Château d’ Armaihac 達瑪雅克酒莊

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Chateau d’ Armailhac 達瑪雅克酒莊 (單人舞堡)

酒莊1933年由Mouton Rothscild家族擁有後，品質日益增進。釀造的時候，酒莊便採用三分之一的全新橡木桶進行培養，設法藉由桶中培養的透氧程序，賦予葡萄酒細緻優雅的風味，均衡了Cabernet Sauvignon葡萄豐厚而強勁的單寧體質，這種情況就符合了風土條件(terroir)中的「人」。其酒莊與Chateau Clerc-Milon為姊妹酒莊，而Chateau d’ Armailhac的酒標圖案是小時候的酒神Bacchus，也有人用「一人獨舞」及「兩人共舞」來當作這兩個酒莊的代名詞。

歷史

Chateau d’ Armailhac的歷史可以追溯到1890年的Mouton d’Armailhacq葡萄園。Mouton d’Armailhacq 在1855年被列為五級莊。一戰時，酒莊一度面臨困境，成功度過難關。1931年創辦人的義子Comte Adrien de Ferrand成立the Société Anonyme du Domaine de Mouton d’Armailhacq。當中的股東Philippe de Rothschild男爵其後於1933年購入所有股份，成爲莊主。自此，酒莊一直由Rothschild家族擁有。1956至1988年酒莊名稱以男爵命名為Mouton Baron Philippe，1989年再度更名為Chateau d’ Armailhac。

地理

目前，酒莊的葡萄園分佈在波雅克（Pauillac）的北部，面積約為70公頃，種有53%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、34%梅洛（Merlot）、11%品麗珠（Cabernet Franc）以及2% 小維多（Petit Verdot）。園內葡萄藤的平均樹齡為46年，種植密度為10,000株/公頃。值得一提的是，園內約有20%的葡萄藤可追溯至1890年。

此外，酒莊會依照土壤特點來決定每個地塊的最佳種植品種，例如，園內位於利萬蒂尼和羅貝裡斯克高原（Plateau des Levantines et de L'Obelisque）的葡萄園土壤以沙礫土為主，適合種植赤霞珠和品麗珠。小比布蘭高原（Plateau de Petit Pibran）上的葡萄園土壤以黏土-石灰岩為基底，覆蓋著深層礫石，賦予了葡萄酒精細優雅的特色；而貝埃爾克羅普園（Le Croupe de Behere）以輕質沙礫土壤為主，土層有達3米之深。

Rothschild家族

Chateau d’ Armailhac與一級列級莊Chateau Mouton Rothschild同屬 Rothschild家族。釀酒團隊相當嚴謹，會將不同地塊的不同葡萄品種分開釀造，釀造方法依據每個年份的不同特徵進行調整。葡萄經仔細篩選和去梗後，被放在不銹鋼罐中進行為期數周的發酵。發酵完畢後，酒液會被置入橡木桶中陳釀18個月，其中新桶的使用比例為25%。

另外，酒莊每隔3個月就會進行一次攪桶（Stirring），這一工序將持續至下膠前，下膠（Fining）所使用的蛋清量也是由實驗室經過試驗後決定的。在整個釀酒過程中，酒窖負責人、釀酒師和實驗室團隊每天都會品嘗和分析各桶中的酒液，密切關注它們的變化與發展。