Name: 獺祭 三割九分 寒造早槽 純米大吟釀 生酒 (冬季限定) 720ml
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Price: 310.0 HKD
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獺祭三割九分寒造早槽純米大吟釀生酒 (冬季限定) 720ml

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【只在冬季才釀造的獺祭生酒】

【清酒界中最知名品牌】

【寒造早槽是古老釀酒術語是獺祭向復古致敬的產物】

【酒米之王山田錦釀造精米39% 無火入生酒】

ZTJ082 - 獺祭三割九分寒造早槽純米大吟釀生酒 (白標)

特價:$310/支

產區 / 級別: Japanese 日本

原材料名: 米(國產)、米麴 (國產米)

原料米: 100% 山田錦

精米步合: 39%

酒精度: 16%

製造日期: 2025年11月

網站介紹: https://www.asahishuzo.ne.jp/

口感：獺祭寒造早槽純米大吟釀三割九分生酒，擁有生酒獨有的華麗奔放的果香，是一年一度不容錯過的季節限定酒！新鮮爽快的口感是屬於冬天的醉心滋味，精米步合 39%，開瓶後湧現出濃厚的瓜果、白花香氣，入口的酸度優雅，酒質新鮮爽快，是獺祭每年的重頭戲！

建議餐點搭配：適合享受純飲，或搭配生魚片、白肉魚類等鮮美的海鮮料理。

飲清酒飲得多，就要飲佢個specialty，即係seasonal或者限定嘢。話晒呢啲seasonal或限定嘢一年可能得一次，飲完想再追都未必追得返。呢款獺祭三割九分寒造早槽純米大吟釀生酒，是每年冬季限定，10月到3月才販售的限量酒款。產品名稱「寒造早槽」來自日本清酒釀造的古老術語。現今，冷氣設備齊全，即使在炎熱的夏季也可以釀造清酒；但在沒有冷氣設備的古時，寒冷季節，酒是在陰涼的地下儲藏室中進度緩慢地發酵的。為了不忘記自古以來釀造清酒的精神，獺祭釀造了這個復古產品。減去火入程序，保留更加多果米嘅香味，由於酵母繼續活躍，更加製造出一種類似氣泡酒嘅感覺，加上乳酸感，整體質感會比一般三割九分更濃烈。廠方到港期間一直以超低溫運送，新鮮度滿滿，質素有保證。

位於日本本州山口縣岩國市深山中的旭酒造，是知名品牌「獺祭」的生產酒造。為何「獺祭」現今那麼知名? 原因有好幾個。首先，「獺祭」只專注出品大吟釀級別清酒，再加上全部都是純米酒，入口果香米香醇厚。只選用上酒米之王【山田錦】，由於「獺祭」在國內外也赫赫有名，基本上全日本有一成以上的山田錦都要供應給旭酒造釀造「獺祭」。另方面，在傳統的日本酒釀造中，通常是由釀酒的最高領導人「杜氏」及釀酒廠的釀酒師「藏人」以長年的經驗及直覺進行釀造，但在旭酒造，沒有一般常見的杜氏和藏人，都是交由職員直接負責釀造，他們會用頂尖的機器進行釀造過程的分析，再把各方面相關數據交給職員後再進行釀造，而機器無法完全掌握的洗米、蒸米、製麴等步驟，則是採用人手按照傳統工法製作。經由上述方式釀造出的「獺祭」，據說品質比杜氏所管理的日本酒來得更加穩定，而且也更能做到一整年也在釀酒。最後他們擁有很年青的團隊，小編Ricky早前也有參觀過旭酒造，內裏的員工看起來相當年青，平均年齡只有30歲左右，新一代新思維，比起一些舊派傳統的清酒造，要打進國際市場不是難事。「獺祭」現已輸出至日本以外的20多個國家，在很多外國高級餐廳或米芝蓮餐廳中也可常見其蹤影，相信在外國人心目中最認識的清酒品牌就是「獺祭」了。旭酒造所追求的理念非常清晰: 「不是為了讓人一醉方休，也不是為了銷售量而釀酒，單純追求讓人回味的酒。」

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