Orange Wine 橙酒 | Wine Time 酒在當下

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橙酒原來沒有橙

對於香港人而言，橙酒沒有橙應該不會太過驚訝。
因為香港的菠蘿包都沒有菠蘿，雞尾包都沒有雞尾，龍蝦丸都沒有龍蝦。
所以橙酒沒有橙亦不為過。但近年"文藝復興"飲橙酒，橙酒文化再次成為潮流，Wine Time帶你們來認識一下橙酒(Orange Wine)的起源，歷史與及製作過程

數千年前已經有人釀造橙酒

橙酒在格魯吉亞及斯洛文尼亞（Slovenia）的邊境地區釀造歷史悠久，可以追溯到數千年前，當地的人發現，葡萄汁和果皮連同果肉一起發酵時，會獲得一種帶有橙色調的酒，成為一種獨特的釀酒方式。

但這種古老的釀造工藝一直沒有在其他的地區引起風潮。直到20世紀90年代，意大利釀酒師約思科·格拉夫內（Josko Gravner）開始嘗試用大橡木桶釀製橙酒，在他的號召下，意大利東北部弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）產區的部分釀酒師也加入了釀製橙酒的行列。與此同時，他對格魯吉亞採用陶罐釀酒的傳統工藝產生了濃厚興趣，並於2000年親自前往格魯吉亞學習相關技藝。之後在2001年，約思科·格拉夫內開始採用從格魯吉亞進口的Qvevri陶罐釀製白葡萄酒。正是在他的帶領下，橙酒在意大利甚至世界範圍內開始了一場復興運動。值得一提的是，採用這種方式釀出的葡萄酒始終沒有統一的稱謂，直至2004年，一位名叫大衛·哈維（David Harvey）的英國葡萄酒商人以葡萄酒的顏色來命名這種葡萄酒，橙酒由此得名。

橙酒的釀造過程

橙酒的製作過程與傳統的紅酒和白酒有所不同。首先，選擇的葡萄品種通常是白葡萄，但也可以使用紅葡萄品種。接下來，釀酒師將整串葡萄連同果皮、果肉和種子一起放入發酵缸中進行浸漬發酵。

白葡萄酒本來是純淨的淺青色或黃色，但因為酒液與外皮(skin contact)和梗接觸，加上有氧，隨著年月，顏色自然會變深。用作把橙酒陳年的酒缸酒桶多屬水泥、陶土和老年木桶，更是大體積大容量，因為釀酒目的是讓葡萄接觸氧氣，令酒變成橙色

橙酒帶有什麼味道的?

橙酒一般會帶有蜂蜜、菠蘿、橙皮、果仁、蜜糖麵包、蘋果、乾花乾葉、、陳皮等等。口感帶有比較乾澀而且帶有單寧感。橙酒風味獨特，很多人開始可能會喝不慣。橙酒的受眾比較兩極，有些人會很喜歡，有些人覺得怪怪的。

售完

L' Esparrou Vin Orange 2021

HK$108.00 ~ HK$255.00

HK$384.00

L' Esparrou Vin Orange 2021

F1135 - L' Esparrou Vin Orange 2021

單支價： $108 /支

產區：France / Languedoc
葡萄品種: Viognier, Vermentino, Muscat
酒精度：13.5%
口感：帶有蜜餞、橙子、杏乾和花香的香氣。口感均衡，帶有核果和柑橘類水果以及香草的味道。中等酸度和酒體，單寧微妙，口感豐富