Oroperla Valdobbiadene Prosecco Superiore 2019 (Luca 92pts)

Oroperla Valdobbiadene Prosecco Superiore 2019 (Luca 92pts)

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I005- Oroperla Valdobbiadene Prosecco Superiore 2019奧栢拿優質汽泡酒
【Luca Maroni 93pts.義大利最重量級的酒評家】
【有“年份”的Prosecco Superiore】
【極度罕有的Valdobbiadene DOCG】

產區/等級:Italy / Valdobbiadene / Prosecco Superiore
葡萄品種: 100% Glera
酒精度:11.5%
建議飲用溫度:8-10 度
口感: 雖然酒標係 extra dry, 但飲落一D 都吾dry, 非常fruity, 主要係梨和蜜瓜的果味,而輕微的酸度亦有種消暑的快感! 一般 Processco 的汽泡較弱,但呢款premium 的汽泡酒用比較煩覆的方法令酒的汽泡更細緻,亦會入樽後2個月先推出市場,增強汽泡在口腔的口感,入口確係有一種好有活力的感覺~
由於呢款係年份 Processco, 有D Yeast 氣息 , 帶D烤麵包味道和增加了複雜性。而尾段更多左一種柔和的感覺~
#配生蠔、海鮮一流: 適量的氣泡更能帶起海鮮的鮮味,本身支酒的清新度Freshiness ☘絕對係海鮮最佳襯托!   

葡萄酒冷知識【Prosecco汽泡酒 V.S. Champagne香檳】
Prosecco和香檳雖然同為氣酒,但最不同的是二次發酵的方法,Prosecco使用的是Charmat Method (又名Metodo Italiano)。首步驟和釀造白酒一樣,先將葡萄發酵造成白酒(base wine基酒),再連同酵母放入特製的密封不銹鋼發酵槽內進行第二次發酵。發酵時釋放的二氧化碳在密封槽內會慢慢的溶入酒內,經過25至60日後當二次發酵完成後,Prosecco氣酒會在高壓下進行過濾入樽。相反香檳的二次發酵方法Méthode Champenoise是在瓶內進行,經過最少年半時間(或年份香檳最少的三年時間)後,再利用特別的方法除渣dégorgement。不計人工,成本及時間,在效果方面Prosecco是沒有了香檳的那種酵母,烤麵包味道及複雜性,但卻保留了葡萄的新鮮香氣。而甜度方面就簡單的只有三種Brut、Extra Dry和Dry,Brut是對應現今的國際口味,而Dry是傳統Prosecco的甜度風格。

除此釀造方法以外,使用的葡萄也大不同。香檳主要使用Chardonnay,Pinot Noir及Pinot Meunier等;而Prosecco的法例要求使用最少85%的Glera葡萄,另外可加最多15%如Verdiso,Perera,Bianchetta,Glera Lunga,甚至Chardonnay和Pinot Noir。飲用香檳會追求她的烤麵包味道及複雜性,但飲用Prosecco是為了她的新鮮味道,所以和香檳不同的是市場上很少有年份Prosecco出售。而今次呢款就正正係罕有的年份Proscescco, 2016年的, 同時帶出Glera葡萄的新鮮果味,又展現到近乎香檳的複雜性!!

【Luca Maroni.義大利最重量級的酒評專家】
意大利酒或者法國酒屬歐洲. 給酒打分數打到全世界出名的, 是美國人(WA, WS, BH, ST..)和英國人(Decanter, Hugh Johnson, Jancis Robinson...). 換句說話, 很多"高分"歐洲酒, 都是美國/英國口感. 咁意大利酒梗係要聴下意大利酒評家點講! Luca Maroni評義大利酒,就好像Robert Parker評波爾多,James Hallidays評紐澳酒一樣咁有權威,咁有公信力!
義大利最重量級的酒評家-Luca Maroni(LM),喜愛義大利的酒迷絕對相當清楚佢的功力, 從1987年開始從事葡萄酒評的工作,就展現出不凡的味蕾判斷與分析能力,他獨創的評分系統,以葡萄酒是完全由葡萄所釀的理當表現葡萄該有的水果風味 (fruit-grade),並且要讓人喝了感到愉悅(pleasantness),因此他用濃度(consistency)、平衡度(balance) 和完整度(integrity)三個方向來評價葡萄酒,得到的品質指數(index of quality),不但兼顧感官的感受,且這三個方向都是可以用科學儀器加以分析輔助。除此之外Luca Maroni也將價格與產量等相對影響到可購買度的因素一併納入,以科學理性的方法加以說明葡萄酒複雜的感官感受,因此他的評分系統,最受到義大利酒迷的 信賴與推崇,每年所編制的指南Annuario dei Migliori Vini Italiani,更提供了許多酒迷在茫茫酒海中選酒的最佳方向。但也由於Luca Maroni的評分制度相當仔細且嚴謹,所有受評的葡萄酒幾乎可以說都是赤裸裸的被忠實呈現,如其他媒體動輒都90以上的高分在Luca Maroni的書裡並不多見。請注意Luca Maroni給的最高分就只係99分

【Luca Maroni品酒筆記】【93分】
Prosecco的葡萄來自意大利東北部非常理想的葡萄園。製作普羅賽克的第一步是遵循傳統的白葡萄酒方法。在第二階段,Charmat方法用於在葡萄酒在壓力下裝瓶之前進行二次發酵,保留葡萄酒的所有新鮮水果特徵。
顏色為淺稻草黃色,帶有綠色色調,具有精緻持久的果香,花香和活潑清爽的口感。

【Conegliano Valdobbiadene產區】
Conegliano和Valdobbiadene的酒莊聯合力量組成Conegliano Valdobbiadene產區,並在2009年成功取得最高地區監管法例的DOCG地位,又為了令消費者更清楚她們生產的Prosecco品質較高,將原來的Prosecco di Conegliano Valdobbiadene稱號改為Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore。「Superiore」正是「高級」的意思,而亦只有2個產區能掛上DOCG Prosecco Superiore 的頭銜!

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