鞋跟上的意大利南部風情——普利亞Puglia

        在意大利擁有萬種風情的地域除了西西里還有普利亞(Puglia),普利亞是意大利南部的一個大區,該區南邊經海水沖刷,形成一個細長的半島,也就是最知名的薩倫托半島(Salento),位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。這裡陽光普照,海風輕撫,海灣確實很美麗,是遊客來到意大利最喜歡旅遊的大區之一,隨著旅遊業的發達,海邊度假酒店也是越來越有特色,近年也有許多大品牌開始在這裡走秀,開發佈會等等。普利亞有很多古文化建築例如羅馬風教堂、城堡、要塞和世界文化遺產山堡(Castel del Monte)。還有其獨具特色的節日、美食、當然還有我們今天要說的葡萄酒,葡萄種植和釀酒是該地區的經濟支柱之一。

普利亞(Puglia)是意大利南部重要的葡萄產區

       產區擁有4個DOCG,25個DOC,葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著重要作用,具體葡萄園面積107,715公頃,產區產量72,360萬升,30%為白葡萄酒,70%為紅葡萄酒,其中3.8%為DOC級。希臘人當年來到這裡,稱其為“葡萄之鄉”。

       公元前2000年這裡就開始引入釀酒技術,肥沃的土地使這裡的葡萄釀出了果味成熟,香氣豐富的葡萄酒。但是到了20世紀末,普利亞雖然葡萄酒產量很高,卻沒有受到好的評價,因為他們開始成為意大利一些區域劣質酒的供應商,味道淡,酒精高,這些酒被送往意大利北部加入普通葡萄酒中或者混釀苦艾酒。這個情況到了21世紀初被制止,這片被恩賜的土地才得以充分利用,嚴格修改寬鬆的產量限制,改變釀造技術,加上一直專注釀造獨有的葡萄品種,使這裡的葡萄酒質量突飛猛進。

        21世紀的普利亞酒業發展的越來越好,意大利北部甚至美國的葡萄酒廠開始看到普利亞的潛力,並開始大舉投資,例如安蒂諾里(意大利北部酒莊)和美國進口商尼爾·恩普森( A-Mano的創始人)已經在普利亞葡萄酒企業中獲得了商業成功。

優越的自然條件及種植多種葡萄類型

        普利亞產區屬地中海氣候,降雨主要集中在冬季,北部氣候溫和,南部半島(鞋跟處)較炎熱,充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。意大利半島多山,普利亞卻相當平坦,主要為多石的山丘和平原,土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。產區具體種植品種:白葡萄包括有維戴卡(Verdeca)、白阿麗莎諾(Bianco d'Alessano)、白博比諾(Bombino Bianco)、托斯卡納特雷比奧羅(Trebbiano Toscano );紅葡萄品種包括黑曼羅(Negroamaro)、普里米蒂沃(Primitivo)、黑瑪爾維薩(Malvasia Nera)、托雅(Uva di Troia)。當中最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅(Negroamaro)和普里米蒂沃(Primitivo),用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚,果香十足的特點,特別是黑曼羅紅葡萄酒是這裡最好的酒款。此外,普利亞為了釀製更多高品質的葡萄酒,還種植了一些著名的國際性葡萄品種。

大概介紹下剛提到的重要品種黑羅曼(Negroamaro)和普里米蒂沃(Primitivo)

黑羅曼(Negroamaro)這種葡萄的名字直譯過來就是黑、苦。釀成的葡萄酒通常帶有成熟的李子,烘烤過的覆盆子和一些香料氣息,比如茴香(Anise)、多香果(Allspice)、肉桂(Cinnamon)。通常這種葡萄酒酒體飽滿,並沒有過多的單寧和酸度,而帶有大量的果香,這在菜式搭配上更容易實現與披薩、燉肉等多香料的菜式搭配。

普里米蒂沃(Primitivo)釀造的葡萄酒非常豐富、飽滿。帶有大量的黑色水果,比如新鮮的無花果、藍莓、黑莓等,同時它還帶有果乾、皮革的特點。

優質而不昂貴,極具性價比

        普利亞一直以來主要生產日常餐酒,也會生產蒙特堡(Castel del Monte)這樣兼具濃厚酒體而味道柔和的葡萄酒。如果大家想要優質,極具性價比,又適合與日常食物搭配的葡萄酒,普利亞產區是不錯的選擇。

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