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Cortese是意大利的原生品種,歷史相當悠久,可追溯至17世紀。在意大利的Piemonte被種植數百年。是Gavi的主要葡萄品種。產量可以非常可以高,釀酒師爲了保持Cortese的品質與風味,會選擇修剪葡萄藤來控制產量。

主要產區 — Gavi(嘉維)DOCG

Gavi DOCG (亦可以標示為Cortese di Gavi DOCG)位於位在義大利 Piemonte 的東南部 Allesandria 省,種植面積涵蓋Gavi在内的11個市鎮(包括Bosio、Capriata d’Orba、Carrosio)。位於Gavi市内的,可以被稱爲Gavi di Gavi DOCG。

 

產區在1974年被評爲DOC產區,1998再被晉升至最高等級的DOCG產區。產區内的白酒必須使用100% Cortese 製作。Gavi 在Piemonte中氣候相對和暖的產區,能令Cortese緩慢成熟。不過遇上較寒冷的年份,Cortese可能會因未充分成熟,導致葡萄酒過酸。因此,部分釀酒師會利用蘋果乳酸發酵(Malolactic fermentation)降低酸度及增加複雜度。

在Gavi的白葡萄酒酸度高、有新鮮的水果和白花風味。除了白酒之外,亦有使用Cortese釀造的氣泡酒、Spumate氣泡酒和Riserva Spumate Metodo Classico。當中Riserva Spumate Metodo Classico。當中規定必須使用傳統法釀造,酒精度至少達11度,至少陳放2年,當中至少有18個月酒渣陳放(On lees)。

其他產區

除了Piemonte的Gavi之外,在Veneto,Cortese會與另外兩種白葡萄Trebbiano和 Garganega混釀,生產出Bianco di Custoza。在Lombardy地區的Oltrepò Pavese DOC 也有少量種植。

風味與餐飲搭配

擁有高酸度和花香味,同時帶有草本、啤梨、萊姆、蘋果、蜜桃、蜜瓜的風味。酒體輕盈,相當清爽。使用Cortese釀造的白酒有高酸度的特性,最適合搭配海鮮。