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獨立裝瓶IB|Peat's Beast Single Malt Whisky 46% 泥煤野獸|Jim Murray’s 2019 Whisky Bible 92pts|Scotch Whisky Masters 2019 Gold|San Francisco WSC 2019 Double Gold|Berlin INTL WSC 2019 Double Gold

獨立裝瓶IB|Peat's Beast Single Malt Whisky 46% 泥煤野獸|Jim Murray’s 2019 Whisky Bible 92pts|Scotch Whisky Masters 2019 Gold|San Francisco WSC 2019 Double Gold|Berlin INTL WSC 2019 Double Gold

HK$499.00
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【Jim Murray’s 2019 Whisky Bible 92pts】
【San Francisco World Spirits Competition 2019 Double Gold】
【The Drink Business HK - Scotch Whisky Masters 2019 Gold】
【Berlin INTL World Spirits Competition 2019 Double Gold】
【Non Chill-Filtered 非冷凝過濾】
高度泥煤含量 33 ppm
首次發布 5000 瓶
【蘇格蘭單一麥芽威士忌】
獨立裝瓶 IB



W015 - Peat's Beast Single Malt Whisky 46% 泥煤野獸
原價: $448/支




地區:Scotland 
種類:Scotch Single Malt Whisky 
酒廠/品牌 : Fox Fitzgerald 獨立裝瓶商
特色非冷凝過濾,首次裝瓶,標準 46%酒精度,無添加劑波本酒桶熟成
酒精度: 46%
容量:700ml
簡介:Peat's Beast是英國獨立裝瓶商Fox Fitzgerald旗下的單一麥芽威士忌品牌。從名字我們就可以知道,這個品牌的威士忌都是重泥煤風味。2010年成立的Fox Fitzgerald並不是一個歷史悠久的獨立裝瓶商,但是它的創始人Eamonn Jones和Aidan Smith都是從業30年的資深威士忌業內人士,兩人都為Whyte & Mackay工作過,Eamonn Jones曾經擔任區域銷售經理,負責Dalmore和Jura等品牌的銷售。像Peat's Beast這種比較有水準的IB,為威士忌愛好者提供了更多的選擇,是OB之外非常不錯的補充。至於原酒到底是哪家的,Peat's Beast官網說可能來自Islay島,也可能不是,從高地甚至speyside採購泥煤原酒都是可能的

Peat's Beast Single Malt Whisky 46% 來自蘇格蘭某神秘釀酒廠淺色、年輕、極度泥煤味的威士忌。 它具有您所期望的一種名為野獸般的威士忌的猖獗煙燻以及令人愉悅的柑橘類新鮮水果味。 包裝也很引人注目,有一隻可怕的怪物和一個故意燒焦的標籤。



品飲筆記

香氣:前調帶輕盈的煙燻。中調有柔和的煙草香、乾稻草、奶糖和一絲大麥糖甜,後調側有檸檬、水梨和蔗糖甜香。 

口感:相當柔和有絲滑的麥芽焦糖就像在吃一塊帶著煙燻味的奶油蛋糕。

收結:尾韻帶有一絲鼠尾草、橡木、香草、牛奶巧克力和白胡椒的味道。

總體:它不是一種以濃烈泥煤味道為主的威士忌。看似充滿侵略性,實際上卻是一款平易近人的泥煤波本桶威士忌。輕盈的煙燻香氣十分精緻,帶有一絲牛奶糖和甜蜂蜜味。煙霧在舌尖上滾動,轉變為帶有一絲柑橘和更多蜂蜜的草本和木質風味。

建議食品搭配:烤豬肉,Blue Cheese,75% 黑朱古力




<< 蘇格蘭威士忌特有泥煤風味 >>



在威士忌行家眼中,泥煤威士忌不只是正露丸和消毒藥水味。在強烈泥煤的風味中,其實也有高下之分呢!你知道你所喝的威士忌,泥煤有多重嗎?泥煤,是煤化程度最低的煤,煤炭最原始的狀態,主要來源是石楠、苔蘚、蕨類等植物的殘骸,經細菌腐化分解而成。蘇格蘭盛產泥煤,因此泥煤不僅被用來作為日常生活中的燃料使用,也被大量用於製造蘇格蘭威士忌的過程中,當作烘烤發芽大麥的燃料。使用泥煤烘乾的大麥製作威士忌,會產生獨特的煙燻味。

30ppm以上屬於高度泥煤含量,例如Ardbeg、Lagavulin、Lagavulin艾雷島泥煤三巨頭,就是典型的重度泥煤威士忌,泥煤風味非常強勁。


<<獨立裝瓶 Independent Bottling>>


所謂的獨立裝瓶廠(Independent Bottler,簡稱IB),一般指的是本身不生產威士忌,而是向酒廠購買,或者透過中間商取得原酒來裝瓶販售的公司,有別於自產自銷的原廠裝瓶(Official Bottling,簡稱OB)。

IB與原廠的密切關係由來已久,早期蘇格蘭的威士忌酒廠只負責做酒,並不自己進行陳年和銷售,而是直接將一桶桶威士忌賣給餐廳或雜貨店,這些雜貨店可以說是IB的前身。部份雜貨店累積長年的銷售經驗,摸索出威士忌調和的技術、使用玻璃瓶分裝、以自創品牌包裝販售……等。一直以來,酒廠都會將部份威士忌賣給IB,作為收入來源之一。因此可以說沒有IB,就沒有現今的威士忌產業。

<<Non Chill-Filtered 非冷凝過濾>>


(兩杯都係非冷凝,無咁透徹嗰杯加咗凍水)

冷凝過濾是在裝瓶前會將酒溫迅速降低至4度以下的低溫,將威士忌中所沉澱的酯類凝固形成結晶後析出,之後用濾網過濾哂佢,留低純淨剔透嘅琥珀酒色主要是為了讓酒色清澈晶透,增加賣相。冷凝處理係現代嘅過濾技術,早期嘅蘇格蘭威士忌全部都係Non Chill Filtered。當酒溫度慢慢下降,或者加水加冰嘅時候,呢啲酯類會漸漸凝結成白色嘅懸浮物,威士忌睇落去就唔係好美觀了。

其實啲白色懸浮物除咗有礙觀瞻之外,對健康係無乜影響嘅,但有啲買家見到就會驚自己買到品質有問題嘅假酒,所以酒廠多數都會採用冷凝處理。

酯類是烈酒香氣的主要來源,在過濾去除沉澱物的同時,相對也帶走不少威士忌的原始風味。追溯至最初的蘇格蘭威士忌產業,非冷凝過濾是理所當然的主流,保留了威士忌在製作過程中所產生酯類、酚類等芳香物質的最大值。而為維持非冷凝過濾威士忌的最佳狀況,必須將酒精濃度提高,去除了降溫動作,將原有一般裝瓶所標示的40%酒精濃度提升到46%以上,這樣就可確保不會產生白色懸浮物,不過成本也相對提高。





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