Sangiovese-意大利國寶級的葡萄品種

Sangiovese-意大利國寶級的葡萄品種 | Wine Time 酒在當下

由於意大利酒是以產區命名，所以一般消費者都不太認識Sangiovese。雖不如赤霞珠(Cabernet Sauvignon )，西拉(Syrah)，美樂(Merlot)般出名，但卻以獨特的個人魅力征服了眾多葡萄酒愛好者。

Sangiovese其主要產區是意大利中部的托斯卡納（Tuscany）,意大利種植最多也是最古老的紅葡萄品種，關於Sangiovese起源的早期理論可以追溯到羅馬釀酒時代。甚至有人推測，這種葡萄最早是由伊特魯里亞人在托斯卡納(Tuscany)用野生的葡萄樹葡萄栽培的。

Sangiovese得名於拉丁語Sanguis Jovis(葡萄名:木星之血)，直到18世紀，Sangiovese才在整個Tuscany獲得廣泛的關注。

[品種特性]

單寧:高
酸度:高(像大多數意大利本土葡萄一樣)
果味:酸櫻桃,紅莓,草莓,無花果,泥土香氣,茶葉香氣
年輕時:具有草莓或新鮮水果味和些少的辛辣味(不放木桶,展現最原始的味道)
桶中陳放:呈現橡木味，甚至焦油味(陳年可軟化高單寧)
一些現代生產商將使用新的法國橡木桶并放入225升的細桶陳存，但傳統通常會放入500-600升的舊橡木桶，主要根據酒莊本身想要的風格。

[Sangiovese的葡萄酒具有陳年的潛力]

Brunello di Montalcino DOCG:陳釀長達20年以上(理想年份)
Super Tuscan:陳釀長達20年以上(理想年份)
Rosso di Montalcino和Vino Nobile di Montepulciano:大約5年左右
Chianti取決於生產商,年份和產區:而基安蒂經典佳釀可以持續15年以上
雖然還有好多適於早期飲用的葡萄酒

[採用Sangiovese 釀造的主要酒款]

Brunello di Montalcino DOCG(100%)
Rosso di Montalcino DOC(100%)
Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Rosso di Montepulciano DOC
Chianti DOCG(75%以上)
Chianti Classio DOCG(80%-100%)
Super Tuscan IGP(占少量混釀)

[匹配美食]

Sangiovese的高酸度和中等酒精度使其成為食物搭配的完美伴侶，意大利美食中的經典搭配之一是番茄意大利麵和比薩醬以及Sangiovese Chianti 葡萄酒，另外意粉和 Pizza都非常合適合，Sangiovese的高酸度能抵消食物的油膩感，與烤肉亦配搭得宜，Montalcino葡萄酒更是烤羊肉的完美伴侶。

[收割時間與成長]

Sangiovese早發芽且成熟緩慢需要很長的生長季節，葡萄需要足夠的熱量才能完全成熟，但過多的熱量會使其風味變淡。傳統上是在9月29日之後開始收割，但現在的收割時間通常在10月中下旬，因為較長的生長季節可以使葡萄有時間成熟。但是，在涼爽的年份，這可能導致葡萄具有較高的酸度和粗糙，葡萄未够成熟。另外十月份在托斯卡納Tuscany的某些地區容易出現降雨，由於桑嬌維塞Sangiovese葡萄的皮薄，會有腐爛的可能。為了獲得最好的質量，必須控制產量，因為太多旺盛會過度生產而降低質量。

[出生是個迷?]

2007年發表的一項使用DNA分型的研究初步確定了Ciliegiolo(古老品種)和Calabrese di Montenuovo(幾乎絕跡的品種)是Sangiovese的父母，但這一觀點立即被同年發表的另一項研究提出質疑，該研究聲稱Ciliegiolo是Sangiovese的後代，而不是父母，因此，Cilieglio和Sangiovese之間的遺傳關係的確切性質（而不是緊密關係的存在）仍然存在爭議。

[與其他品種混釀]

Sangiovese/+Cabernet Sauvignon/+Merlot :在70年代，開始將Sangiovese與法國葡萄 Cabernet Sauvignon 和 Merlot 等混釀，並將酒存放於法國橡木桶陳年，以增加層次感，Super Tuscan便由此誕生，可以有不同份量或甚至乎不用Sangiovese，只用國際葡萄。釀出來酒款口感較豐富，果味濃郁。

Sangiovese+白葡萄Trebbiano:在50-60年代，Chianti通常會將Sangiovese和白葡萄Trebbiano混釀，質量參差，現時的釀酒技術不停提升和改變，現時的Chianti可以找到質量不錯的酒款。在Chianti産區會將其他葡萄品種與Sangiovese混合，如Canaiolo，Ciliegiolo，Mammolo，Colorino，甚至還有白葡萄酒Malvasia，以互補不足。

[桑嬌維塞Sangiovese克隆品種]

其中Sangiovese Grosso也稱為Brunello是最受關注的克隆之一。

其他的請查看以下:
Brunelletto，Brunello，Brunello di Montalcino，Cacchiano，Calabrese，Cardisco，Chiantino，Cordisio，Corinto nero，Pigniuolo Rosso，Pignolo，Plant Romain，Primaticcio，Prugnolo，Prugnolo Dolce，Prugnolo di Montepulciano，Romagna，Sangiovese Dolce，S Angiovese Gentile，Sangiovese Grosso，Sangiovese Nostrano，Sangiovese Piccolo，Sangiovese Toscano，Sangioveto，Sangioveto dell'Elba，Sangioveto Dolce，Sangioveto Grosso，Sangioveto Montanino，Sanvincetro，Sanzoveignto，Tabtaininsa，Tabtainello，Tabernello， Tuccanese，Uva Abruzzi，Uva Tosca，Uvetta，Uva brunella，Uva Canina，Vigna del Conte，Vigna Maggio。

[其他舊世界種植Sangiovese]

法國:雖然朗格多克（Languedoc）的一些生產商正在嘗試該品種，但桑嬌維塞在可西嘉島（Nielluccio）擁有悠久的歷史。該葡萄很可能是在14至18世紀之間帶來此地，經常與夏卡洛洛（Sciaccarello）混合(原產地名稱AOC葡萄)。

美國:19世紀末，意大利移民將桑嬌維塞帶到了加利福尼亞阿馬多爾郡Amador County，這些加利福尼亞桑嬌維塞的風格具有更明亮的紅色水果風味，並帶有一些類似於仙粉黛的香料或深色水果，具體取決於所混合的赤霞珠的比例近年來，人們致力於改善葡萄園的位置和克隆選擇，並提高其品質。在美國其他擁有大量Sangiovese種植面積的地區包括俄勒岡州的Rogue Valley和Umpqua AVA，弗吉尼亞州的Monticello，Sonoita AVA，其在亞利桑那州種植了45英畝。

華盛頓州:Sangiovese最早種植在亞基馬谷AVA的葡萄園，如今，釀酒師正在尋找可以彰顯Sangiovese葡萄品種特徵的地點。到目前為止，在沃拉沃拉（Walla Walla），納奇高地（Aches）和亞基馬河谷（Yakima Valley）等地區種植所生產的葡萄酒具有辛辣和酸櫻桃味，茴香，紅醋栗和菸葉的香氣。與加利福尼亞一樣，華盛頓州的Sangiovese種植面積近年來也有所下降，2011年下降至185英畝（75公頃）。