Tezza BROLO delle GIARE Amarone della Valpolicella Riserva 2015|意大利Tezza旗艦級皇牌|72個月精心打造

• 【意大利版米芝蓮葡萄酒年鑑 - Guida Vini d'Italia - Gambero Rosso】
  
  
  

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  GAMBERO ROSSO (大紅蝦) 是意大利美食與美酒雜誌出版集團，成立於1986年，也是全球最有權威性，傳播最為廣泛的意大利葡萄酒指南。
  就相等於米芝蓮指南一樣 , 所以亦有人稱為意大利版的米芝蓮. 
  
  

  GAMBERO ROSSO (大紅蝦) 可能對香港人來說比較陌生，但一定是意大利最餐酒的最高指標，介紹各種好食餐廳、同值得嘉許的酒莊。

  GAMBERO ROSSO (大紅蝦)以Bicchieri(酒杯)的數量來區分葡萄酒的品質，可分為1 Bicchieri(好)、2 Bicchieri(很好)、3 Bicchieri(非常好)。
  至今，評鑑已有超過20年的歷史，每年評鑑超過四萬支酒，且90%的評審都是意大利人，可以說是最了解義大利葡萄酒的評鑑。

  
  
  

  【Amarone憑其獨特的風格聞名世界】
  
  阿瑪羅尼（Amarone）的全稱是瓦坡里切拉阿瑪羅尼（Amarone della Valpolicella），產自威尼托（Veneto）北部的瓦坡里切拉（Valpolicella）產區。Amarone憑藉其獨特的風格聞名世界，其風格強勁有力，口感飽滿。阿瑪羅尼（Amarone）位列意大利葡萄酒的最高等級DOCG級別。
  

  
  
  
  

   

  釀造方法:

  
  

  這是一種用風乾葡萄的方法去釀成的乾紅葡萄酒，此過程在意大利語中稱為Appassimento或Rasinate。

   

  1)採收完的葡萄(傳統上通常會放在草蓆上）進行風乾3-4個月(會根據生產者和收穫質量而變化) ，葡萄中的糖經過風乾進行濃縮，約40%的水份會被抽走，隨著葡萄萎縮成葡萄乾。

   

  2)將葡萄壓碎並進行低溫慢發酵，過程長達20-50天不等。3)發酵後，用橡木桶(Barriques)或斯拉沃尼亞(Slavonian) 橡木桶進行陳釀。最終釀出來的Amarone是一款濃郁，非常成熟醇厚的葡萄酒，酸度極低具有一定的風味和香氣，通常帶有摩卡，黑巧克力，葡萄乾，無花果乾和泥土風味，酒精含量很容易超過15％（法定最低限度為14％）

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在意大利北部 Verona 的近郊Valpolicella,是著名的釀酒區之一。這一帶，遠在古希臘時期已經開始釀酒

其名字Valpolicella ，是源自於拉丁文，意思是＂Valley of Cellars＂，就是酒莊之山谷。

意大利極品紅酒之一Amarone,就是在Valpolicella 這一帶出產及釀製的

Tezza 的葡萄園在 Valpantena 佔地超過 28 公頃，橫跨 Poiano、Nesente 和 Sezano 等城鎮。
種植計劃於 1998 年開始，葡萄園現在遵守最嚴格的 Reg。UE 834/2007 有機農業協議。傳統的化學肥料、除草劑和抗寄生蟲產品已被非侵入性的自然方法和技術所取代，例如害蟲綜合治理、寄生蟲繁殖週期的中斷和雜草的機械清除，完全尊重環境。
這種農業政策，加上我們較短的生產鍊和高標準的質量，使我們能夠生產出極其精緻、均衡的有機葡萄酒。

Corvina、Rondinella 和 Oseleta：三個具有不同特性的本地品種，但它們都在 Valpantena 富含石灰的礫石土壤上茁壯成長，那裡的小氣候乾燥且通風良好。這些葡萄的根吸收了山谷的歷史——它們在古代被用來生產著名的Rhaetic各種羅馬資源引用的葡萄酒。這三種葡萄的名字都來源於葡萄園中發現的鳥類的名字。據說，Corvina 葡萄之所以得名，是因為它的深色讓人聯想到烏鴉的黑色羽毛（意大利語為 corvo），而 Rondinella 葡萄中的藍色暗示則與燕子（rondini）的藍色羽毛相呼應在春天潛入藤蔓。Oseleta 取自當地的“小鳥”一詞，據說是許多鳥兒喜愛的葡萄，它們總是狼吞虎咽地啃著緊密的葡萄串。
這種獨特的傳承賦予了葡萄酒酒精度和酸度的完美平衡，以及柔和細膩的單寧；我們決定使用有機耕作方法來確保我們葡萄園的長期健康，從而提高了這些品質。