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Amarone憑其獨特的風格聞名世界

 

阿瑪羅尼(Amarone)的全稱是瓦坡里切拉阿瑪羅尼(Amarone della Valpolicella),產自威尼托(Veneto)北部的瓦坡里切拉(Valpolicella)產區。Amarone憑藉其獨特的風格聞名世界,其風格強勁有力,口感飽滿。阿瑪羅尼(Amarone)位列意大利葡萄酒的最高等級DOCG級別。

釀造方法:

這是一種用風乾葡萄的方法去釀成的乾紅葡萄酒,此過程在意大利語中稱為Appassimento或Rasinate。

 

1)採收完的葡萄(傳統上通常會放在草蓆上)進行風乾3-4個月(會根據生產者和收穫質量而變化) ,葡萄中的糖經過風乾進行濃縮,約40%的水份會被抽走,隨著葡萄萎縮成葡萄乾。

 

2)將葡萄壓碎並進行低溫慢發酵,過程長達20-50天不等。3)發酵後,用橡木桶(Barriques)或斯拉沃尼亞(Slavonian) 橡木桶進行陳釀。最終釀出來的Amarone是一款濃郁,非常成熟醇厚的葡萄酒,酸度極低具有一定的風味和香氣,通常帶有摩卡,黑巧克力,葡萄乾,無花果乾和泥土風味,酒精含量很容易超過15%(法定最低限度為14%)。

 
為何Amarone葡萄酒價格相對昂貴?
 

Amarone在葡萄酒界是獨一無二的,生產過程強度大存在重大的風險:

 

1)葡萄因風乾而減少的水含量會減慢發酵過程,增加變質的風險和潛在的缺陷。而釀造Amarone葡萄酒是普通酒的2倍。

 

2)收割時潮濕的陰雨天氣可能導致葡萄在未收割前變爛,釀酒師需努力去除會導致葡萄發霉的葡萄串。在瓦爾波利切拉(Valpolicella)被稱為“涼爽氣候地區”,葡萄中的糖份生成速度較慢,它們要盡可能地成熟,葡萄串之間要分開來促使空氣流通以及收到更多的光照令葡萄成熟,這些都需要被特別照顧的。

 

這種手工的勞作和優質的葡萄種植園地段成本都會使Amarone葡萄酒的價格高,市面上通常約$350-$500左右不等。

 

 

葡萄品種:
 
釀造Amarone通常由Corvina為35%至45%,Molinara為30%至40%,Rondinella為27%至40%,2010年,瓦爾波利切拉(Valpolicella)的法律進行了更新,使Corvina應該佔45%至95%(同時允許Corvinone取代Corvona直至達到混釀的50%)。

 

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盈盈:6082 9980 

 

酒小鬼:9359 0000 


酒爸爸:6996 1031

 

I078 - CastelforteAmarone Della Valpolicella 2016

 

產區/等級:Italy / Veneto / DOCG

葡萄品種:60% Corvina,30% Corvinone, 10% Rondinella

酒精度:15%

特色:橡木桶中陳釀24個月

建議醒酒時間:2hr左右

口感:一斟出黎就聞到濃郁的無花果乾,黑布冧,帶有煙燻的味道,還有香料,黑胡椒味。醒酒二小時後狀態最好,係濃郁的車厘子,山楂,入口舒服順滑,帶有小小提子乾味,咖啡味,酸度平衡,回甘足足8-10秒!!

 
 

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