Barolo Single Vineyards︳Sobrero︳Wine Time︳酒在當下

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31-3-2023 意大利Trip Sobrero「單一葡萄園」（Single vineyard）

Barolo Vineyards

你飲的是作品，而不是商品
為葡萄田命名，為葡萄酒賦予生命
「單一葡萄園」（Single vineyard）是指採用單一葡萄園的葡萄來釀酒，可以嚐出葡萄在特定的風土條件下產生出獨有風味 Sobrero 酒莊擁有著6塊獨立命名的葡萄田，被他們稱呼為六大Crü ，每一塊田都反映著獨特個性，甚至有一至三等的分級評價：
(一級Crü) Villero - 面向西南，海拔 300 m，土壤由約一米深的泥灰岩、粘土組成，有良好保濕效果，僅用作釀造單一田 Riserva 級別的 Barolo
(一級Crü) Rocche di Castiglione - 由小而非常陡峭的葡萄園組成，處於全莊園最高海拔 350米，土壤主要為石灰質富含沙子和凝灰岩，用作 Riserva 級別的 Barolo
(二級Crü) Pernanno - 向東/東南，海拔 300 米，土壤由泥灰岩組成，以老藤作為賣點，用作釀造 Riserva 級別的 Barolo
(二級Crü) Parussi - 面向西/西南，海拔 220 米，沙質土壤，由淺灰色泥灰岩、粘土和石灰石組成。能夠種植出單寧相當細膩的 Nebbiolo
(三級Crü) Valentino & Piantà - 來自 Castiglione Falletto 生產的葡萄，被 Sobrero 家族稱為“Ciabot Tanasio”，這個 Crü 會與其他等級的葡萄一起混釀
Sobrero 歷史始於1940 年，家庭式釀酒團隊，釀造風格傳統盡力還原風土，酒莊堅持採用傳統大型 Slavonian Oak

並非所有葡萄園 ( vigna ) 都可以在標籤上標明。在 1970 年代在 Barolo DOCG 中選擇了 181 個歷史上以生產優質葡萄酒而聞名的獨立葡萄園。它們的正式名稱為menzioni geografiche aggiuntive（附加地理名稱）或 MGA。

只有當所有的葡萄都來自特定的 MGA 葡萄園時，它的名字才能在標籤上加上Barolo 一詞。例如：Barolo Ravera DOCG。非正式地，MGA 被稱為巴羅洛 (Barolo) 的“cru”葡萄園。這些酒莊全都是屢獲殊榮的巴羅洛葡萄酒。它們中的每一個都來自不同的 cru，並顯示出獨特的風味細微差別。

Barolo 的十一個村莊

在這 11 個村莊中，只有 Barolo、Castiglione Falletto 和 Serralunga d'Alba 完全屬於經典Barolo風格。La Morra 和 Monforte d'Alba 也是重點城鎮。這五個社區共同構成了巴羅洛的核心村莊。Novello 和 Verduno 的聲望越來越高，而 Grinzane Cavour、Diano d'Alba、Cherasco 和 Roddi 產量不多，構成了鮮為人知的村莊。
用於生產巴羅洛葡萄酒的葡萄只能在上述11 個市鎮種植。通常，Barolo 必須在 Barolo DOCG 產區內生產。

一般的 Barolo DOCG 規則將最大收穫限制在每公頃 8 噸葡萄。這相當於大約七千瓶 75 cl 的瓶子。對於來自公認的特級 (MGA) 葡萄園的單一葡萄園巴羅洛，允許的最大值更低：每公頃 7.2 噸。

換個角度來看：如果一家酒廠想要發布 Langhe Nebbiolo DOC，則每公頃可以收穫 10 噸葡萄。在專門用於大規模生產葡萄酒的葡萄酒產區，這一水平高達每公頃 13-16 噸。
8 / 7.2 噸的限制是意大利最嚴格的限制之一，保護了巴羅洛的整體質量。

由三塊精選葡萄田釀造的美酒

Pernanno + Villero + Pianta

Sobrero 酒莊所引以為傲的六塊 Crü 最頂級的葡萄田，居然有三塊田是用作釀造同一支酒今次為大家介紹的 Sobrero Barolo Ciabot Tanasio 經由 Pernanno (二級Crü) 高達300米海拔的老藤葡萄田，加上Villero,Piantà兩塊三級 Crü 所打造的心血結晶，兼備各個頂級葡萄田的風土特色，交給酒莊家族成員介紹一下這款佳釀

I192A - Sobrero Barolo Ciabot Tanasio 2017
單價：$250/支
產區：Italy / Barolo DOCG
葡萄品種: 100% Nebbiolo
酒精度：14% 嚐酒筆記：稱得上意大利酒王，單寧和酒體係亮點，外觀非常明亮的紅寶石。香氣並輔以皮革、乾李子、黑甘草和可可的細緻氣息，口感會產生令人印象深刻的果味，並由堅實的單寧支撐，隨著瓶中陳釀而變得柔順。一種活潑的酸度帶來悠長的餘味，並帶有美味多汁

的水果味。

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