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義大利的傳奇產區——布鲁奈羅·蒙塔奇诺(Brunello di Montalcino)

       布魯奈羅·蒙塔希諾產區(Brunello di Montalcino)位於托斯卡納(Tuscany)南部,距錫耶納(Siena)約40公里,葡萄園面積1,570公顷(2017年)。“蒙塔希諾(Montalcino)”是托斯卡納(Tuscany)里的一個歷史悠久古鎮,“布魯奈羅(Brunello) ”是一種葡萄品種,而布魯奈羅(Brunello)葡萄園分佈在這個鎮上,1980年這裡釀製的Brunello di Montalcino(以下簡稱BDM)葡萄酒被評為首批DOCG級, 成為托斯卡納DOCG產區,被稱為"托斯卡納皇冠上的明珠"。

蒙塔希諾(Montalcino)鎮上的葡萄酒傳奇故事

       為何說這裡是意大利(Italy)的傳奇產區,這關於蒙塔希諾(Montalcino)鎮上的葡萄酒歷史改革變化 。經考古發現,早在兩千多年前的伊特魯裡亞時期(Etruscan Age),這裡就已經有開始釀製葡萄酒跡象,只是歷史資料最早的相關記載是在十四世紀中期。一直以來,雖然種植的品種是桑喬維賽(Sangiovese),卻比其他地區的桑喬維賽(Sangiovese)更適合長時間的陳釀,當地人也一直當作獨立的品種看待,取名布魯奈羅(Brunello),以當地語言大致翻譯的意思是“小黑點”。 1831年多菲先生Marchese Cosimo Ridolfi(後來被任命為托斯卡納的總督),對此處產獨特的布魯奈羅(Brunello)有極高的評價,更稱蒙達奇諾(Montalcino)托斯卡納(Tuscany)最佳的產酒地。而這裡布魯奈羅(Brunello)釀造的葡萄酒主要變革歷程來自於碧安帝山迪酒莊(Biondi-Santi)。​

1840年當地酒莊莊主克萊門特·桑迪(Clemente Santi)“布魯奈羅之父”的女兒嫁到碧安帝(Biondi)家族,酒莊便作為嫁妝,後又傳至兩人的兒子費魯奇奧•碧安帝•山迪Ferruccio Biondi-Santi手中。為了紀念兩個家族的結合,Ferruccio將母姓加入到家族姓氏中,連同將酒莊也更名為Biondi-Santi,也就是我們如今熟知的名字。

1880年, 年輕的Ferruccio 對葡萄品種進行深入的研究,才最終證實,它其實就是桑嬌維塞(Sangiovese)的一個亞種,即Sangiovese Grosso。

爆發於19世紀末的根瘤蚜災害幾乎毀了當地所有的葡萄園,卻為Biondi-Santi酒莊帶來了變革契機。正是在那段艱難時期,Ferruccio完成了對布魯內諾(Brunello)的培育,挑選出了最理想的克隆,並在1888年釀造了真正意義上的首年份BDM。除了驚人的品質外,這支酒的背後也有著特殊意義,它是向托斯卡納(Tuscany)傳統的混釀方式,特別是紅白品種混釀的早飲型酒款風格發出的挑戰。

直到二戰結束前,那樣環境下Biondi-Santi是當時當地唯一發售葡萄酒的酒莊,僅僅發售了1888、1891、1925和1945一共四個年份,年產量都不足3萬瓶,讓那個時代的BDM毫無爭議的成為了全意大利、乃至全世界最一瓶難求的佳釀。 《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)將Biondi-Santi酒莊1955年份的BDM Riserva(珍藏版)列為20世紀最偉大的12款葡萄酒之一,更令這裡躋身頂級葡萄酒產區行列。

