中國葡萄酒 | Wine Time 酒在當下

你的購物車是空的

${{ (item.variation.media ? item.variation.media.alt_translations : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel }}$ ${{ (item.variation.media ? item.variation.media.alt_translations : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel }}$

{{ childProduct.title_translations | translateModel }}

{{ getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation) }}

{{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childProductName }} x {{ selectedChildProduct.quantity || 1 }}

{{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childVariationName }}

{{item.quantity}}x HK$0 {{ item.unit_point }} 點

刪除

${{addonItem.product.cover_media.alt_translations | translateModel}}$

{{addonItem.quantity}}x {{ mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol + "0" }}

刪除

雖然葡萄酒文化相對在中國可算是較新穎的文化，但中國已成為全球第五大葡萄酒消費國，市場不容忽視。特別是中國自身葡萄酒產業的發展。在1980年代，中國開始致力於現代釀酒技術的發展。中國的葡萄酒產量已經超越許多經典的葡萄酒產區，2018年位列全球第9位。

與其他葡萄酒產酒國不同，中國的釀酒業似乎得到當地政府大力支持。像長城和張裕，生產大眾化產品，提供價格實惠的葡萄酒，覆蓋中國市場。近年來隨著一些小型釀酒廠的崛起和外國投資者的投資，尤其是在寧夏、新疆和雲南等地。這些酒廠的葡萄酒更强調風土特色和釀造工藝，為中國的釀酒業注入新景象。

主要葡萄品種

中國葡萄酒的主要釀酒葡萄包括：Cabernet Sauvignon、Cabernet Gernischt (即是Carmenere）、Merlot和Marselan（瑪瑟蘭）。當中，Cabernet Sauvignon有著主要的地位。在中國葡萄酒產業起步階段，波爾多對其影響深遠，無論是葡萄品種選擇、釀造技術，還是酒莊建設，是其主要的模仿對象。在過去，Cabernet Gernischt（蛇龍珠）占主導地位，品種世紀傳入中國。葡萄遺傳學家José Vouillamoz研究發現，它際上就是Carmenere，因此它與Carmenere一樣，被認爲擁有青椒香氣。

另一個中國葡萄酒產業中的比較特別品種是Marselan（瑪瑟蘭），這是一種源自法國南部的紅葡萄。由Paul Truel教授於1961年培育，Marselan是Cabernet Sauvignon與Grenache的雜交品種，對白粉病有良好的抗性。因此，它在山東等較潮濕的地區表現出色，釀出的酒體適中，風味接近Cabernet Sauvignon。

中國主要葡萄酒產區

中國主要葡萄酒產區

中國幅員遼闊，擁有多樣的釀酒地形與氣候條件。沿海地區，例如山東省在生長季節內降雨多、季風頻繁，對葡萄酒品質影響顯著。而內陸地區，例如寧夏的賀蘭山橫跨戈壁沙漠，形成乾旱的生長環境。全國有12個主要葡萄酒產區，其中以下3個以高品質和高產量聞名。

山東省 – 煙台、蓬萊與青島

山東是中國最大的葡萄酒產區，生產了中國超過40%的葡萄酒。中國第一家現代化酒廠張裕於1982年在此成立。煙台與蓬萊的地理緯度與波爾多相近，因此這兩個產區與波爾多在種植環境上有許多相似之處。2018年，著名的法國波爾多名莊 - 拉菲酒莊（Chateau Lafite Rothschild）推出了其首個中國品牌：瓏岱酒莊（Domaine de Long Dai），位於蓬萊的丘山谷。Chateau Lafite Rothschild於2008年開始在這片花崗岩土壤上投資種植了30公頃（75英畝）的赤霞珠、瑪瑟蘭及品麗珠（Cabernet Franc）。山東的氣候屬於典型的海洋性氣候，靠近大海，季風與高降雨量對葡萄種植構成挑戰。種植病害壓力高，類似於波爾多。

寧夏 – 賀蘭山東麓

寧夏是中國最受讚譽的葡萄酒產區，以種植波爾多品種為主。寧夏在一次“波爾多 vs 寧夏”的盲品比賽中，曾入選前五名中的四款，自此聲名大噪。寧夏擁有約93,900英畝（38,000公頃）的葡萄園，是中國第二大葡萄酒產區。區內多達200家酒廠，多數位於賀蘭山東麓的低山丘陵地帶。2013年，寧夏建立了自己的分級制度，參考1855年波爾多分級，每兩年更新一次。目前共有35家酒廠列入該分級系統。寧夏的獨特之處在於其相對孤立的地理位置和極端的氣候。該地位於戈壁沙漠東緣，葡萄需要撐過嚴寒的氣候。此外，寧夏位於海拔約1200米（4000英尺）處，日照強烈。

雲南 - 喜馬拉雅山區

位於雲南的喜馬拉雅山區，與老撾和緬甸接壤。通常來說，位於熱帶的地區似乎並不適合釀造優質葡萄酒。然而，由於香格里拉山脈提供了高海拔（ 2600米）的高度，氣溫較低，得以種植高品質的釀酒葡萄。來自美洲的Niagara Grape和法國的Rose Honey是當地特色葡萄品種之一。當地最有名氣的酒莊莫過與LVMH在雲南積打造傲雲酒莊Ao Yun項目，由著名的澳大利亞釀酒師Tony Jordan主導，首批傲雲葡萄酒以2013年葡萄釀製而成，好評如潮，讓雲南更獲得全球葡萄酒行業的關注。