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特色

Chenin Blanc是一款高酸度、較中性的白葡萄,擁有蘋果、蜂蜜、橙皮、杏桃等香氣。正是如此,Chenin Blanc可以釀出各式各樣的酒款。值得一提的是Chenin Blanc未充分成熟時容易產生草本香氣,因此種植者會特別注意Chenin Blanc的採收時間,會延遲採收時間確保葡萄充分成熟。比較著名的產區有法國的Loire Valley及南非。另外,美國、澳洲等地均有種植。在美國,Napa Valley的Chenin Blanc產量一度比法國還要多。由於 Chenin Blanc的個性較不明顯,所以當地常與Colombard一起混釀。

法國羅亞爾河谷Loire Valley

Loire Valley是Chenin Blanc的家鄉,當地較爲清涼及潮濕。比較著名的次產區分別是Touraine (都蘭) 和 Anjou – Saumur (安茹-索姆)。可製成乾型、甜型、氣泡型的葡萄酒。

 

當中Saumur有使用傳統法/香檳法釀造的Chenin Blanc氣泡酒(Cremant de Loire),當地釀製的白酒擁有新鮮的果香及花香,由於較爲溫暖的氣候,酒體會較其他Loire Valley的次產區飽滿。Anjou 的Chenin Blanc白酒常為乾型,且放於新橡木桶陳釀。除此之外,也會使用受到貴腐菌感染的葡萄製作成甜酒。

 

Touraine 擁有典型的石灰岩土壤。產區的東邊為大陸性氣候,西邊則為海洋性氣候,相當多元化。當地的Chenin Blanc擁有比較純粹的水果香氣。

有名酒莊包括:

 

Eric Morgat

 

Chateau Soucherie

 

Chateau de la Roulerie

 

Domaine Olga Raffault

 

Domaine Dhomme

南非 South Africa

在17世紀,Chenin Blanc被法國Loire Valley移民引進南非,在當地被成爲Steem。後來與1960年代被Stellenbosch大學分析出其真實身份。目前是當地最常種植的品種,並常與Semillon、Viognier 和Marsanne混釀。風格與經橡木桶陳釀的Chardonnay 風格相似,但風味更爲濃厚。與法國一樣,皆有生產乾型到甜型的Chenin Blanc的白酒。基本款常擁有蜜桃香氣,適合日常飲用。近年來當地(特別是Stellenbosch 及 Swartland)興起使用老藤葡萄釀造、並使用橡木桶陳釀及陳年。這種酒款擁有更複雜的香氣(如:多士、橡木香氣),口感亦更爲濃厚。

有名酒莊包括:

 

Vergelegen Wine Estate

 

Rust en Vrede Estate

 

Stark-Condé Wines

 

Springfontein Wine Estate

 

Gabriëlskloof Wines

上述提到Chenin Blanc酸度高、自身帶有些許甜度,因此適合搭配各類型食物。搭配酸甜的菜式(例如:京都排骨、咕嚕肉)就最適合不過了,氣泡酒則適合搭配生蠔、帶子或其他海鮮。乾型白酒亦適合搭配家禽料理(例如:烤火雞、鷄胸沙拉)。

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