Cava 氣泡酒如何搭配食物|Dignitat|西班牙|Wine Time

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Cava種類及甜度

由於各酒廠通常使用的是自產葡萄或定點收購的葡萄，並將其按照自設比例釀酒，在這種情況下，卡瓦酒的口味將更多地體現各地酒廠的自有風格。各酒廠可根據需要，將上述三種葡萄按照從各三分之一的比例到5:3:2的比例自行搭配。一般而言，Cava分為兩類，即白氣泡酒和粉紅氣泡酒前者還可按照含糖量另行劃分; 糖份最低的Cava被稱作 Extra Brut，其後隨著糖份的增加，依次分為 Brut、Extra Seco、Seco、Semi-Seco 和 Dulce 幾大類，其中，Cava Dulce (卡瓦甜酒)糖份很多，口感很甜，較為少見。出口市場上最常見的是 Brut和 Semi-Seco。

氣泡酒如何配搭美食?

氣泡酒類總是讓人無法抗拒，特別在夏日的時候。氣泡酒除了某些節日的必備酒款外，還有許多方式能夠發揮出氣泡酒本身的獨特魅力，就好似美食的搭配，大多數人認為氣泡酒是一種開胃酒，但實際上它與食物相得益彰。好多時，其實只要食物和葡萄酒的味道和強度不是過份極端，它們大多數都是會匹配的。而氣泡酒的活潑質感更是不同食物質感的百搭。

炸物:

炸物如炸蘑菇、炸洋蔥圈等一向是汽泡酒的好拍檔，氣泡酒能有效化解炸物的油膩感。

Fish Tacos (魚肉墨西哥卷餅):

其實Taco和氣泡酒的搭配比大家想像中更好！試著尋找殘糖量少的酒，比如Brut、Extra Brut或者Brut Nature，然後到餐廳點一份Fish Taco試試，會有很棒的感受！

烤雞:

Brut的氣泡酒配上微辣、煙燻味的醬汁，是完美的組合，因為雞肉相比牛肉、豬肉等肉類比較清淡。

海鮮:

由於Brut的氣泡酒口感清爽，配搭海鮮就最適合不過了，飲用時氣泡酒的酸度和味道會將海鮮的鮮味提昇。

芝士通心粉:

汽泡酒和芝士通心粉其實是絕佳的搭配，因為氣泡可以中和芝士的油膩，讓你吃再多都不會膩。挑選Brut的氣泡酒，配芝士通心粉就最合拍。

越式米紙春卷:

越式米紙春卷通常會沾上甜甜辣辣的清爽醬汁，配上Semi-Seco、Seco等甜型的氣泡酒可說是絕配！因為這道菜的肉類不多，所以不需要太高酸度的酒款，反而甜一點的酒款更合拍！

【不同國家的氣泡酒】

氣泡酒並非只有Champagne (香檳)，在法國就有很多地方生產跟香檳一樣方法釀成的Crémant氣泡酒，在西班牙也有Cava (卡瓦) 氣泡酒，意大利則生產許多Spumante氣泡酒，這些通常較為清爽簡單的氣酒主要用作平常時的餐前酒，或搭配海鮮和白肉做成的簡單菜餚。在意大利還有一些風格特別的氣泡酒，有特別的佐餐用途，像是產自意大利北部Asti地區，用Muscat(蜜思嘉）葡萄釀成的微氣泡葡萄酒Moscato Asti，帶著可愛的玫瑰花與荔枝香氣，酒精度低，留有許多糖份在酒中，喝起來香甜可口，是很容帶動歡樂氣氛的氣泡酒選擇。

另外，意大利的氣泡酒還有Lambrusco 同Franciacorta。一種產自意大利Emilia-Romagna (艾米利亞-羅馬涅產區)同Lombardy (倫巴第產區) 的氣泡紅葡萄酒。與Muscat (蜜思嘉)一樣，Lambrusco 其實係葡萄家族，包含60幾個品種; 其中種植最為廣泛既係Lambrusco Salamino 、Lambrusco Sobara 同Lambrusco Grasparossa。Lambrusco 的釀造方法都是Tank Method (大槽法)，這種釀造方法的好處不但可以突出葡萄的新鮮果香，又可保留葡萄的酸度。

Franciacorta 被譽為意大利氣泡酒中的法拉利，是唯一一款用同香檳一樣用Traditional Method(傳統釀造法)而獲得最高級DOCG 的氣泡酒。你可能在酒瓶上找不2到 DOCG 的字眼，因為已經無必要喇，Franciacorta 這個名字就是最高級別DOCG的象徵！

看過以上各式各樣的美食搭配，是否有一改你對氣泡酒的印象呢？快快準備一支Cava，享受氣泡酒配搭的樂趣吧！

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