響 Hibiki Harmony NV｜Wine Time 酒在當下

日本和諧威士忌代表 Hibiki威士忌歷史

響Hibiki威士忌是Suntory旗下的作品，1923年壽屋（Suntory三得利前身）創辦人、日本威士忌之父 — 鳥井信治郎計劃於日本生產威士忌，並創建日本本土的蒸餾所，另一位日威之父竹鶴政孝也在這時候加入團隊，一起追夢。不過二人因理念不合，很快便分道揚鑣，竹鶴希望貼近蘇格蘭的氣候與釀造環境，而鳥井則信奉日本自家個性，想生產符合日本人味覺的威士忌。

Hibiki 主要由山崎和白州的單一麥芽威士忌以及知多的穀物威士忌組成，還有一些未公開的成分，已經成為真正的巨頭。自 1989 年推出以來，它近年來已發展成為最暢銷的日本威士忌品牌。響威士忌是一款甜美可口的混合威士忌，口味豐富，同時又非常容易飲用。酒精度為 43%，在易飲性和複雜性之間取得了平衡。醒目的酒瓶讓人一眼就能認出這款威士忌，但其設計背後卻蘊含著深意——24 邊形的酒瓶代表着日本的 24 個季節，因此它是一款適合一年四季飲用的威士忌。

「響Hibiki」在日文代表和諧與共鳴，代表著「人與自然、自然與社會和諧共鳴」。Suntory第二代首席調酒師稻富孝一，鐘情於中提琴與交響樂，當時他在創作「響HIBIKI」時，想起了J. Brahms: Symphony No.1 inc minor. Op. 68的旋律，其後也成就了響的共鳴風格。響屬於調和型威士忌(Blended Whisky)，比起單一純麥的獨特個性，調和型威士忌更著重透過多款原酒的配合，達到極致的和諧風味。

響威士忌的成名之路世上最佳稱號由來

在日威炒賣日溢高漲的年代，響的炒價更加誇張，例如響17年市價，現時已達$5,000以上。主要原因是響自2003年起就一直獲獎無數，於2007、08年間，響30年連續奪得了WWA (World Whiskies Award)的「世界最佳調和威士忌」獎；然後響21年又在2010、11、13、16、17、19年6度問鼎WWA的世界最佳調和威士忌。質素之高、得到國際專家認可，與供不應求、飲完就無的高年份老酒特質，終讓響的炒價屢創新高。接下來為酒友們簡略介紹一下核心酒款，還有相關的市價。在日威炒賣日溢高漲的年代，響的炒價更加誇張，例如響17年市價，現時已達$5,000以上。主要原因是響自2003年起就一直獲獎無數，於2007、08年間，響30年連續奪得了WWA (World Whiskies Award)的「世界最佳調和威士忌」獎；然後響21年又在2010、11、13、16、17、19年6度問鼎WWA的世界最佳調和威士忌。質素之高、得到國際專家認可，與供不應求、飲完就無的高年份老酒特質，終讓響的炒價屢創新高。接下來為酒友們簡略介紹一下核心酒款，還有相關的市價。

響威士忌核心作品價錢

響Japanese Harmony，約$1,000+。響的無年份作品都要千元成交，酒香仍是熟悉的香甜水果與花香，玫瑰、荔枝，蜜糖還有香橙朱古力等甜味。試問誰會記得Harmony在2015年剛開售時才賣4,000YEN呢。

響12年，約$3,500+，花鳥風月特別版更貴。響有年份中的最年輕作品，使用了「梅酒桶後熟原酒」，讓此酒擁有成熟的熱帶水果風味，在調配的多種原酒中也加入了30年以上的老酒，即使只有12年也別具深度與層次，口感非常順滑，現時已宣佈停產。

響17年，約$5,000+，花鳥風月特別版更貴。響17年是獲獎無數的重點作品，多番奪得ISC、IWSC、SWSC等國際比賽的金獎。此酒嚴選酒齡17年以上的36種原酒調配而成，口感深厚、和諧而溫醇，具香蕉、奶油、哈密瓜等成熟水果甜味，現時已宣佈停產。

響21年，約$6,500+，花鳥風月特別版更貴。曾經6次奪得WWA「世界最佳調和威士忌」，也在《Whisky Bible 2014》拿過96分的頂級成績，應該慶幸我們仍可以在拍賣會場外找到它。此酒以山崎白木桶的原酒為主，濃厚香甜令人難忘，焦糖乾果、雲呢拿、拖肥，還有柑橘、檸檬與啤梨等果香，伴隨微微煙燻。現時已宣佈停產。

響30年，約$50,000+，花鳥風月特別版更貴。令全球酒友趨之若鶩的夢幻級作品，多次奪得「世界最佳」殊榮，滴滴千金。響30年散發出芒果與杏仁般的香氣，32年雪莉酒桶的原酒帶來馥郁華美的風味，豐富的黑朱古力、咖啡、椒辛，還有玉桂，焦糖，烤綿花糖的香甜，卻不失橡木桶的清新幽香，停產已久，再遲下恐怕要Auction見。