Sur lie酒渣陳釀特殊法|Wine Time酒在當下

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圖片來自Jordan Vineyard & Winery

“Sur lie”酒渣陳釀法：

這種方法為了加強口感，在釀制的時候採用一種特別的手法處理，葡萄酒在發酵完成後不馬上進行換槽去渣，而是讓死掉的酵母和酒渣繼續在酒槽中浸泡，一直等到第二年的春季在裝瓶。這樣做是為了釀造出酒體更飽滿的葡萄酒，味道會變得濃郁些，口感也更豐富，這種方法被稱為“Sur Lie”。

為了提取更多獨特的風味，有效增加了葡萄酒的結構和口味，從而增加了葡萄酒的飽滿度，增加了香氣的長度，持久性和復雜性。葡萄酒裝瓶時不經換桶或過濾的處理。

*酒渣是發酵過程中產生的沉澱物，包括死酵母，果肉，酒石酸晶體等。這些沉澱物通常通過過濾。
*葡萄收穫後在釀造過程中，葡萄酒至少浸泡一整個冬天的時間直到三月第三個星期之後才可裝瓶。有些酒裝瓶時間更晚些，直到10月中旬到11月中旬

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Sur lie酒渣陳釀法

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