Chateau de Camensac位於法國波爾多Haut-Medoc產區的頂級酒莊，是起源於十七世紀的莊園，它所在的村莊是Saint-Laurent-Médoc，但事實上它緊鄰著St. Julien村，是Château Lagrange的鄰居。它在十九世紀中葉已經以高品質的產品著稱，因此1855年Medoc頂級酒莊分級中，被列為五級酒莊。近年來業主聘請到世界聞名的Michel Rolland來當釀酒顧問，讓酒質穩定地向上提昇。

在法國大革命的動盪時期，Budos 男爵夫人兼 Beychevelle 領主 Delphine-Catherine de Brassier 去世，莊園被瓜分。她的女兒保留了 Beychevelle 城堡，但政府拿走了 Camensac 和 Lamarque。Camensac 隨後在拍賣會上出售。約瑟夫·波普 (Joseph Popp) 於 1799 年買下了這座莊園。波普家族最初來自漢堡，是 1707 年定居在查特龍區從事貿易的漢薩同盟家族之一。

雖然相關的記載並不詳盡。不過可以確定的一點是，該酒莊在18世紀已開始參加波爾多的葡萄酒貿易，生產的葡萄酒出口到荷蘭、英國等國家

拿破崙三世決定於 1855 年在巴黎舉辦一次世界性展覽，因此成立了官方委員會來選擇要展出的產品和藝術品。1855 年 4 月 18日，波爾多葡萄酒行業經紀人建立了從一級莊到五級莊 ( cru ) 的分級制度。1855 年的分級制度認可了 Popp 家族和 Camensac 風土生產世界級葡萄酒的能力。

Chateau Camensac從此成為了波爾多1855的列級莊的五級酒莊

1964年，卡門薩克古堡被恩里克·佛訥（Enrique Fornerl）收購了大部分股權，之後恩里克·佛訥和波爾多葡萄酒商人傑克·梅勒（Jacques Merlaut ）共同管理該酒莊。恩里克·佛訥是一位在葡萄酒業方面頗有建樹的西班牙人，由他建立的里奧哈（Rioja）標杆酒莊——卡塞里侯爵酒莊（Marques de Caceres）享譽海內外。而傑克·梅勒（Jacques Merlaut）則是一位在葡萄酒行業擁有多年從業經驗的酒商，旗下產業眾多。卡門薩克古堡在兩人的共同管理下度過了幾十年的歲月。2005年，恩里克·佛訥和傑克·梅勒將酒莊轉手給傑克的兒子簡·梅勒（Merlaut）和恩里克的外孫女席琳·維納斯·弗比（Celine Villars-Foubet），酒莊從此由其二人管理至今。

Chateau de Camensac每個地塊一年中要進行十五次以上的人工和機械操作：堪稱“豪華葡萄園”！
Château de Camensac 佔地 150 公頃，其中 86 公頃用作生種植葡萄樹。
其餘的是林地和草地與及牧羊

Camensac的風土冬季溫和，夏季炎熱，近海海風亦有利於葡萄生長和熟成，再加上由河流帶來的深層礫石風土（Villafranchian和 Gunzian 礫石）。

詳細土壤包括:
第四紀的貢茲安礫石/第三紀 Villafranchian 礫石/淺層石灰岩上的粘土

葡萄園種植了 50%的 Cabernet Sauvignon 和 50%的 Merlot

在採收季節，葡萄經手工採摘的同時就已進行了第一輪的篩選，之後葡萄被迅速運送至釀造車間中使用篩選機器進行第二次篩選，第二次篩選則是為了除去藏匿於果實間的葡萄枝葉等雜質。經篩選完成後的葡萄進入酒精發酵程序。Camensac的發酵間內使用50百升至225百升不同容量的水泥和不銹鋼兩種不同材質的發酵容器對破皮的葡萄進行酒精發酵以及浸漬，這兩種發酵容器均可溫控。酒精發酵約持續3週的時間，隨後酒液經壓榨後被轉移至新桶比例約為40%的橡木桶中進行陳釀，陳釀期間持續約18個月，之後酒液在酒莊內進行裝瓶

葡萄比例因年份而異

根據葡萄品種、葡萄藤的年齡和風土條件，進行選擇性的人工採收。

去梗和粉碎
在 28°C 下進行酒精發酵（約 6 天），然後浸漬（約 3 週）
每日泵送和/或沖壓
徑流壓合（氣動壓力機）
轉移到桶中
桶內蘋果酸乳酸發酵
在法國橡木桶中陳釀 14 至 18 個月（60% 新桶）

葡萄比例因年份而異

根據葡萄品種、葡萄藤的年齡和風土條件，進行選擇性的人工採收。

去梗和粉碎

在 28°C 下進行酒精發酵（約 6 天），然後浸漬（約 3 週）

每日泵送和/或沖壓

徑流壓合（氣動壓力機）

轉移到桶中

在法國橡木桶中陳釀 12 個月（10% 新桶）

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