梅酒 Umeshu — 夏季人氣首選 |Wine Time 酒在當下

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日本梅酒 Umeshu

梅酒在日本亦可說是最普及、最受女性喜愛的果實酒，因梅酒營養豐富，在舒緩疲勞上有極大的作用，更具有美容功效亦可預防貧血。

其中和歌山為日本最大的梅產地，當地產的梅產量佔日本全國六成之多！每年6月盛產的青梅，就會浸漬於蒸餾酒（燒酒、白蘭地等）之中所製成的混合酒精飲料。

加冰塊或與梳打水一起飲用時口感清涼爽口，所以梅酒於炎熱的夏季是人氣王。

日本梅子品種

紀州南高梅

紀州南高梅指的是在和歌山紀州山地生長的青梅。由於擁有皮薄、果核小，果肉甜美且柔軟的特性，被譽爲上等梅子。相傳明治時代，南部町的農戶高田貞楠看到這種梅又大又好看，便以自己的姓氏命名為「高田梅」加以植樹栽培，而南部高等學校的竹中勝太郎也在培育調查研究上大有貢獻，於是改名為「南高梅」。值得一提，南高梅是全日本梅子產量第一的品種。

鶯宿梅

鶯宿梅果實碩大、肉質較硬，鶯宿梅的香氣特殊，有一股淡淡煙燻香、也有點淡淡黑糖香，梅果味道濃厚扎實。除了適合釀製梅酒之外，也很適合製作成清脆口感的梅乾。鶯宿梅的命名取自日本古籍《大鏡》記載的古老的傳說, 古籍記述了「夜鶯歸來，家在何處？」的典故。

白加賀梅

白加賀梅擁有大顆果實，果肉細緻飽滿纖維少的特性。品種出現在江戶時代，現在日本全國都有種植，但主要生產地還是以關東地區為主，群馬縣榛名市尤其著名。

除了上述的品種，還有許多品種適合製作成梅酒，例如古城梅、龍峽小梅、甲州小梅等等。

梅酒嚴格可分為合成梅酒和本格梅酒，兩種主要是材料上的差異，合成梅酒含有添加物，而本格梅酒則相對天然。

合成梅酒

酒商在製造梅酒時，主要使用的原料為梅子、糖、蒸餾酒或釀造酒，但在製酒當中若為了提升梅酒的香氣，而另外添加了酸味料、香精、色素等人工添加物時，此梅酒即被稱為「合成梅酒」，通常其售價較為便宜。

本格梅酒

2002年至2011年之間，合成梅酒的產量大增，但酒精標示僅以「利口酒」來帶過，因此造成許多消費者的指責。為了讓民眾能夠有效辨識出合成梅酒，日本洋酒酒造組織特地於2015年開始將僅使用梅子、糖、蒸餾酒或釀造酒所製造而成的梅酒，正名為「本格梅酒」。本格梅酒的用料實在，因此其售價通常會比合成梅酒貴上許多。