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[93 pts Gilbert & Gaillard-International Challenge2019]
[Vivino 4.2/5分]
[2015年4星代表經典舊年份]
[Amarone產量少-少見的舊年份]
I074 Villa Erbice Tremenel Amarone della Valpolicella DOCG 2015
單支價$299/支(Vivino售$406/支)
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產區： Italy/ Veneto / Valpolicella /Mezzanedi Sotto
等級：DOCG最高級別葡萄品種： Corvina gentile(Corvina的別名)，Corvina grossa，Rondinella
特點： 在橡木桶里進行低溫發酵20-25天
陳存： 在法國橡木桶(Barriques 225公升)陳存24個月,瓶中陳存10個月
建議Breath 時間: 1個半鐘-2個鐘或以上
酒精度：16%建議飲用溫度: 16°C -18°C
食物搭配：烤肉和濃郁的菜餚
土壤類型：石灰石，有石頭和卵石
葡萄種植年份：1995-2005
海拔：200-250m高於海平面
收穫：全人手採收，保證葡萄的質量
年產量：約25.000瓶
口感：Amarone需要醒酒的時間大約1個半鐘至2個鐘，一開瓶已聞到好濃郁焦糖和杏仁糖，好熟的黑果味，入口帶摩卡，黑朱古力，無花果，少少的煙薰，入口好順滑，Full Body ，單寧中等，酸度中，回甘有10秒以上，最正既系放到第二日飲都很不錯，香味會少左，但入口都keep住個力度，好唔錯的一款酒。
Amarone葡萄酒(舊/靚)年份的重要性:
年份之間的氣候差異，如雨水、低溫和霜雹天氣等，都會對葡萄的成熟度以及酸度等帶來影響。在業界專業網站里風土阿瑪羅尼（terroiramarone.net）提供了參考的年份列表，其中5星代表偉大年份，4星代表經典年份，3星代表優秀年份，2星代表好年份，1星則代表可接受的年份。另外Amarone產量少(約850萬瓶) ，所以市面上舊年份的Amarone都比較少見。而Villa Erbice Tremenel Amarone della Valpolicella 2015 年除了是4星代表經典年份之外，相比較其他Amarone新年份來講，足足陳存8年時間的酒款不是更加適合現在飲用嗎?
Barriques vs Slavonian橡木桶?
傳統上Amarone通常在陳存時會使用斯拉沃尼亞(Slavonian) 橡木桶，多數用舊橡木桶，因為相比較新桶或細桶會中性些。而Villa Erbice酒莊使用法國橡木桶(Barriques可以是美國或法國橡木桶)陳釀，這些會帶給葡萄酒更多的香氣以及橡木桶所帶來的味道。Villa Erbice Tremenel Amarone della Valpolicella陳存24個月，瓶中陳存10個月。葡萄酒的風格無分好壞，只要找到你自己喜歡的就可以了，有比較先會知道各自的不同之處。
使用非一般Amarone的葡萄品種：
釀造Amarone通常由Corvina為35％至45％，Molinara為30％至40％，Rondinella為27％至40％，2010年，瓦爾波利切拉（Valpolicella）的法律進行了更新，使Corvina應該佔45％至95％(同時允許Corvinone取代Corvona直至達到混釀的50％)。但在Villa Erbice 酒莊會使用Valpolicella葡萄酒中最典型的葡萄是Corvina Grossa，Corvina Gentile(Corvina的別名)和Rondinella， 酒莊沒有使用Molinara這種葡萄品種，因為就質量而言，Molinara重要性不那麼重要。就以這點對於喜歡Amarone的酒友來講也是一種新的體驗。Corvina Grossa：是一種大品種，具有相當大的束和果粒，具有良好的鄉村風味，能夠在丘陵地帶生長以及提供出色的釀混效果， 帶紅寶石色澤，具有強烈的果味，帶辛辣的香氣以及良好的酒體和單寧， 非常適合用來風乾，來釀造Amarone這種葡萄酒。
為何Amarone葡萄酒價格相對昂貴？
Amarone在葡萄酒界是獨一無二的，生產過程強度大存在重大的風險:1)葡萄因風乾而減少的水含量會減慢發酵過程，增加變質的風險和潛在的缺陷。而釀造Amarone葡萄酒是普通酒的2倍。2)收割時潮濕的陰雨天氣可能導致葡萄在未收割前變爛，釀酒師需努力去除會導致葡萄發霉的葡萄串。在瓦爾波利切拉(Valpolicella)被稱為“涼爽氣候地區”，葡萄中的糖份生成速度較慢，它們要盡可能地成熟，葡萄串之間要分開來促使空氣流通以及收到更多的光照令葡萄成熟，這些都需要被特別照顧的。 這種手工的勞作和優質的葡萄種植園地段成本都會使Amarone葡萄酒的價格高，市面上通常約$350-$500左右不等。而這款Villa Erbice Tremenel Amarone della Valpolicella 2012 在vinino的售價為$403/支，分數是5分中 的4.1分。
Amarone的釀造方法:
這是一種用風乾葡萄的方法去釀成的乾紅葡萄酒，此過程在意大利語中稱為Appassimento或Rasinate。1)採收完的葡萄(傳統上通常會放在草蓆上）進行風乾3-4個月(會根據生產者和收穫質量而變化) ，葡萄中的糖經過風乾進行濃縮，約40%的水份會被抽走，隨著葡萄萎縮成葡萄乾。2)將葡萄壓碎並進行低溫慢發酵，過程長達20-50天不等。3)發酵後，用橡木桶(Barriques)或斯拉沃尼亞(Slavonian) 橡木桶進行陳釀。最終釀出來的Amarone是一款濃郁，非常成熟醇厚的葡萄酒，酸度極低具有一定的風味和香氣，通常帶有摩卡，黑巧克力，葡萄乾，無花果乾和泥土風味，酒精含量很容易超過15％（法定最低限度為14％）。
Amarone憑其獨特的風格聞名世界:
阿瑪羅尼（Amarone）的全稱是瓦坡里切拉阿瑪羅尼（Amarone della Valpolicella），產自威尼托（Veneto）北部的瓦坡里切拉（Valpolicella）產區。Amarone憑藉其獨特的風格聞名世界，其風格強勁有力，口感飽滿。阿瑪羅尼（Amarone）位列意大利葡萄酒的最高等級DOCG級別。
Villa Erbice酒莊介紹:
VillaErbice的歷史可追溯到1870年，祖父Narciso於1870年開始生產葡萄酒，僅使用Mezzane di Sotto葡萄園的葡萄釀製優質葡萄酒，通常表現出Erbice家族的領土和風格，葡萄酒具有經典而強烈的色彩，優雅的香氣，良好的結構和單寧，適合長時間陳釀。酒莊擁有的葡萄園約13公頃，位於Mezzane市，Villa Erbice的名字由該公司久負盛名的歷史總部決定，該總部坐落在一座具有重要歷史意義的17世紀Villa Erbice別墅中。
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Villa Erbice Tremenel Amarone della Valpolicella2012
Villa Erbice Valpolicella Ripasso superiore DOC 2014
1）Amarone和Ripasso的關係 2）點解要揀Villa Erbice 酒莊？ 3）不同橡木桶陳存有咩特點？
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