Name: Domaine Nathalie & Gilles Fevre Chablis 1er Cru Fourchaume 2023
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Price: 420.0 HKD
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Domaine Nathalie & Gilles Fevre Chablis 1er Cru Fourchaume 2023

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顧客評價

【跨越兩百多年的 Chablis「老字號」】

【葡萄園位於 Chablis 心臟地帶 Fontenay-pres-Chablis】

【Chablis 1er Cru Fourchaume】

【富含化石和礦物質】【有機種植&生物動力法管理】

【自2015年起獲得HVE 三級認證】

【深受多家米芝蓮星級餐廳及專業酒商青睞】

【Vinous 91】【Vivino 4.1】

ZTF300 Domaine Nathalie & Gilles Fevre Chablis 1er Cru Fourchaume 2023
特價: $420/支

產區／等級： France/Chablis 1er Cru Fourchaume

葡萄品種: Chardonnay

酒精度： 13%

容量：750ml

Fouchaume是Chablis知名一級園，這裏的葡萄園朝東，受到朝陽的沐浴，可以使土壤在經歷夜晚的低溫後較快升溫，有助於葡萄的成熟。土壤為Chablis優質代表的石灰岩Kimmeridgian，樹齡為30-80年老藤，不經橡木桶，而是不銹鋼桶帶酒泥陳釀12個月。

乾淨有力的果香和礦物感，青蘋果、葡萄柚和黃檸檬氣息，夾雜些許海鹽和鹹鮮的礦物感，口感透徹有力，酸度明亮，果香和礦物在口中持久旋轉，令人口舌生津，餘味悠長豐富。

【Vinous 91】

The 2023 Chablis Fourchaume ler Cru has an understated nose, yet aeration revealsattractive crushed limestone and oyster shell scents wrapped around Granny Smith and peararomas. The palate is well balanced with a fine bead of acidity that is necessary becausethere is real weight and fatness to this Fourchaume. lt retains admirable delineation on thefinish and lingers nicely in the mouth. Tasted blind at the BlVB offices in Chablis.

Domaine Nathalie & Gilles Fevre 位於法國布根地的Chablis產區，是該產區內一座家庭經營的高品質酒莊。

如今，現任莊主是Gilles Fevre和Nathalie Fevre夫婦。酒莊的歷史最早可以追溯到18世紀40年代，因為早在1745年，Fevre Family已經在Chablis地區生活了。19世紀時，Fevre家族的祖先就已經開始培育葡萄樹了。由於Gilles 的父輩們很看好Chablis的葡萄酒產業，因此他們相繼擴大了莊園的面積，並增購了若干個特級園和一級園。

酒莊莊主Gilles 擁有國家葡萄酒學學位（DNO）。他的女兒Julie Fevre既獲得了國家葡萄酒學學位又獲得了農業工程學的學位。他的兒子Martin Fevre有時也會在酒莊幫忙。

酒莊葡萄園的總面積為50公頃，其中分佈在Chablis的葡萄園為33公頃，Petit Chablis為1.5公頃，一級園為12.7公頃以及特級園為2.3公頃。葡萄園分佈比較廣泛，風土條件普遍甚佳，尤其是一級園和特級園，不僅能夠滿足葡萄樹生長的水分和養分需要，還能賦予葡萄淡淡的礦物質氣息。這裡一級園的土壤為典型的Kimmeridgien土壤，伴有大量的石灰岩和白堊土，礦物質含量很豐富。葡萄園位於朝陽的南部緩坡上，有利於吸收光照和熱量。

此外，在釀造工藝上，酒莊在葡萄酒的釀造和熟化期間，酒液與酒泥會進行至少12個月的充分接觸，以發展出面包、餅乾等複雜的香氣，使酒液更加順滑、更有質感。酒莊將15%的酒液用橡木桶熟化，其他的酒液在有溫控設備的不銹鋼罐中熟化，之後將二者混合調配後再進行裝瓶。為了保證葡萄酒的品質和口感，酒莊十分注重葡萄酒的保存環境，比如在發貨運輸前會一直將葡萄酒存放在有溫控設備的酒窖中。

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