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泰廷爵酒廠位於香檳區的首都-漢斯(Reims),
成立於1734年,葡萄園廣達642英畝,
是香檳區內歷史最悠久,葡萄園面積最大的香檳酒莊之一。
酒廠有廣大的葡萄園並位於香檳區內的精華地段,
只採用第一次壓榨的葡萄液(Cuvee)釀造,
因此泰廷爵香檳特別新鮮芳香,氣泡優美持久。

百年歷史的Taittinger

在世界上前10大香檳品牌的清單裡,泰廷爵香檳絕對名列其中,這家近百年歷史的香檳廠,是由來自於二戰前的一名巴黎官員Pierre Taittinger所建立。Pierre在1915年時被派到香檳區的一座城堡中擔任幕僚長,這個城堡正好被葡萄莊園給圍繞著,讓喜愛法國高端餐飲的他自此愛上了這個葡萄酒產區,雖然他大多時間在從事政治工作,但他也同時設立了一個香檳廠,並且成為泰廷爵香檳風格的最重要人物。

Pierre的兒子François在二戰以後就快速接手了香檳廠的經營,以 “泰廷爵”為名的香檳品牌在他手中成立並逐漸壯大,從最早的50公頃葡萄園在10多年內擴張到了110公頃。在這個時期他認知到消費者對於香檳口味的改變,越來越喜歡偏清爽型的香檳口感,Comtes de Champagne Blanc de Blancs這款白中白香檳因應這個潮流而生。

只使用第一次壓榨的果汁

Comtes de Champagne Blanc de Blancs香檳使用100% Chardonnay釀造,只使用第一次壓榨的果汁,葡萄來自於白丘的特級園,大部分來自於Avize、Chouilly和Le Mesnil-sur-Oger,也有一些來自於Chouilly和Cramant。50年代的酒款使用橡木桶釀造,不過在60與70年代,這些橡木桶被替換成不鏽鋼桶,直到1988年,釀酒師Loïc Dupont重新採用了橡木桶。 知名葡萄酒雜誌《Decanter》指出,葡萄酒經過乳酸發酵後會視年份狀況在酒糟上停留5至10年,現今由於葡萄更加成熟,添糖量約為9 g/l,總產量約為150,000至300,000瓶。

高價拍賣

《Decanter》指出,近期在香港的兩場拍賣會上,顯示出香檳在全球市場上的廣泛吸引力。其中,在一場佳士得的拍賣會上,6瓶1976年份Taittinger Comtes de Champagnes Blanc de Blancs以56,250港元成交,超過拍賣前估價48,000港元。 《Decanter》進一步指出,在2021年夏天香檳市場的急遽增長之後,從LiveTrade高級葡萄酒交易平台上可以觀察到進一步的價格上漲,年初至至今,平均漲幅為15%,除了收藏家的需求增加,價格上漲也推動交易量增加。

法國三大「白中白」香檳

Taittinger香檳酒莊葡萄園已擴展到247公頃,年產量達400萬瓶,甚至還創下了整個酒莊儲存量高達l,500萬瓶的驚人紀錄。Taittinger酒莊曾是有「香檳伯爵」之稱的香檳區行政總督(Comtes de Champagne)的府邸,因此酒莊將精製的「白中白」香檳取名為「香檳伯爵」(Comtes de Champagne ),同時以12世紀出任當地總督的提保(Thibaud)四世的騎馬肖像作為商標。

 


一般「白中白」香檳可能會有一個美中不足的瑕疵:酒質過於輕薄。泰亭哲酒莊為此想出了一個解決方式:那就是盡量挑選各園區的霞多麗(Chardonnay)來混釀,用這些擁有不同天氣、地質土壤結構與水分含量園區孕育出的霞多麗葡萄釀造香檳,以豐富「白中白」香檳的層次、複雜度和深度,同時保留其清香淡雅的香氣。特別是自1988年起,酒莊會將一些極純的葡萄榨汁後放在全新的橡木桶中陳放兩個月,然後將這些已吸收了木桶香氣的新酒注入葡萄汁內,比例在5 %左右。藉由此方法,讓香檳隱約飄散出木頭的芬芳,使之由此變成整個香檳區最好的香檳,成為法國三大「白中白」香檳

深受歐洲皇室貴族與名人雅士喜愛

Taittinger香檳也是深受歐洲皇室貴族與名人雅士喜愛的香檳品牌之一,不僅是英國查爾斯王子以及黛安娜王妃的世紀婚禮中指定的品牌,美國影歌巨星芭芭拉‧史翠珊也曾經公開表示自己對於Taittinger的喜愛程度。酒莊歷史悠久,最早可以追溯到1734年;1932年,Pierre Taittinger正式成立酒莊,1952年,兒子François接手,建立了酒窖與葡萄園,並且將Taittinger香檳塑造為頂尖的香檳廠。Taittinger曾經短暫出售給美國的投資集團Starwood,不過在家族的努力下,2006年,Pierre-Emmanuel Taittinger買回酒莊,讓品牌重回Taittinger家族的懷抱。2007年, Pierre-Emmanuel的女兒Vitalie Taittinger與兒子Clovis Taittinger一起加入酒莊工作,2020年Vitalie擔任總裁,Clovis現在則擔任常務董事。

銷售至120多個國家

泰廷爵香檳產品線非常多元,不變的是他們對於香檳品質的管控,每週一釀酒師、莊主Pierre Emmanuel、兒子Clovis都會固定開品評會議,針對不同的香檳款項進行品飲,確保香檳品質的一致性,Pierre Emmanuel的40多年品評經驗能精準地掌握香檳的風格,品質並且給出最好的建議,在出廠時都符合他們預期的狀態。在經過近一個世紀的努力跟經營下,如今泰廷爵已是全球最知名的香檳品牌之列,銷售至120多個國家,更是許多名人最愛用的香檳品牌。