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Cremant - 使用傳統香檳法的法國氣泡酒

我們每當提到法國的氣泡酒時,大家很自然的就會想起法國香檳(Champagne),香檳是凡指法規上在香檳區所釀造的可稱為香檳,其實香檳只是約佔全球氣泡酒產量的8%,而其實法國有很多地區同樣採用香檳的傳統式 (Traditional Method) 釀造方法,但不能被稱作【香檳】。

所以法定產區機構INAO,便規定法國香檳區以外的氣泡酒,以【Cremant】加上產區名稱來代表用Traditional Method所釀造的氣泡酒。

法國共有8個Cremant氣泡酒產區,包括了

阿爾薩斯(Cremant d'Alsace)

布根地(Cremant de Bourgogne)

羅亞(Cremant de Loire)

利慕(Cremant de Limoux)

波爾多(Cremant de Bordeaux)

侏羅(Cremant du Jura)

迪爾(Cremant de Die)

薩瓦(Cremant de Savoie)

其中以Alsace的產量最高

Cremant的釀造和葡萄品種

Cremant的釀造過程與香檳相似,通常使用傳統方法(methode traditionnelle)進行二次發酵,以形成氣泡。然而,Cremant的釀造地區多樣性很大,最有名的產區包括阿爾薩斯、布爾岡、盧瓦爾河谷等地。每個產區都有其獨特的葡萄品種,例如阿爾薩斯的Cremant常使用皮諾諾瓦(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)和雷司令(Riesling)等葡萄品種。布爾岡的Cremant則通常以霞多麗(Chardonnay)、皮諾諾瓦和嘉美(Gamay)為主要葡萄品種。盧瓦爾河谷的Cremant則採用白詩楠(Chenin Blanc)和霞多麗(Chardonnay)等品種。

Cremant的出現比香檳還要早300年

Cremant其中以Limouxa AOP的歷史最為悠久

堪稱是全世界最古老的氣泡酒產地,由聖提烈修道院(Abbaye de St. Hilaire)的修道士在1531年釀造白酒時發現的。這比香檳區的氣泡酒(香檳)的歷史早了300多年之久

據說全世界第一瓶Crémant也是來自創立於1875年在AOP Limoux的GUINOT酒莊


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