Name: Chateau Reynon Rouge 2021 Cadillac Cotes de Bordeaux
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Price: 135.0 HKD
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Chateau Reynon Rouge 2021 Cadillac Cotes de Bordeaux

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【神之水滴推薦酒莊】
【著名釀酒顧問Denis Dubourdieu主理】

ZF066D Chateau Reynon Rouge 2021 Cadillac Cotes de Bordeaux

特價：$135/支

6支優惠價：$125/支

種類 Type：紅葡萄酒 Red Wine

葡萄品種 Grape Varieties： 51% Merlot 梅洛，34% Cabernet Sauvignon 赤霞珠，15% Petit Verdot 小維多

產區 Region： Cadillac Cotes de Bordeaux

酒精度 ABV： 12.5%

容量：750ml

Denis Dubourdieu擁有多家酒莊，而 Chateau Reynon 正是他與妻子由結婚開始直到他離去四十年的愛巢。看著酒標的設計，仿佛已感受到他兩夫婦之間的柔情蜜意，「柔」情來自種植超過80% 的Merlot，不剛不烈，細膩且持久。

1988 年開始對葡萄園進行重組。1950 年代後期的低密度葡萄種植逐漸重新種植到每公頃 5500 株葡萄藤。這種轉變為 Reynon的紅葡萄酒帶來了粘土風土的非凡潛力。十年後，隨著 1998 年份的成功，Reynon 的紅葡萄酒穩居波爾多最佳酒類之列。在 Reynon，在右岸山坡上種植葡萄藤的古老傳統得到了復興。到 1996 年，當年份有利於貴腐菌生長時，生產出令人驚訝且令人印象深刻的 Cadillac 甜白酒。它的珍貴在於主要由長相思品種製成，形成了此甜酒的鮮明特色。酒莊佔地27.5公頃，19公頃種植紅葡萄，8.5公頃種植白葡萄，平均樹齡23年，每年產量大約50000瓶。

Denis的釀酒觀念從來不主張葡萄過熟，在釀造Reynon的紅酒時，就斷然拒絶將葡萄掛在葡萄藤待至過熟而令酒體嚴重失衡，而Denis對Merlot的研究更是透徹，他認為過熟的Merlot會出現梅子的味道，是很多飲家追求的味道，但過熟又同時有利發展一種叫酒香酵母Brettanomyces，而這樣酒香酵母卻是帶來令人不愉快的動物臭味……對某些客人來講是可以接受，但對Denis他則要求做出來的酒是乾乾淨淨，不能存在任何酒香酵母。這種追求紅酒的細膩和清新度與現今巿場所嚮往的濃、厚、大的理念背道而馳，他的遠見震撼了好多莊主的心，這能解釋點解連 Cheval Blanc、Pichon Lalande和Haut Bailly等頂尖的酒莊都爭先請他做釀造紅酒的首席顧問。

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