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什麼是London Dry Gin?
「London Dry Gin」是GIN的銷售主流,所謂的「Dry」是指酒類的風味偏向不甜的意思,而非真的很「乾」,「London Dry Gin」這名稱原則上是指一種酒的類種,而非限制於倫敦生產,而除了英格蘭外,在包括北美洲與澳洲在內的許多國家都有生產屬於此類琴酒的產品。然而,在某些國家(例如:法國),他們嚴格規定只有英國生產的琴酒,才有資格冠上London Dry Gin的名稱來銷售。
London Dry Gin必須是完全採用蒸餾製程,通常是使用穀物/甘蔗/糖蜜等為原料製造出來的高蒸餾度白酒作為基酒,雖然各家蒸餾廠各有其特殊做法,但一些最高品質的品牌通常都會在基酒裡加入以杜松子為主,包括胡荽子、橙皮、香鳶尾根、黑醋栗等多樣化的植物性香料配方一起再蒸餾,至於這詳細的香料配方,則是各酒廠的商業機密或祖傳秘方,鮮少會讓外人知道的。
原本規定不得再添加其他增味劑,限定所有風味僅能於蒸餾過程中取得,但歐盟於2019 年4 月已修改為可使用每100 公升不得超過5 公克甲醇的中性烈酒添加其他天然原料, 經再次蒸餾(與蒸餾GIN一樣,2019 年4 月之前的蒸餾方法僅限傳統蒸餾器,現今已不再侷限蒸餾器的型態、尺寸、加熱方式)獲取天然原料的蒸餾液後酒精強度需為70%以上, 裝瓶前只能添加水稀釋。,但每公升酒液加入糖份不能超過0.1 公克(可選擇是否標示不甜),不得染色,最低酒精強度必須為37.5%。
所以 London Dry Gin限制僅提及製程,至於風味並無特殊限制,也無關乎製造地點,只要合乎上述歐盟規定,皆可以在酒標上合法註明。
Gotik 是由一位在葡萄牙Ribatejo的企業家和一位胡桃南瓜生產商有一個夢想,他們與其他四位企業家一起創建了MVPGIN葡萄牙釀酒廠,MVPGIN選用銅蒸餾器中使用祖先蒸餾技術而不是最新技術,生產以獨特版本製成的優質杜松子酒,Gotik Gin是葡萄牙Ribatejo的第一款杜松子酒,並為了紀念Santarem,這款Gotik Gin Edicao Sao Francisco 3 Cask aged Gin是木桶珍藏版,起源於LONDON DRY GIN的版本,經過 7 次蒸餾,選用了杜松子、胡桃南瓜、香菜、粉紅胡椒、胡桃、荳蔻、番茄、覆盆子、黑莓、草莓、聖羅伯特草、聖約翰草、牛至、酸橙 、迷迭香、薰衣草、百里香、橙花、檸檬、橘子和肉桂等21中材料,再在225 升法國和美國橡木桶中陳釀3個月,經過傳統的蒸餾過程也賦予它充分的強度、結構化的酒體和回甘的持久性。
【Ribatejo的第一款杜松子酒】
【古典銅製壺式蒸餾器七次蒸餾】
Gin007-Gotik Gin Santa Clara Edition London Dry Gin
酒精度:40%
容量:700ml
口感:聞落帶有瓜類食物的香氣,黃瓜,冬瓜的味道,比較特別,係因為用左核桃南瓜這款材料製造出的氣息,入口順滑舒服,感覺帶有紅茶類茶葉的香氣,與杜松子味一起非常融合,口感層次豐富
GIN008 - Gotik Gin Edicao Sao Francisco 3 Cask aged Gin
【World GIN Awards 2020 ‘Best Portuguese CLASSIC】
【葡萄牙Ribatejo的第一款杜松子酒】
【古典銅製壺式蒸餾器七次蒸餾】
GIN009 - Gotik Gin Edicao Igreja da Garaca Edition
地區:葡萄牙Portugal / Ribatejo / Santarém
酒精度:40%
容量:700ml
成分:杜松子,胡桃南瓜、香菜種子、當歸根、肉桂、百合根、檸檬皮、橙皮、橙花、荳蔻、杏仁,小胡蘿蔔等12種材料
口感:聞落薄荷,杜松子,檸檬,柚皮,入口味道清爽直接,入口舒服易飲,尾端有少少果皮味道
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