1+1 優惠套裝La Castellina Vin Santo 2011 La Castellina Vin Santo Occhio di Pernice 2013

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酒小鬼+酒爸爸走訪意大利Tuscany親手採購系列】

【意大利聖酒- 甜酒】 

I058 & I059; 1+1 套裝優惠: $350/Set】

 

Vin Santo用於過去祭奠彌撒的儀式中,此儀式十分神聖,所以被稱之為聖酒! Vin Santo的釀造工藝十分獨特。將摘下的整串新鮮葡萄置於溫暖通風的室內,放在稻草上或懸掛在樑架上讓其自然風乾。卡思娜酒莊等2-3個月後,待葡萄中的水分失去、糖份濃縮後對其進行壓榨和發酵。之後,需將酒放入小木桶(200Litre)中陳化數年。這些木桶被稱為 Caratelli。就在木桶慢發酵幾年,所以酒精度特別高,這2款都15.5%,  由於會用臘封陳住,避免空氣進入,品質控制的技巧需要特別高!此外,很多DOC產區對聖酒的法定陳年期限為不少於 3 年,酒小鬼+酒爸爸參觀Fattoria La Castellina 卡思娜酒莊,見到佢將裝滿Vin Santo 的橡木桶放在特別高的地方(差吾多有3層樓咁高),細問之下,原來高處溫度較低,對於要陳存3-4年的Vin Santo 來講會比較令品種穩定!

 

Vin Santo聖酒詳細資料可參考Bloghttps://bit.ly/2VcJake

 

I058 - LaCastellina Vin Santo 2011

價:$170 /支   按這裡進入訂購>>


 

產區: Italy / Tuscany / Chianti /Castellina

葡萄品種: 50% Malvasia, 50% Trebbiano

酒精度:15.5%

容量:500ml

陳釀:放在200Litre 公升Caratelli木桶,陳存3

 

口感:

用意大利原生白葡萄 MalvasiaTrebbiano~ Trebbiano 貢獻香氣,Malvasia 令酒體更圓滑,蜂蜜,杏埔,芒果,梅(做梅酒個款)的香氣,口感熱情果,合桃,杏埔,好Fresh 的酸度,6-8 秒的回甘。

 I059 - LaCastellina Vin Santo Occhio di Pernice 2013

價:$225/支   按這裡進入訂購>>

產區: Italy / Tuscany / Chianti / Castellina

葡萄品種: 100% Sangiovese

酒精度:15.5%

容量:500ml

陳釀:放在200Litre 公升Caratelli木桶,陳存4

 

口感:

非常濃郁的乾無花果,由於用紅葡萄Sangiovese釀造,骨架明顯較一般甜酒大,由於在壓榨時要輕力,吾可以壓破葡萄,所以產量特別少,特別珍貴,只有總葡萄總量的15%出產!Full Body 的甜酒,帶少少Smoky煙燻,焦糖,粟子的回甘,足足有10秒咁長

 

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