Name: 七賢 大中屋 純米大吟釀 | 山梨酩釀 | 七賢屋號「大中屋」命名
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Price: 499.0 HKD
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七賢大中屋純米大吟釀 | 山梨酩釀 | 七賢屋號「大中屋」命名

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【北原亮庫離開七賢前的最後之作】

【「夢山水」和白州水源完美結合】

【2022年全國新酒鑑評會金賞】

【KuraMaster 2019 Gold Medal】

【製造年月：2024年12月】

WJ120 - 七賢大中屋純米大吟釀

特價: $499/支

生產地區：日本山梨縣

酒造名稱：山梨銘釀

原料米 : 夢山水

精米步合: 27%

酒精度：16%

容量：720 ml

大中屋是山梨銘釀於1999年（平成11年）成立「農業法人大中屋」所使用的名號，同時為七賢屋號（即傳統的商號）。酒款冠上七賢屋號—「大中屋」，固然能夠代表七賢的風格，是其頂級酒款之一。使用白州的甲斐駒岳的伏流水，以及米步合磨至27%的「夢山水」釀造，從造麴至搾取，全用人力製造。香氣華麗，濃鬱豐富的蜜瓜、蜜桃和梨的水果風味。順喉柔滑，甜香四溢之餘，亦能表現出新鮮味道。著名釀酒師北原亮庫在2024年從七賢離開，目前在北海道建構新酒造，可以說是北原亮庫在七賢的其中一款「最後之作」。

【愛知縣酒造好適米 - 「夢山水」】

夢山水是由日本農業總合試驗所，在愛知縣針對山間地於1998年開發出來。是一種使用著名酒米「山田錦」和「中部44號」配種的酒造好適米。米粒的蛋白質、礦物質、維他命及脂質含量少，所以釀造出來的日本酒被認為其所含的雜味較少，可以釀造出味道簡潔純淨而香氣豐郁的日本酒。

【山梨銘釀】

山梨銘釀創業於 1750 年，初代社長為北原伊兵衛先生，他對白州清澈甘甜的水情有獨鍾，便選擇於該地釀酒。酒造一直由北原家擁有, 如今已傳承至第 12 代，並秉持將日本文化與釀酒技術代代相傳的信念。1835 年，信州(即長野縣)的貴族為了慶祝酒造新廠房落成，特別贈送雕有中國竹林七賢的古老屏風，「七賢」銘柄因而得名。

（圖:/現任山梨銘釀社長 - 北原對馬先生）

現任社長北原對馬先生是第十三代社長。一般清酒酒造使用杜氏制度管理内部人員。不過，七賢在 2014年廢止了杜氏制度改為社員制，北原對馬先生擔任社長，其弟北原亮庫先生則在2014-2024年間擔任釀造管理者。山梨銘釀的革命性創舉，非氣泡日本酒莫屬。，2015年開始製作各類高端的氣泡清酒，特別是 AWA協會的瓶內二次發酵的發泡性清酒，釀造氣泡感酒體的技巧越來越純熟出色。

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