Name: 七賢 空之彩 (空ノ彩) 發泡清酒 |山梨酩釀|日本AWA酒協會認證
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七賢空之彩 (空ノ彩) 發泡清酒 |山梨酩釀|日本AWA酒協會認證

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【日本AWA酒協會認證】

【International Wine Challenge Sparking Sake Silver Medal】

【貴釀酒釀造方法】

【製造年月：2024年3月】

WJ112 - 七賢空之彩 (空ノ彩) 發泡清酒

特價:$320/支

生產地區：日本山梨縣

酒造名稱：山梨銘釀

原料米 : 人心地

精米步合：N/A

酒精度：12%

容量：720ml

七賢空之彩獲日本AWA酒協會認證之外，更特別使用貴釀酒方法 (加入七賢風凛美山純米酒)釀造。味道甘醇。纖細的氣泡，擁有成的熟蘋果果感、新鮮爽口的水梨香氣，具細膩氣泡，酸度平衡，口感圓潤, 酸度清爽怡人。

【貴釀酒方法】

製作一般清酒時，一般會先使用三段仕込(三段釀造法)釀造，過程中會加入原料米、米麴和水。不過，貴釀酒則會以清酒取代水。所以製作出來的清酒，會較濃厚和甘口（甜度）。

【日本AWA酒協會認證】

日本AWA酒協會在2106年成立, 目的是集結一些優秀的酒造，釀造出優質的瓶內二次發酵氣泡清酒，達到與法國的香檳的相近品質，成為優質氣泡酒的代表。而產品要獲得AWA酒協會認證，必須符合以下條件。

1.米、米麴、水的使用為日本酒的標準

2.使用100％國產米，並通過農產品檢驗等級達到3級以上。

3.氣泡來自於自然發酵過程（可以是大槽法，也可以是香檳法）。

4.外觀要有足夠的透明度，因此當它被倒注入容器時會產生視覺上的氣泡感。

5.酒精含量需在10%以上。

6.氣體壓力在攝氏20度下至少有3.5 Bar

【山梨銘釀】

山梨銘釀創業於 1750 年，初代社長為北原伊兵衛先生，他對白州清澈甘甜的水情有獨鍾，便選擇於該地釀酒。酒造一直由北原家擁有, 如今已傳承至第 12 代，並秉持將日本文化與釀酒技術代代相傳的信念。1835 年，信州(即長野縣)的貴族為了慶祝酒造新廠房落成，特別贈送雕有中國竹林七賢的古老屏風，「七賢」銘柄因而得名。

（圖:/現任山梨銘釀社長 - 北原對馬先生）

現任社長北原對馬先生是第十三代社長。一般清酒酒造使用杜氏制度管理内部人員。不過，七賢在 2014年廢止了杜氏制度改為社員制，北原對馬先生擔任社長，其弟北原亮庫先生則在2014-2024年間擔任釀造管理者。山梨銘釀的革命性創舉，非氣泡日本酒莫屬。，2015年開始製作各類高端的氣泡清酒，特別是 AWA協會的瓶內二次發酵的發泡性清酒，釀造氣泡感酒體的技巧越來越純熟出色。

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