Name: Paul Dangin 47 Champagne NV｜1947紀念版｜Blanc de Noirs ｜100% Pinot Noir
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Paul Dangin 47 Champagne NV｜1947紀念版｜Blanc de Noirs ｜100% Pinot Noir

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顧客評價

【Paul Dangin 11人傳奇團隊】

【香檳歷史名區Celles-sur-Ource】

【紀念1947年創立品牌】

【Blanc de Noirs 黑中白香檳】

【100% Pinot Noir】

【 Terra Vitis 認證｜實行可持續發展種植】

【Vivino 4.2】

F1122 - Paul Dangin 47 Champagne NV

售價: $298/支

產區／等級： France / Champagne

葡萄品種: 100% Pinot Noir

酒精度： 12%

特色：1947 年，“Pépère”Paul 創立了自己的品牌，並在他的第一瓶酒中使用了 Côte de Bar 的“國王”葡萄品種黑比諾。為慶祝 70 週年，我們製作了這款特釀來向 Paul 致敬。來自 2010 年推出的 Soléra，Cuvée 具有肉質、貪婪和深沉的特點，保留了其細膩和新鮮。

實試筆記：一款相當美味的香檳，充滿蘋果、核桃、杏仁和梨的香氣。氣泡豐富細緻，飲落口感就似美味幼滑既慕斯，清新的蘋果、核桃、杏仁，在舌頭上爆發。帶有酥脆既吐司、蘋果既氣息，完美既開胃酒，適合搭配烤肉或奶酪。呢款黑中白香檳用100% Pinot Noir 釀造，口感上充滿豐富深色漿果香氣，散發悠長餘韻。

【Blanc de Noirs】

香檳主要會用三種葡萄釀造，分別是Chardonnay、Pinot Noir、Pinot Meunier。前者是白葡萄，後兩者都是黑葡萄！Blanc de Blancs 、Blanc de Noirs 這兩種常見香檳，就是以葡萄品種的顏色來分類。黑中白香檳用100%黑皮葡萄釀造，一般採用100% Pinot Noir或Pinot Meunier釀造，當然亦可將兩者混釀。有些人可能會疑惑，為什麼黑皮葡萄都能釀出如此「白」的香檳。實際上，大多數香檳都以黑皮葡萄與淺皮葡萄混合而成。通過輕輕按壓葡萄，小心避免色素由皮中擠出，葡萄汁液就可以保持清澈。相比起Blanc de Blancs，Blanc de Noirs酒體更為醇厚，口感上充滿豐富深色漿果香氣，散發悠長餘韻。

Paul Dangin & Fils 是一家擁有卓越傳統的家族企業，總部位於 Celles-sur-Ource，Côte des Bar 中心一個充滿特色的村莊。1947 年，保羅·丹金 (Paul Dangin) 決定繼續他父親約瑟夫 (Joseph) 在 19 世紀開展的優質工作。他創立了 Paul Dangin & Fils 品牌，最重要的是，他在尋求濃郁度和細膩度之間的平衡的基礎上釀造了一款精緻的香檳。

從此，世代相傳，將藤蔓之愛傳承下去。我們的葡萄園完全暴露在特殊的礦質土壤上，面積超過 50 公頃。這片廣闊的風土是我們香檳葡萄品種的故鄉，霞多麗、黑比諾和白比諾是一種稀有的香檳葡萄品種。獨家手工收穫使我們能夠選擇最好的葡萄串來生產我們的香檳。

我們通過 Terra Vitis 認證實踐尊重環境的可持續葡萄栽培，非常關心領土。正是出於同樣的完美精神，我們通過結合多種葡萄品種、特產或儲備葡萄酒來混合我們的葡萄酒，以創造和延續 Paul Dangin & Fils 的風格。從葡萄樹到壓榨，從酒窖到品酒，我們的 11 名員工都對香檳酒充滿熱情，分享他們每年生產和銷售 Paul Dangin & Fils 系列的專業精神和活力。Paul Dangin & Fils Cuvée Carte 或 Brut是和諧的代名詞。這個偉大的釀酒家族的 11 名成員共享著同樣的和諧，從葡萄園開始就一直團結在一起，直到將香檳倒入玻璃杯中。強度和技巧之間的完美平衡。

【Celles-sur-Ource】

Celles-sur-Ource 位於 Ource 河沿岸，位於其左岸，也就是河流的南部。Ource 在 Cells-sur-Ource 的下游流入塞納河，位於鄰近的 Bar-sur-Seine 和 Merrey-sur-Arce 之間的邊界上。亦被算作是 Côte des Bar 的一部分，Côte des Bar 是香檳葡萄酒產區的最南端，位於奧布省。

塞納河谷上游的葡萄種植歷史應該可以追溯到羅馬時代，葡萄園位於Ource河兩岸，右岸（北）和左岸（南）。黑皮諾占主導地位。Celles-sur-Ource 公社目前的葡萄園面積為 307.8 公頃（760.6 英畝）。有 251.8 公頃黑皮諾（81.8%）、32.5 公頃霞多麗（10.6%）、6.1 公頃莫尼耶皮諾（2.0%）和 17.4 公頃其他（5.7%）。