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Chateau d’ Armailhac 達瑪雅克酒莊 (單人舞堡)

酒莊1933年由Mouton Rothscild家族擁有後,品質日益增進。釀造的時候,酒莊便採用三分之一的全新橡木桶進行培養,設法藉由桶中培養的透氧程序,賦予葡萄酒細緻優雅的風味,均衡了Cabernet Sauvignon葡萄豐厚而強勁的單寧體質,這種情況就符合了風土條件(terroir)中的「人」。其酒莊與Chateau Clerc-Milon為姊妹酒莊,而Chateau d’ Armailhac的酒標圖案是小時候的酒神Bacchus,也有人用「一人獨舞」及「兩人共舞」來當作這兩個酒莊的代名詞。

歷史

Chateau d’ Armailhac的歷史可以追溯到1890年的Mouton d’Armailhacq葡萄園。Mouton d’Armailhacq 在1855年被列為五級莊。一戰時,酒莊一度面臨困境,成功度過難關。1931年創辦人的義子Comte Adrien de Ferrand成立the Société Anonyme du Domaine de Mouton d’Armailhacq。當中的股東Philippe de Rothschild男爵其後於1933年購入所有股份,成爲莊主。自此,酒莊一直由Rothschild家族擁有。1956至1988年酒莊名稱以男爵命名為Mouton Baron Philippe,1989年再度更名為Chateau d’ Armailhac。

地理

目前,酒莊的葡萄園分佈在波雅克(Pauillac)的北部,面積約為70公頃,種有53%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、34%梅洛(Merlot)、11%品麗珠(Cabernet Franc)以及2% 小維多(Petit Verdot)。園內葡萄藤的平均樹齡為46年,種植密度為10,000株/公頃。值得一提的是,園內約有20%的葡萄藤可追溯至1890年。

此外,酒莊會依照土壤特點來決定每個地塊的最佳種植品種,例如,園內位於利萬蒂尼和羅貝裡斯克高原(Plateau des Levantines et de L'Obelisque)的葡萄園土壤以沙礫土為主,適合種植赤霞珠和品麗珠。小比布蘭高原(Plateau de Petit Pibran)上的葡萄園土壤以黏土-石灰岩為基底,覆蓋著深層礫石,賦予了葡萄酒精細優雅的特色;而貝埃爾克羅普園(Le Croupe de Behere)以輕質沙礫土壤為主,土層有達3米之深。

Rothschild家族

 

Chateau d’ Armailhac與一級列級莊Chateau Mouton Rothschild同屬 Rothschild家族。釀酒團隊相當嚴謹,會將不同地塊的不同葡萄品種分開釀造,釀造方法依據每個年份的不同特徵進行調整。葡萄經仔細篩選和去梗後,被放在不銹鋼罐中進行為期數周的發酵。發酵完畢後,酒液會被置入橡木桶中陳釀18個月,其中新桶的使用比例為25%。

 

 

另外,酒莊每隔3個月就會進行一次攪桶(Stirring),這一工序將持續至下膠前,下膠(Fining)所使用的蛋清量也是由實驗室經過試驗後決定的。在整個釀酒過程中,酒窖負責人、釀酒師和實驗室團隊每天都會品嘗和分析各桶中的酒液,密切關注它們的變化與發展。

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