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La Forte Appassimento 2020|豐盈可口醉迷人|意大利風乾葡萄|

La Forte Appassimento 2020|豐盈可口醉迷人|意大利風乾葡萄|

La Forte Appassimento 2020
單支價 / 6支價優惠


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Luca Maroni 97pts【Vivino 4.0
【Appassimento 風乾葡萄釀造】



I269 - La Forte Appassimento 2020

售價: $118/支

六支價優惠 : $588 (平均只需 $98/支)

產區:Italy / Puglia IGT

葡萄品種Malvasia Nera, Primitivo, Negroamaro

酒精度:16%






品酒筆記: 一打開已經聞到好成熟,似係一種煮過既櫻桃,plum既果醬味道,香濃,聞到已經覺得非常濃厚,香氣充斥到杯口而外,搖杯再聞到會有甘草,黑朱古力香氣
飲落厚身,JAMMY感十足,單寧亦"張住整個口腔" 濃濃包圍住口裡面能夠覆蓋既位置 , 帶少少堅果口味. 餘韻悠長,久久不散



【Appassite 風乾葡萄製法

什麼是Appassimeto?

 

將健康的、成熟的葡萄採收回來,然後將葡萄串或被放在陽光下的蓆子(普遍在南部)上,或放置在通風良好的房間(名為 frutti)里的架子上風乾,乾燥時間根據氣候條件和風格可能需要幾個星期到6個月不等。使葡萄流失大約30%或者更多的水分,從而讓糖分和風味物質得以濃縮。




Appassite 是一種風乾型製法,此製法與意大利極知名的酒款Amarone相似,而風乾就是將新鮮熟成的葡萄經歷自然風乾,風乾的方法是掛在樹上晚收採摘,採收後放進通風個室上的木架,自然風把葡萄的水份抽走,讓葡萄脫水變成葡萄乾,使葡萄的果汁更精煉濃縮,糖分和果味大大提升。

風乾後的葡萄在流失了30%〜40%的水分後,釀造風乾葡萄酒的葡萄使用量大約是普通葡萄酒的兩倍,因為經風乾後,葡萄內的果汁含量已經被濃縮到相當少,但釀造出來的葡萄酒香氣更是濃郁豐富,酒體渾厚,單寧多層次的表現。

【Puglia普利亞產區】






普利亞(Puglia)產區位於意大利的東部,釀酒歷史非常悠久,而且擁有非常個性的本地葡萄品種。普利亞葡萄酒產量在意大利位排第二,僅次於威尼托產區(Veneto)。普利亞一直都被認為是意大利葡萄酒最重要的產區之一。
普利亞以地中海氣候為主,土壤富含鈣質,表層土壤帶有豐富的鐵元素,非常適合葡萄生長。這裡一年四季陽光普照,氣候乾燥,如果想找一款果味成熟,香氣豐富的紅葡萄酒,普利亞是不二之選。
大多數的普利亞紅葡萄酒是成熟飽滿的,適合與多香料的肉食配搭。普利亞的葡萄酒生產商都有一個共同特點,他們非常專注於本土葡萄品種的釀製,比如黑曼羅(Negroamaro)、普裡米蒂沃(Primitivo)、黑博比諾(Bombino Nero)。

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