Vincent Pinard | Wine Time 酒在當下

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Domaine Vincent Pinard

Domaine Vincent Pinard位於Sancerre 產區中的Bue村。Pinard家族歷史悠久，自16世紀開始，從事釀酒業之外，也經營農場。該農場種植了多種農作物，其中包括幾公頃的葡萄園。Pinard家族也飼養山羊，生產自己的 Crottin de Chavignol （一種圓形山羊芝士）。

1945年，二戰結束後，家族的 Charles Pinard度過了一段極其困難的時期，但由於巴黎對葡萄酒的需求不斷增加，他開始將桶裝葡萄酒運送到巴黎。而Vincent Pinard在 70 年代自然地加入了他父親的行列。他不單只擴大了葡萄園的面積，開始自己裝瓶葡萄酒。直到1996年，酒莊正式成立，但現今已經是Sancerre地區中最具代表性的酒莊之一。

目前酒莊由老莊主Vincent的兩個兒子Florent和Clemente Pinard經營。他們不單只傳承幾百年來遵循的傳統釀酒方式，也積極革新，例如將葡萄園轉換為有機栽種、嚴格控制產量，使用天然酵母發酵，並且降低二氧化硫的使用量等等。

Sancerre, Loire Valley 產區

Sancerre與Chablis相近，二者只相隔 80 公里，有著Lorie River 調節氣溫的作用，氣候比Bourgogne要溫暖一些。這樣的環境非常適合SauvignonBlanc的生長，當地的土壤成份主要有3 種：帶有貝殼類化石的白堊土；混合着石灰岩的碎石土；燧石土(Flints)，在這種風土特色的影響下，Sancerre的SauvignonBlanc葡萄酒清新爽口，果香四溢，一般會有淡淡的礦物質味。

Sancerre出產的酒，75%是白酒，20%是紅酒，剩下的5%是粉紅酒，而Sancerre AOC規定白酒只能Sauvignon Blanc葡萄，紅酒與粉紅酒只能使用Pinot Noir。

Sancerre的土壤主要為白堊土，混合着石灰岩的碎石土，燧石土(Flints)，這會帶給白酒細緻的個性，很多時候都會帶打火石味一舨的礦物風味。Sancerre的白葡萄酒相當強調與死酵母菌共同發酵浸泡的作用（Sur lie），這種處理方法可以降低酸度，增加口中圓潤度。

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年產量僅1800支

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Vincent Pinard Vendanges Entieres Sancerre Rouge 2012 | 年產量僅1800支

HK$788.00

HK$868.00

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Vincent Pinard Vendanges Entieres Sancerre Rouge 2012

酒款選用種植在面積僅有0.35 公頃葡萄園的Pinot Noir，生長在黏土石灰岩土壤和石灰岩底土上，平均樹齡 35 年。經4星期的發酵之後，在橡木桶陳存18-24個月。散發出黑色水果的香氣以及泥土香調，具有少許香料的氣息。口感複柔滑，擁有天鵝絨般的單寧，精緻的複雜性和新鮮感。餘韻帶相當長。不經澄清和過濾。年產量僅1800支。