Pape Clement 黑教皇酒莊｜Pessac-Leognan

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Pape Clement 黑教皇酒莊

Graves Grand Cru Classes 格拉芙列級莊

Pape Clement 黑教皇酒莊坐落在法國波爾多 Graves 的 Pessac-Leognan 產區。酒莊以出色的紅葡萄酒入選 Grand Cru Classe de Graves 格拉夫列級莊，同時也出產了品質非常優秀的白葡萄酒。自從2009年 Pape Clément Blanc 取得 James Suckling , Robert Parker 及 Jeb Dunnuck 100分評價後，Pape Clement Blanc 便保持 Pessac-Leognan 白酒皇者地位。

波爾多歷史最悠久的名莊之一

1299年，時任教皇的 Pope Boniface VIII 將 Bertrand de Goth 任命為波爾多總教區大主教（Archbishop of Bordeaux）。同年，Bertrand de Goth 收到了一塊名為 (Mothe) 的葡萄園作為任職禮物。根據當時的教區檔案記載，Bertrand de Goth 非常喜歡這座葡萄園，在波爾多教區任職的幾年內，他一直在尋求最合理、最有效的方式來管理葡萄園和酒窖。1305年，Bertrand de Goth 被選為新任教皇，並改名為 Pape Clement V，酒莊的名字由此而來。即將離開波爾多的他選擇將這座莊園交給波爾多總教區大主教的繼任者們管理。這種前後任主教之間的傳承一直延續到法國大革命前夕。

18世紀晚期，時任波爾多總教區的大主教被剝奪所有財產，黑教皇堡也流入民間。幾經轉手，酒莊於1858年被波爾多酒商 Jean-Baptiste Clerc 購得。Clerc 為酒莊建造了一座城堡，這座城堡後又經下一任主人重新設計修繕，最終成為了我們今天所見的模樣。19世紀後半期，酒莊接連遭受白粉病、霜黴病和葡萄藤根瘤蚜蟲病的摧殘，但依然出產了廣受好評、在各種賽事中摘得桂冠的佳釀。進入20世紀之後，Pape Clement 又經歷了自然災害、經濟危機和戰爭等影響，所有權也被幾經出售。直到20世紀80年代，Pape Clement 迎來了他的現任莊主——Bernard Magrez，象徵著教皇權利的雙鑰匙也成為了 Bernard Magrez 旗下產品的標誌。

種植與風土

葡萄園占地63公頃，園內土壤質地鬆軟且成份複雜，混合了碎石、砂土、粘土和石灰岩等多種類型，底土為富含鐵元素的石灰岩。酒莊紅葡萄品種的種植面積為55公頃，包括60%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和40%梅洛（Merlot），葡萄樹的平均樹齡為40年。酒莊白葡萄品種的種植面積為8公頃，包括45%長相思（Sauvignon Blanc）、45%賽美蓉（Semillon）以及10%密斯卡岱（Muscadelle），平均樹齡為18年。葡萄園內的葡萄樹採取高密度種植的方式，每公頃為7,700至9,000株，從而形成葡萄樹之間的競爭，更好地促進葡萄果實的成熟。黑教皇酒莊以可持續發展為理念，堅持對葡萄藤進行剪枝、疏葉、綠色採收，同時還採取畜力耕作、種植覆蓋作物等方式管理葡萄園。根據每一年天氣狀況的不同，酒莊會安排30-100人的採摘團隊分開對不同地塊的葡萄進行採摘。

釀造與熟成

在葡萄酒釀造上，黑教皇酒莊以傳統工藝為主，輔以現代技術，以釀造出達到最高品質標準的佳釀。酒莊採用人工對葡萄進行去梗，以保留每一顆葡萄的完好狀態。在釀造白葡萄酒時，酒莊先使用氣囊式壓榨機對果實進行輕柔壓榨，之後再通過重力作用將葡萄汁傳送到桶中進行酒精發酵。在釀造紅葡萄酒時，酒莊將發酵溫度控制在29℃-30℃之間，浸漬溫度控制在27℃-29℃，以更好地萃取單寧和顏色，整個發酵過程一般持續20-35天左右。值得一提的是，酒莊將不同地塊的葡萄置入不同的小型發酵容器中分開發酵，以充分展現出每一地塊的風土特徵，為混釀提供了更多的選擇。完成發酵的葡萄酒會通過重力作用傳送到精心挑選的橡木桶中進行陳年。其中，紅葡萄酒會在新橡木桶中陳年18-20月，期間會進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）；白葡萄酒的陳釀時間則會控制在12-18個月，且陳釀期間橡木桶都會被控制在較低的溫度下。在裝瓶過程中，酒莊不會使用任何化學方式對酒液進行澄清。