初段提及的名區,Pouilly-Fuissé沒有參與評級,故沒有一級和特級葡萄園。 Pouilly-Fuissé的風味。由於日照充足,葡萄成熟度好,故果味豐富,土壤賦予礦物味,而其煙燻和果仁味道則來自橡木桶。在這十多二 十年,好多香味複雜和極具陳年潛質的美酒冒起,尤其一些以老葡萄樹果實釀造的,質素媲美其他Bourgogne產區的佳品




【David Fagot.Macon 著名釀酒師】

David Fagot現在在Solutré-Pouilly村莊擁有4公頃的葡萄藤,而Prisséand則生產PouillyFuissé,Saint和Mâcon Prisséblanc產區。 自從David於2000年11月成立以來,試圖在葡萄酒中強調Chardonnay 和Mâconnais的風土特色,豐富而復雜的本質。 通過使用環保做法,僅使用對葡萄藤健康至關重要的治療。 涵蓋無法機械化的種植,機械和化學除草等花莖地塊,以及最合適的修剪和選擇性抑制次生芽的方法,所有這些都旨在限制產量。 溫度控制和緩慢發酵,確定每個樣地質量表達的最後階段,這是通過在葡萄藤上進行的工作已經開發出來的。


Burgundy Premier Cru



勃根地的分級制度分為四種,最基本的是地區等級(AOC)Bourgogne,代表產自勃根地,約佔當地所有產量的55%。往上來到村莊級(Village),再次就可以展現出各村莊獨特的魅力跟特色,通常在這個分級中很快就可以察覺自己對勃根地的口味喜好,同樣約佔總產量的33%。再往上則是一級園(Premier Cru),產自經過法定規定而獲得的絕佳地塊,展現更飽滿的口感跟更完整的架構,滋味層次更豐富,尾韻更悠長,約佔總產量的10%。最高層次就是頂級園(Grand Cru),地塊大多非常小,甚至連0.2公頃都不到,榨出的葡萄連一個小橡木桶都裝不滿。但是受惠於氣候的恩賜,更得以展現更獨特的香氣強度跟層次豐富度,只佔總產量的2%不到,珍貴非常。 
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