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Amarone憑其獨特的風格聞名世界

 

阿瑪羅尼(Amarone)的全稱是瓦坡里切拉阿瑪羅尼(Amarone della Valpolicella),產自威尼托(Veneto)北部的瓦坡里切拉(Valpolicella)產區。Amarone憑藉其獨特的風格聞名世界,其風格強勁有力,口感飽滿。阿瑪羅尼(Amarone)位列意大利葡萄酒的最高等級DOCG級別。

釀造方法:

這是一種用風乾葡萄的方法去釀成的乾紅葡萄酒,此過程在意大利語中稱為Appassimento或Rasinate。

 

1)採收完的葡萄(傳統上通常會放在草蓆上)進行風乾3-4個月(會根據生產者和收穫質量而變化) ,葡萄中的糖經過風乾進行濃縮,約40%的水份會被抽走,隨著葡萄萎縮成葡萄乾。

 

2)將葡萄壓碎並進行低溫慢發酵,過程長達20-50天不等。

 

3)發酵後,用橡木桶(Barriques)或斯拉沃尼亞(Slavonian) 橡木桶進行陳釀。最終釀出來的Amarone是一款濃郁,非常成熟醇厚的葡萄酒,酸度極低具有一定的風味和香氣,通常帶有摩卡,黑巧克力,葡萄乾,無花果乾和泥土風味,酒精含量很容易超過15%(法定最低限度為14%)。

Barriques vs Slavonian橡木桶?

傳統上Amarone通常在陳存時會使用斯拉沃尼亞(Slavonian) 橡木桶,多數用舊橡木桶,因為相比較新桶或細桶會中性些。而Villa Erbice酒莊使用法國橡木桶(Barriques可以是美國或法國橡木桶)陳釀,這些會帶給葡萄酒更多的香氣以及橡木桶所帶來的味道。Villa Erbice Tremenel Amarone della Valpolicella陳存24個月,瓶中陳存10個月。葡萄酒的風格無分好壞,只要找到你自己喜歡的就可以了,有比較先會知道各自的不同之處。

 
為何Amarone葡萄酒價格相對昂貴?
 

Amarone在葡萄酒界是獨一無二的,生產過程強度大存在重大的風險:

 

1)葡萄因風乾而減少的水含量會減慢發酵過程,增加變質的風險和潛在的缺陷。而釀造Amarone葡萄酒是普通酒的2倍。

 

2)收割時潮濕的陰雨天氣可能導致葡萄在未收割前變爛,釀酒師需努力去除會導致葡萄發霉的葡萄串。在瓦爾波利切拉(Valpolicella)被稱為“涼爽氣候地區”,葡萄中的糖份生成速度較慢,它們要盡可能地成熟,葡萄串之間要分開來促使空氣流通以及收到更多的光照令葡萄成熟,這些都需要被特別照顧的。

 

這種手工的勞作和優質的葡萄種植園地段成本都會使Amarone葡萄酒的價格高,市面上通常約$350-$500左右不等。

 

 

葡萄品種:
 
釀造Amarone通常由Corvina為35%至45%,Molinara為30%至40%,Rondinella為27%至40%,2010年,瓦爾波利切拉(Valpolicella)的法律進行了更新,使Corvina應該佔45%至95%(同時允許Corvinone取代Corvona直至達到混釀的50%)。

 

[93 pts Gilbert & Gaillard-International Challenge2019]

[Vivino 4.2]

[2015年4星代表經典舊年份]

[Amarone產量少]

 

Villa Erbice Tremenel Amarone della Valpolicella DOCG 

 

產區: Italy/ Veneto / Valpolicella /Mezzanedi Sotto

等級:DOCG最高級別葡萄品種: Corvina gentile(Corvina的別名),Corvina grossa,Rondinella

特點: 在橡木桶里進行低溫發酵20-25天

陳存: 在法國橡木桶(Barriques 225公升)陳存24個月,瓶中陳存10個月

酒精度:16%               建議飲用溫度: 16°C -18°C

食物搭配:烤肉和濃郁的菜餚

土壤類型:石灰石,有石頭和卵石

葡萄種植年份:1995-2005

海拔:200-250m高於海平面

收穫:全人手採收,保證葡萄的質量

年產量:約10.000瓶