BDM的崛起歸功於Biondi-Santi酒莊,也離不開來自美國的班菲 (Banfi)家族。他們在70年代來到這裡建立班菲 酒莊(Banfi),並通過在美國(U.S)強大的銷售渠道令BDM引起全世界的關注。後因BDM譽滿全球的盛名和高昂的價值,吸引了很種植者加入生產布魯內諾(Brunello)的行列,1970年中有25個,到了1980年增加至53個,同年BDM 更進一步升格為DOCG,此為意大利酒的第一款被升格。在2000年中,蒙達奇諾鎮有接近200個生產者,種植面積翻了10倍,大部份為小型家族式的,年產量為一年三十三萬瓶。卻也因為擴張造成了一些品質上的不穩定,好在產區的整體水準還是非常值得肯定的,也算是對於飲者的一大幸事了。

這裡是托斯卡納(Tuscany)最熱和最幹的地區,卻不影響葡萄的生長

       蒙塔爾奇諾(Montalcino)是托斯卡納(Tuscany)最熱和最幹的地區,年平均降雨量只有700毫米左右,遠低於900毫米的平均水平。北面的山坡受陽光照射的時間較短,一般較南面山坡小幾小時,所以會較寒冷。因此,在北面山坡種植的葡萄會較遲成熟,而用此葡萄釀出來的酒會有較濃郁的香味;相反南面的山坡因長時間受太陽暴晒和受海洋風影響,釀出來的酒酒體會較有深度和較複雜。很多酒莊會南北混合比例,生產出上好的布魯奈羅Brunello)。

      蒙塔爾奇諾(Montalcino)土壤類型多樣,包括粘土土壤和石灰岩等等,所以這裡統一都是多田混釀的傳統風格,雖然如此但每家酒莊和葡萄園的位置不同,再加上這片丘陵地帶多變的海拔和坡向,以及復雜的土壤特質,因此可以在酒款中探究到各家特色,也有越來越多的酒莊開始釀造單一園BDM,並將其視為一種新的潮流。正如很多意大利專家所言,現在正是開始了解這裡各個區塊風土差異的時候。我們酒小鬼和酒爸爸也到達了當地,並對當地有趣的土壤做了介紹,點進這裡進入查看分享>>>>>

布魯奈羅(Brunello)是更具特色的桑嬌維塞(Sangiovese),陳釀潛力非常強

         最後說一下BDM葡萄酒特色,布魯奈羅(Brunello)也是桑嬌維塞(Sangiovese),是一種克隆品種。根據產區法規,BDM葡萄酒必須使用100%布魯奈羅(Brunello)進行釀造。 BDM以香氣複雜、酒體厚重、風味濃郁和陳年潛力強而著稱。年輕的BDM往往充滿新鮮水果和花朵的香氣,隨著陳年時間的增長,單寧會被柔化,清新的果味則會發展成更加成熟、甜美的風味,展現出無花果、櫻桃乾、咖啡和泥土等更為複雜的香氣。

       根據葡萄酒級別的不同,官方制定了相應的陳年法規:普通級別的布魯奈羅只能在採收之後第5年的1月1日之後才能上市,在這期間葡萄酒至少需要在橡木桶中陳年2年並瓶陳4個月;而珍藏(Reserva)級別的葡萄酒要等到第6年才能上市,並至少在橡木桶中陳釀2年及瓶陳6個月。至今,BDM的品質深受各方好評,依然享譽世界,例如美國《葡萄酒愛好者》(Wine Enthusiast)雜誌公佈了“2017年百大最具收藏價值”葡萄酒(Top 100 Cellar Selections 2017)榜單,首位是Conti Costanti 2012 Brunello di Montalcino。

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在Montalcino 産區不只有Brunello di Montalcino DOCG,還有Rosso di Montalcino DOC,一樣有優秀的品質,两者都系位於相同的區域,用同一種葡萄品種的Sangiovese 。該DOC創建於1984年,不一樣的是這裡目的是充分利用新種植的較年輕葡萄樹的果實,釀造出一種更新鮮,易於飲用葡萄酒,而2017年在Montalcino産區屬於4星絕佳年份,2017年天氣較熱,令葡萄更易成熟,釀出來的葡萄酒更飽滿之余又不失Flash的口感。而這款Sassello Rosso Di Montalcino 2017 DOC出自IL Poggiolo酒莊,由於IL Poggiolo位於高海拔的位置,日夜的温差令葡萄生長緩慢,所以除香氣之外,高處涼爽的天氣可以保持酒的酸度,達到最佳味道。

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