Chenin Blanc 白詩楠 | Wine Time 酒在當下

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特色

Chenin Blanc是一款高酸度、較中性的白葡萄，擁有蘋果、蜂蜜、橙皮、杏桃等香氣。正是如此，Chenin Blanc可以釀出各式各樣的酒款。值得一提的是Chenin Blanc未充分成熟時容易產生草本香氣，因此種植者會特別注意Chenin Blanc的採收時間，會延遲採收時間確保葡萄充分成熟。比較著名的產區有法國的Loire Valley及南非。另外，美國、澳洲等地均有種植。在美國，Napa Valley的Chenin Blanc產量一度比法國還要多。由於 Chenin Blanc的個性較不明顯，所以當地常與Colombard一起混釀。

法國羅亞爾河谷Loire Valley

Loire Valley是Chenin Blanc的家鄉，當地較爲清涼及潮濕。比較著名的次產區分別是Touraine (都蘭) 和 Anjou – Saumur (安茹-索姆)。可製成乾型、甜型、氣泡型的葡萄酒。

當中Saumur有使用傳統法/香檳法釀造的Chenin Blanc氣泡酒（Cremant de Loire），當地釀製的白酒擁有新鮮的果香及花香，由於較爲溫暖的氣候，酒體會較其他Loire Valley的次產區飽滿。Anjou 的Chenin Blanc白酒常為乾型，且放於新橡木桶陳釀。除此之外，也會使用受到貴腐菌感染的葡萄製作成甜酒。

Touraine 擁有典型的石灰岩土壤。產區的東邊為大陸性氣候，西邊則為海洋性氣候，相當多元化。當地的Chenin Blanc擁有比較純粹的水果香氣。

了解更多 Loire Valley 相關資訊

有名酒莊包括：

Eric Morgat

Chateau Soucherie

Chateau de la Roulerie

Domaine Olga Raffault

Domaine Dhomme

南非 South Africa

在17世紀，Chenin Blanc被法國Loire Valley移民引進南非，在當地被成爲Steem。後來與1960年代被Stellenbosch大學分析出其真實身份。目前是當地最常種植的品種，並常與Semillon、Viognier 和Marsanne混釀。風格與經橡木桶陳釀的Chardonnay 風格相似，但風味更爲濃厚。與法國一樣，皆有生產乾型到甜型的Chenin Blanc的白酒。基本款常擁有蜜桃香氣，適合日常飲用。近年來當地（特別是Stellenbosch 及 Swartland）興起使用老藤葡萄釀造、並使用橡木桶陳釀及陳年。這種酒款擁有更複雜的香氣（如:多士、橡木香氣），口感亦更爲濃厚。

有名酒莊包括：

Vergelegen Wine Estate

Rust en Vrede Estate

Stark-Condé Wines

Springfontein Wine Estate

Gabriëlskloof Wines

餐酒搭配

上述提到Chenin Blanc酸度高、自身帶有些許甜度，因此適合搭配各類型食物。搭配酸甜的菜式（例如：京都排骨、咕嚕肉）就最適合不過了，氣泡酒則適合搭配生蠔、帶子或其他海鮮。乾型白酒亦適合搭配家禽料理（例如：烤火雞、鷄胸沙拉）。

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