Chateau Climens 克裏蒙酒莊｜Barsac

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Chateau Climens 克裏蒙酒莊

Barsac Premier Grand Cru Classe 蘇玳列級一級莊

【Lord of Barsac 巴薩克之王】

Chateau Climens 克裏蒙酒莊位於法國波爾多 Graves 格拉夫的 Barsac 巴薩克產區，在1855年蘇玳和巴薩克葡萄酒官方評級「1855 Classification of Sauternes and Barsac」中被評為一級莊。這座坐落於 Garonne 加龍河左岸的酒莊素有「Lord of Barsac 巴薩克之王」的美名，被公認為是 Barsac 頂級酒莊之一。與 Chateau d’Yquem 以及 Rieussec 共同入選 Robert Parker 在世界最偉大的155瓶酒書中的三瓶 Sauternes 貴腐甜白。

Sauternes & Barsac

【酒莊歷史】

酒莊自建立以來共歷經5個家族掌管。「Climens」一詞最早出現在1547年的一份合約中，據合約顯示，當時在 Barsac 地區，有一位名叫 Girault Roborel 的國王擁護者繼承了其父親的一部分土地，並在不久後將「Climens」與「Roborel」兩個詞語合併成為了家族姓氏 — Roborel de Climens。在之後的兩個多世紀裏，Roborel de Climens 家族一直致力於建造和完善酒莊。

法國大革命期間，酒莊遭到破壞。19世紀初，Roborel de Climens 家族成員 Jean-Baptiste 的遺孀將酒莊出售給波爾多酒商 Jean Binaud。Jean Binaud 深知這座莊園的潛力，對其進行了精心的經營，之後酒莊又歷經了兩個釀酒家族的細緻打理，並於1855年在蘇玳&巴薩克分級中被評為一級莊。同年，酒莊被 Gounouilhou 家族買下並由其經營了近一個世紀。1971年，酒莊又 Lurton 家族成員 Lucien Lurton 收購。1992年，Lucien 的女兒 Berenice Lurton 接手了 Climens 酒莊並經營管理至今。

【酒莊風土】

酒莊的葡萄園圍繞酒莊建築分佈，面積約30公頃，可分為四個區域，僅種植 Semillon 賽美蓉一個葡萄品種，是波爾多少數幾家只用一種葡萄釀製葡萄酒的酒莊之一。葡萄園的表層土壤是 Barsac 典型的紅色粘質砂土，富含鐵元素；底層土壤則是含有大量化石的石灰岩，擁有良好的排水性。這裏早晨薄霧彌漫，到了中午和下午則陽光普照，得天獨厚的氣候條件非常有利於貴腐菌（Botrytis Cinerea）的生長，這類黴菌可以濃縮葡萄的糖分、酸和風味物質，並為葡萄酒增添獨特的風味，是釀造貴腐葡萄酒的關鍵。

【Biodynamics 生物動力法管理】

2010年，酒莊決定引入生物動力法（Biodynamics），對葡萄園內每片地塊進行全面觀察，並決定不再使用化學藥劑。這些舉措的目的不僅在於尊重自然，也是為了使酒莊的葡萄酒能夠更好地展現出該產區獨特的風土特徵。

生物動力法Biodynamic

【釀造工藝】

根據每年的天氣狀況，酒莊的葡萄採收會在9月或11月開始，持續時間從3-4周到2個月不等，採收可能是持續進行的，也可能視葡萄狀況進行暫停。發酵過程是在野生酵母的作用下於橡木桶中進行。之後，葡萄酒會進行酒泥陳釀，為酒液增添精緻的水果香氣和花香。葡萄酒會在橡木桶（新桶控制在三分之一左右）中熟成20個月左右。在葡萄品質不理想的年份，酒莊為了堅守對卓越品質的追求會放棄釀造該年份的葡萄酒。

【低產量】

因貴腐菌的生長條件苛刻，酒莊對品質的要求又極高，當葡萄品質沒達到要求，酒莊的頂級甜白即 Climens 1er Cru Classe 不會釀製，因而該酒莊的葡萄酒產量一般比較低。在過去的20餘年裏，酒莊葡萄園的產量在300-2,500升/公頃的範圍內浮動，平均產量僅為1,000升/公頃。其中，酒莊的正牌酒 — Chateau Climens Barsac 克裏蒙酒莊貴腐甜白葡萄酒的平均產量為25,000瓶/年（約為700升/公頃）。散發著馥鬱的花香以及水果和香料的香氣，此外還夾雜著桉樹和新鮮薄荷的氣息，入口之後展現出水果蜜餞和辛香料的風味，還帶有些許的薰香和薄荷的味道。隨著陳釀時間的推移，味道變得更加甜美和濃縮。